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Vídeo:Hacer jamón, del cerdo al plato

Este una versión de este artículo y video fueron producidos y aparecieron originalmente en Terasu.

La mayor crueldad es olvidar que todo en este mundo está conectado. Brandon D'Imperio de Circle Rock Ranch, en Vashon Island, Washington, no lo ha olvidado. Mira a los cerdos que producen los embutidos, salchichas y tocino de su granja con una profunda reverencia, agradeciendo cada momento que han vivido. Sin lluvia, el maíz no puede levantarse de la tierra y convertirse en puré. Sin puré, los cerdos no pueden convertirse en animales sanos, listos para entregarse para volver a lo que los hizo. Consciente del ciclo, no hay desperdicio. Cuando D'Imperio hace prosciutto, que puede ver en el video a continuación, el proceso crea mucho más que una porción de una comida. Su espíritu agrícola pone comida en la mesa que es más grande que la suma de sus partes.

Para que lo sepas, este video presenta sacrificios y descuartizamientos.

DE TIERRA Y MAR | PACIENCIA Y CONSERVACIÓN de Terasu en Vimeo.

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