por Zhang jin, Dong Qiufen y Zhang Song, Guangzhou Nutriera Group Co., Limitado; Ye Xing, Instituto de Pesca de Pearl River, Academia China de Ciencias Pesqueras.
Pez mandarín, Siniperca chuatsi (Basilewsky) (Orden Perciformes, Familia Percichthyidae), distribuye en los principales ríos y lagos subsidiarios del este de China. Es un pez comercial originario de China y ha sido aclamado como uno de los "cuatro famosos peces de agua dulce chinos". La carne del pez mandarín es delicada, de sabor dulce y tiene un valor medicinal extremadamente alto.
El Compendio de Materia Médica describe, 'La carne del pez mandarín es ligeramente dulce, no es tóxico y es eficaz en el tratamiento de enfermedades de consumo al fortalecer el bazo y el estómago y a través de la tonificación de los riñones y la fuerza del cuerpo. '
También es el ingrediente principal del plato exclusivo de la cocina de Anhui, pescado mandarín apestoso. Después del exitoso intento de cría artificial de peces mandarín en 1984, la industria del pescado mandarín comenzó a crecer, y el rendimiento de mandarina aumentó anualmente.
En 1993, el rendimiento fue de solo 9, 000 toneladas, sin embargo, llegó a 150, 000 toneladas en 2003 y se duplicó a más de 300, 000 toneladas en 2018, por un valor de 21 mil millones de CNY. Como tal, El pez mandarín se ha convertido en una de las especies más populares cultivadas por los agricultores chinos que buscan prosperidad.
En el presente, El pez mandarín cultivado en China se alimenta principalmente con dace y otros peces silvestres. La producción de un kilogramo de mandarina requiere al menos 4,5 kg de otro pescado forrajero. lo que resulta en un enorme desperdicio en el área de la acuicultura.
En la actualidad, se ha adoptado una densidad de población de alrededor de 4,5 piezas de pescado / m2 en el cultivo intensivo de peces mandarinos, antes de, El aumento indiscriminado de la densidad de población intensiva ha provocado una tendencia al alza de los brotes de enfermedades de la acuicultura en la piscicultura mandarina.
En 2018, La tasa de supervivencia de los alevines de mandarina fue simplemente del 30 por ciento, por lo tanto, los cambios en los métodos agrícolas son inevitables. Los piensos comerciales tienen ventajas de alta eficiencia, respeto al medio ambiente e idoneidad de la producción industrializada. Por lo tanto, ha sido considerada como la mejor alternativa a los alimentos vivos para la piscicultura mandarina.
Después de casi dos décadas de investigación y desarrollo, Los investigadores chinos han logrado avances en varios aspectos, como la fisiología de la alimentación del pez mandarín, Mecanismos de habituación del comportamiento de ingestión y requerimientos nutricionales.
El alimento para peces mandarín ha evolucionado de pescado fresco congelado a alimento húmedo, que contienen pasta de pescado durante la fase transitoria, y eventualmente al alimento extruido con importantes avances, que se han logrado en las técnicas de fabricación de piensos.
Por lo tanto, la realización de estudios sobre piensos para peces mandarinos es necesaria para el desarrollo sostenible de la industria china del pescado mandarín. Este artículo proporciona una revisión del progreso de la investigación sobre la nutrición alimentaria del pez mandarín en China, que puede servir de referencia para los piscicultores mandarinos.
Características fisiológicas de la alimentación del pez mandarín.
A diferencia de otras especies de peces carnívoros como la lobina negra y la cabeza de serpiente del norte, que se alimentan principalmente de plancton durante la etapa de alevines, El pez mandarín solo cambia a una dieta que consiste en otros pescados o camarones después de alcanzar cierta etapa.
Los peces mandarín son carnívoros cuando nacen, pero ingerir otros alevines recién nacidos y rechazar otros alimentos como plancton o piensos formulados, por lo tanto, Los peces mandarín son conocidos como 'tigres submarinos'.
En condiciones naturales, El pez mandarín pone huevos casi al mismo tiempo que las otras especies de los 'cuatro famosos peces domésticos' de China, sin embargo, el período de incubación de los huevos de pez mandarín es más corto que el de los huevos de las otras especies.
