por Matthew Holmes, Editor de funciones, Alimento acuícola internacional
El Sano (Chanos Chanos) es el pescado nacional de Filipinas, conocido localmente como el ibiya. Viven principalmente en el Océano Índico, pero también están presentes en el Océano Pacífico, desde Sudáfrica hasta Hawái y las Marquesas, de California a las Galápagos, al norte de Japón y al sur de Australia.
El sabalo vive comúnmente en aguas marinas tropicales de alta mar alrededor de islas y a lo largo de las plataformas continentales. a profundidades de entre 1 y 30 m. También entran con frecuencia en estuarios y ríos. Son peces estenotérmicos, por tanto, si los cultivas en piscifactorías, deben mantenerse dentro de temperaturas extremadamente específicas, de lo contrario, enfermarán y morirán.
El chano puede crecer hasta 1,80 m (5 pies 11 pulgadas), pero a menudo no mide más de un metro (39 pulgadas) de largo. Pueden alcanzar un peso de aproximadamente 14 kg y pueden vivir hasta unos impresionantes 15 años.Los peces lecheros tienen cuerpos alargados, con una apariencia generalmente simétrica y aerodinámica con una aleta dorsal, aletas pectorales falcadas y una aleta caudal bifurcada considerable, que ayuda al choclo a moverse y nadar.
Su boca es pequeña y sin dientes, y su cuerpo de un verde oliva pálido, con flancos plateados y aletas bordeadas oscuras.
Considerado iliófago, (un pez que obtiene sus nutrientes al comer partes de plantas y animales en descomposición), el sabalón ingiere las diversas micro y meiofauna que se encuentran en el fondo del océano. También se pueden destetar en piensos artificiales, siempre que se les alimente con esto dentro de los primeros dos a ocho días después de la eclosión.
El sabalo tiende a agruparse alrededor de las costas e islas entre arrecifes de coral. Los alevines viven en el mar de dos a cuatro semanas antes de emigrar durante la etapa juvenil. (también llamados alevines), a los manglares, estuarios, ya veces lagos.
El ciclo reproductivo del choclo sigue siendo relativamente desconocido. Sus ciclos reproductivos tienen, sin embargo, Se ha estudiado y se cree que está muy influenciado por el ciclo lunar y, a menudo, puede tener lugar varias veces al año. generalmente por la noche. El sabalo regresa al mar para madurar sexualmente y reproducirse, cuando alcanzan entre tres y 15 años.
Las hembras desovan por la noche entre 0,5 y 6 millones de huevos en aguas poco profundas salinas, que tardan entre 20 y 35 horas en eclosionar. Una vez nacido las larvas miden aproximadamente 3,5 mm de longitud, y únicamente en la yema de los nutrientes durante sus primeros cinco días de existencia.
Una tradición filipina
El chano es un marisco importante en el sudeste asiático y algunas islas del Pacífico. Debido a que el chano es conocido por ser mucho más huesudo que otros peces culinarios, Choclo deshuesado, también llamado bangús deshuesado en Filipinas, se ha vuelto cada vez más popular en tiendas y mercados.
La acuicultura de chano se produjo por primera vez hace unos 800 años en Filipinas y se extendió en Indonesia, Taiwán y hacia el Pacífico. La acuicultura lechera tradicional se basaba en la repoblación de los estanques mediante la recolección de alevines silvestres. Esto dio lugar a una amplia gama de variabilidad en calidad y cantidad entre estaciones y regiones.
A finales de la década de 1970, los agricultores primero engendraron con éxito peces reproductores. Sin embargo, estos eran difíciles de obtener y producían una viabilidad de huevos poco fiable. En 1980, el primer desove espontáneo ocurrió en jaulas marinas, cuyos huevos resultaron ser suficientes para generar un suministro constante para las granjas.
Los alevines se crían en jaulas marinas, grandes estanques salinos o tanques de hormigón. El sabalo alcanza la madurez sexual con 1,5 kg (3,3 lb), que lleva cinco años en jaulas marinas flotantes, pero de ocho a diez años en estanques y tanques. Una vez que alcancen los 6 kg (13 lb), Se producen entre 3 y 4 millones de huevos en cada ciclo de reproducción. Esto se hace principalmente utilizando señales ambientales naturales. Sin embargo, Se han hecho intentos utilizando un análogo de la hormona liberadora de gonadotropina (GnRH-A) para inducir el desove.