Los alevines de pez mandarín recién nacidos tienen fuertes habilidades para nadar que les permiten perseguir alevines de otras especies de peces, y sus dientes aparecen tres días después de la eclosión, que permiten la mordedura directa de los alimentos.
El pez mandarín habitualmente habita en los grupos de vegetación acuática con leves movimientos de agua, y detectar presas en movimiento mediante la visión o el sistema de línea lateral. Los peces y camarones se capturan a través de la depredación de emboscadas y se tragan directamente. La depredación en grupo la practican habitualmente los peces mandarín, y la actividad depredadora es más intensa por la mañana y por la noche.
Los peces mandarín solo persiguen a las presas en movimiento, mientras que se ignora la comida estática. por lo tanto, el pienso formulado que se dispensa directamente permanece en gran parte sin comer. Durante el proceso depredador, El pez mandarín puede ocasionalmente tragar otros alimentos por accidente. sin embargo, sus papilas gustativas altamente desarrolladas facilitan la detección y expulsión de los alimentos ingeridos involuntariamente.
Por lo tanto, La alimentación del pez mandarín es un proceso que implica la colaboración de múltiples órganos de los sentidos, es decir., visión, la línea lateral, y gusto.
El pez mandarín tiene un sistema digestivo muy desarrollado con una gran cantidad de ciegos pilóricos que se distribuyen en la parte inferior del estómago, que aumentan el área de superficie para la digestión y absorción de los alimentos y aseguran que los alimentos se digieran de manera oportuna. Por lo tanto, La comprensión de la fisiología y las características de alimentación de estos "carnívoros natos" constituye la base para la habituación del pez mandarín a los piensos formulados.
Habituación del pez mandarín y cría selectiva de razas de fácil habituación
Los estudios sobre la fisiología alimentaria del pez mandarín han indicado que la especie identifica la forma y el tamaño de los alimentos a través de la visión, determina la distancia y la posición de los alimentos a través de la línea lateral, y detecta el sabor y la dureza / suavidad de los alimentos a través de las papilas gustativas en la cavidad bucal para seleccionar alimentos apetitosos para la ingestión.
Estos tres aspectos son indispensables en el proceso de alimentación del pez mandarín. El pez mandarín exhibe una respuesta optomotora, es decir, sus ojos muestran fuertes respuestas de rastreo a los peces cebo en movimiento de ciertas formas, y los peces carnada se detectan y ubican a través de la línea lateral antes de lanzar un ataque.
Por lo tanto, habituar el pez mandarín al pienso formulado, además de abordar los problemas de los requisitos de nutrientes del pescado mandarín y la palatabilidad, se debe formular un proceso de habituación para "engañar" la visión y la línea lateral.
La adaptación exitosa del pez mandarín al alimento formulado se puede lograr aprovechando el reflejo condicionado de la alimentación de los peces. En un estudio anterior, los investigadores establecieron, en mandarina, un reflejo condicional de la comida arrebatando la superficie del agua mediante la distribución de cebo vivo.
Después, el alimento dispensado se reemplazó con pescado muerto, trozos de pescado, y eventualmente pienso blando en pellets. Después de 15 días de habituación, Los alevines de mandarina que pesan entre 5 y 245 g están acostumbrados a la alimentación de pellets blandos, y se logró una tasa de habituación de hasta el 70 por ciento.
A diferencia de, para el pez mandarín que no se sometió al proceso de establecimiento reflejo condicional con cebo vivo, rechazará los trozos de pescado o el pienso en pellets. Al establecer un reflejo condicionado de alimentación y seguir los procedimientos de habituación, la habituación del pez mandarín a piensos formulados se puede lograr con éxito en pequeños cuerpos de agua como rediles o estanques de hormigón.
Sin embargo, La aplicación de esta estrategia en el cultivo de estanques de peces ha dado como resultado bajas tasas de éxito de habituación debido a las complejidades de los procedimientos de habituación de los alevines y las dificultades para brindar apoyo para la preparación de alimentos blandos en gránulos. y esto limita el desarrollo de piensos formulados para peces mandarines.
Durante el proceso de habituar el pez mandarín al alimento formulado, se encontró que una pequeña minoría de peces mandarín puede habituarse fácilmente, y la habituación se puede lograr en un período de tiempo relativamente corto, mientras que una cierta proporción de peces todavía rechazan los piensos formulados a pesar de los intentos de habituación.
Adicionalmente, Se descubrió que la habituación se puede lograr sin esfuerzo en otra especie de pez mandarín nativa del río Yalu en China, el pez mandarín leopardo (Siniperca scherzeri).
Por lo tanto, la existencia en la naturaleza de genes de peces mandarinos 'fácilmente habituables' hace posible la cría selectiva de razas de peces mandarinos fácilmente habituables. Las estrategias actuales para la habituación del pez mandarín a piensos formulados se basan principalmente en la cría selectiva de razas nuevas y fácilmente habituables y consta de dos estrategias principales:
1) El cruce de peces mandarín y pez mandarín leopardo, seguido de la selección de descendencia fácilmente habituada
2) El cribado dirigido de peces mandarín de fácil habituación. Ambas estrategias requieren métodos de biología molecular para ayudar al cribado dirigido del pez mandarín con genes "fácilmente habituables" para la reproducción selectiva.
Con los avances en las técnicas modernas de biología molecular, Se ha logrado un rápido desarrollo con el uso de marcadores moleculares para ayudar en la cría de peces mandarinos. En el presente, Los investigadores chinos ya han establecido una base de datos de diversidad genética de las razas de peces mandarín en todo el mundo. dilucidado los mecanismos fisiológicos del pez mandarín con piensos formulados, y construyó con éxito un mapa de ligamiento genético de alta densidad del pez mandarín en el que se han identificado los loci de los genes relacionados con la alimentación y el crecimiento.
Este trabajo ha sentado una base sólida para la investigación sobre la cría selectiva dirigida de peces mandarín de fácil habituación con el uso de marcadores moleculares. En 2017, un equipo de investigación de la Universidad Agrícola de Huazhong, especializada en la investigación sobre el pez mandarín, criado con éxito la primera nueva raza de pez mandarín, llamado 'Huakang No. 1', después de ocho años de esfuerzos de cría selectiva.
La raza ha ganado popularidad en el mercado debido a sus características excepcionales de "fácil habituación". En un estudio anterior sobre cruces de peces mandarinos de fácil habituación, una pesquería china crió con éxito un nuevo cruce, el pez mandarín dorado, con una tasa de éxito de habituación al alimento extruido que excedió el 70 por ciento.
El uso de marcadores moleculares para ayudar a la cría ha acortado en gran medida el período de cría del pez mandarín y ha hecho posible la cría selectiva dirigida. y se estima que en la próxima década se criarán selectivamente nuevas razas de peces mandarín de fácil habituación.
Requisitos nutricionales del pez mandarín y tecnologías de preparación de piensos
Los primeros estudios sobre las necesidades de proteínas del pescado mandarín, que se remonta a 1989, implicó el uso de métodos de alimentación forzada aceptados internacionalmente para la investigación preliminar de las necesidades de proteínas en el pez mandarín.
Específicamente, se utilizó caseína como fuente de proteínas, y se establecieron una serie de concentraciones de proteínas mediante una dilución con dextrina. Siete tipos de piensos formulados, con un contenido de proteína cruda que oscila entre el 2,56 por ciento y el 62,13 por ciento, se utilizaron para alimentar a la fuerza a los peces mandarín juveniles, y se concluyó que un mayor contenido de proteína cruda conduce a una mayor tasa relativa de aumento de peso.
Con una mejor comprensión de los hábitos alimentarios del pez mandarín, Se han desarrollado métodos para habituar el pez mandarín a piensos formulados sobre la base de reflejos condicionados. En estudios anteriores, los investigadores investigaron la proteína, grasa, y las necesidades energéticas del pez mandarín a través de la habituación del pez mandarín a gránulos suaves y húmedos.
Los primeros estudios indicaron que con la harina de pescado blanco, como buena fuente de proteínas, e intestino de pollo y aceite de hígado de bacalao, como fuentes de grasa, el contenido apropiado de proteína y grasa del alimento para alevines de mandarina (54,91 g) fue del 53 por ciento y el seis por ciento, respectivamente, a una tasa de alimentación del cinco por ciento.