Algunos todavía usan el método tradicional de ganado salvaje, que captura alevines salvajes con redes. Criaderos de sabalo,
como la mayoría de los criaderos, contienen una variedad de culturas, por ejemplo, rotíferos, alga verde, y camarones en salmuera, así como las especies de destino.
Pueden ser intensivos o semi-intensivos. Los métodos semi-intensivos son más rentables a £ 5,20 por mil alevines en 1998, en comparación con £ 21,34 para los métodos intensivos. Sin embargo, la experiencia que requiere la mano de obra para los criaderos semi-intensivos es superior a la intensiva.
Cultivo de estanques, cultivo en corrales y cultivo en jaulas
Los viveros de sabalo en Taiwán son altamente comerciales y tienen densidades de alrededor de 2000 / L. Indonesia alcanza densidades similares pero tiene más viveros de tipo patio trasero. Filipinas ha integrado viveros con instalaciones de engorde y densidades de aproximadamente 1000 / L. Los tres métodos de crecimiento son el cultivo en estanques, cultura de la pluma, y cultivo en jaulas, que tienen sus propias ventajas y desventajas:
Los estanques poco profundos se encuentran principalmente en Indonesia y Filipinas. Son superficiales (30 a 40 centímetros), estanques salobres maduros con algas bentónicas que se utilizan habitualmente como pienso. Por lo general, se excavan en áreas de nipa o manglares y producen alrededor de 800 kg / ha / año. Los estanques profundos (2-3 m) tienen ambientes más estables y su uso en la producción de chano se inició en 1970. Hasta ahora, los sabalotes cultivados de esta manera han mostrado menos susceptibilidad a las enfermedades que los estanques poco profundos.
En 1979, la cultura de la pluma se introdujo en Laguna de Bay, que tuvo alta producción primaria. Esto proporcionó una excelente fuente de alimento. Una vez que esto se acabó, se aplicó fertilizante. Son susceptibles a las enfermedades.
El cultivo en jaulas generalmente ocurre en bahías costeras. Estos consisten en grandes jaulas suspendidas en aguas abiertas. Dependen en gran medida de las fuentes naturales de alimentos presentes en el agua. En Filipinas especialmente, las tasas de carga a través del cultivo en jaulas son muy altas, desde cinco hasta 30 / m3.
Debido a la sensibilidad del choclo a las temperaturas y las condiciones del agua, a veces han resultado difíciles de cultivar de forma eficaz y están a favor. Estos peces una vez fueron capturados como alevines, y criado en la edad adulta, pero esto a menudo conllevaba grandes pérdidas, muchos de los sabalotes mueren como alevines. La imprevisibilidad de las aguas del océano ha significado que los agricultores ahora deben monitorear su pez leche con mucho cuidado.
La última década ha sido testigo de una mejora en el seguimiento de la leche y la tasa de mortalidad, gracias a la producción de criaderos privados, instituciones de investigación y agencias gubernamentales. Muchos de los alevines de sabalo que se utilizan ahora en la agricultura en las Filipinas, China e Indonesia provienen de criaderos especializados. Sin embargo, a pesar de estos éxitos, La tasa de supervivencia del chano en los criaderos aún se mantiene en un mínimo del 30 por ciento.
Un futuro impresionante por delante
Dado que la producción de sabalo sigue ganando popularidad, las cifras esperadas de producción y ventas han aumentado drásticamente. En 2005, el suministro de sabalo fue de aproximadamente 79, 000 toneladas, que alcanzó un impresionante 369, 000 toneladas en 2010.
Estos números siguen aumentando, a pesar de que el sabalote se considera en gran medida, En Filipinas, como comida a las generaciones más jóvenes no les gusta por su textura huesuda. A medida que el Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT) comienza a agregar restricciones comerciales y estándares de control de calidad a la producción de chano, Se ha previsto que la producción de chano aumente drásticamente de precio. Todavía, a pesar de esto, el futuro del pez pez sigue siendo positivo, ya que la demanda sigue creciendo.