El contenido apropiado de proteína y grasa del alimento para peces mandarín adultos (378.08 g) a una tasa de alimentación del tres por ciento fue del 47 por ciento y del 12 por ciento, respectivamente. Después, En los EE. UU. se llevó a cabo un experimento de habituación del pez mandarín al pienso formulado (peso inicial medio:65 g) utilizando harina de pescado blanco como fuente de proteínas. en seis niveles de proteínas diferentes.
Analizando indicadores, como la tasa de crecimiento específico (SGR) y el índice de eficiencia proteica (PER), Se determinó que el contenido óptimo de proteína de los piensos formulados para el pez mandarín estaba entre el 44,27% y el 48,41%.
Adicionalmente, algunos estudios han demostrado que el pez mandarín tiene una mayor tolerancia a la grasa en los piensos, mientras que los carbohidratos casi no se utilizan en su totalidad. El contenido de grasa del alimento tiene una influencia significativa en el crecimiento y la eficiencia proteica del pez mandarín. donde un contenido de grasa del alimento del 9-12 por ciento da como resultado un SGR y PER relativamente más altos.
También se han realizado continuas innovaciones para la investigación sobre la preparación de piensos para peces mandarinos. Para satisfacer la forma, movimiento, y requisitos de palatabilidad del pescado mandarín para la alimentación, Inicialmente se inventó la alimentación de pellets húmedos y suaves.
Dicho alimento solo se puede preparar justo antes de la alimentación agregando harina pre-formulada en pasta de pescado recién hecha y dando forma a la mezcla de alimento en tiras. Durante la dispensación de alimento, el movimiento de la alimentación se produce a través de la propulsión del flujo de agua, que favorece la ingestión por parte del pez mandarín.
Sin embargo, el uso de pienso en gránulos suaves y húmedos se interrumpió rápidamente debido a su complejo proceso de preparación y a la baja tasa de éxito de habituación. En años recientes, Los avances en las tecnologías de preparación de piensos han impulsado los piensos para peces mandarín a la era de los piensos extruidos.
El pienso premezclado para peces mandarín, desarrollado por Guangzhou Nutriera Biotechnology Co, Limitado., ha reemplazado eficazmente la pasta de pescado al cumplir con los requisitos de sabor y textura del pescado mandarín, y tiene un alto atractivo alimenticio.
Mediante la cría selectiva de razas de peces mandarinos de fácil habituación, por el equipo de investigación de la Universidad Agrícola de Huazhong, el papel de la línea lateral en la alimentación de los peces mandarinos se ha debilitado, haciendo posible así la habituación directa a la alimentación extruida.
Por lo tanto, pienso extruido, especialmente formulado para los peces que se habitúan fácilmente, puede ser revolucionario para toda la industria del pescado mandarín.
Conclusiones
El pez mandarín ha sido un pez chino célebre desde la antigüedad y también se menciona en un verso de un famoso poema Tang:'Garcetas sobre la montaña Xisai, el pez mandarín prospera en aguas cubiertas de durazno ».
En el presente, el rendimiento anual de mandarina ha superado los 300, 000 toneladas, con un valor anual de más de 21 mil millones de CNY. Basado en el FCR de 1.5, el consumo anual de alimento para peces mandarín superó los 450, 000 toneladas, por lo tanto, Los avances en piensos formulados sin duda crearán una gran revolución en toda la industria del pescado mandarín.
Con diferentes precios unitarios de US $ 2, 200-2, 600 por tonelada métrica y $ 1, 100-1, 500 por tonelada métrica de piensos comerciales y peces de desecho, La alimentación con piensos comerciales puede generar un 40% más de beneficios que la alimentación con peces de desecho.
Con los rápidos avances de las técnicas modernas de reproducción molecular, la transición y actualización de la industria de piensos y las tecnologías de preparación de piensos de China, así como el aumento del consumo de productos acuícolas chinos, promoverá y acelerará el desarrollo de piensos para peces mandarinos. Será emocionante ver quién lidera esta inminente revolución de la industria del pescado mandarín.
Reconocimiento
El proyecto de investigación sobre los requisitos nutricionales y la tecnología de piensos de la mandarina fue apoyado por el Fondo de Conservación y Explotación de Recursos Pesqueros China-ASEAN.
