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Los cereales de invierno pueden reemplazar al maíz en la alimentación porcina y avícola

La escasez de maíz ante el creciente incremento en la producción de proteína animal y la inactividad de las áreas productivas en invierno fueron los principales motivadores de los estudios. que evalúan la viabilidad económica y nutricional en el uso de cereales de invierno en la composición de los piensos, además de los cultivares más adecuados para la alimentación de cerdos y aves.

La ociosidad de las áreas en invierno en la Región Sur, especialmente en Santa Catarina y Rio Grande do Sul, se estima en más de 6 millones de hectáreas, considerando espacios en barbecho o con plantas de cobertura. Aprovechando mejor el invierno para abastecer el mercado de proteína animal es el proyecto que Embrapa está desarrollando en la región, en alianza con diversos segmentos del sector productivo, industria y autoridades públicas.

Consumo

Cada brasileño consume, de media, 43 kg de pollo y 15 kg de cerdo al año. Para satisfacer esta demanda, es necesario producir alrededor de 30 millones de toneladas de granos como el maíz, trigo, soja y otros.

El déficit de maíz aumenta el gasto y preocupa a los productores

La producción de maíz en Brasil alcanzó los 100 millones de toneladas en la cosecha de 2019. De este volumen, 43 millones de toneladas se destinan a la exportación y otros 4,5 millones de toneladas se destinan a la producción de etanol. Del total de granos destinados al consumo interno, más de la mitad se utiliza para la alimentación animal.

Figura 1 - Balance de la producción y el consumo de maíz en los municipios brasileños en 2019 y la matriz actual y futura de transporte acuático y ferroviario en Brasil. Fuente:Santos Filho et al., 2020.

En 2019, la Región Sur produjo 25 millones de toneladas de maíz, un aumento del 44% en comparación con los volúmenes alcanzados en la década de 2000. Con la excepción de Paraná, que cuenta con el refuerzo de safrinha o maíz de segunda cosecha, los estados de Santa Catarina Rio Grande do Sul tienen disponible aproximadamente la mitad del maíz que consumen (considerando producción menos exportaciones).

Solo para satisfacer la demanda de la industria de proteínas animales, que el año pasado supuso una producción de 2,7 millones de toneladas de cerdos y casi ocho millones de toneladas de pollo, Se necesitaron 21,5 millones de toneladas de maíz. El déficit de maíz en la Región Sur es abastecido por granos traídos del medio oeste de Brasil, con costos logísticos que sobrecargan la producción.

Figura 2 - Diferencia entre áreas con cultivos anuales de verano y cultivos de invierno en las ciudades de Rio Grande do Sul y Santa Catarina. Fuente:Santos Filho et al., 2020.

La siguiente tabla muestra cómo la producción de maíz ha acompañado el crecimiento de la producción porcina y avícola en la Región Sur:

El trigo y el triticale son los mejores candidatos para reemplazar el maíz

Puntos de investigación de Embrapa, en particular, al trigo y al triticale como alimentos energéticos con el potencial de reemplazar la harina de maíz y soja en las dietas para cerdos y pollos de engorde, siempre que se realicen ajustes en los niveles de aminoácidos y energía para satisfacer las necesidades de los animales en cada etapa. “Con valor nutricional complementario a la harina de maíz y soja, estos cereales son técnica y económicamente viables para su inclusión en las dietas de cerdos y aves de corral, y puede abastecer una parte importante de la demanda de cereales de estas dos especies ”, evalúa la investigadora de Embrapa Teresinha Bertol.

Los resultados iniciales muestran que los valores nutricionales de estos cereales son variables, dependiendo del cultivar, el lugar y año de producción. Por lo tanto, Es fundamental evaluar cada lote de estas materias primas antes de su uso en la producción de piensos. Uno de los cultivares que mostró un buen potencial para la composición del pienso fue el trigo BRS Tarumã, que tiene mayores valores de proteína cruda y energía metabolizable. “Con un contenido de proteínas cercano al 18%, este trigo fue desarrollado para la alimentación animal en un mercado alternativo a la panificación, y se ha utilizado durante más de 20 años en la cría de ganado, ahora con la posibilidad de atender también la demanda de cerdos y aves ”, explica el investigador Eduardo Caierão, criador en Embrapa Trigo. De acuerdo con él, el cultivar tiene un valor energético excelente, muy parecido a la harina de soja, lo que también permite menores costos en este rubro de producción.

Otro trigo, como BRS Pastoreio y BRS Sanhaço, así como los cultivares de triticale BRS Saturno y Embrapa 53, tenía un contenido energético más bajo, lo que aumenta la demanda de aceite en la alimentación. “El uso de estos cereales puede resultar económicamente más ventajoso en las fases en las que los animales presentan menor demanda energética, por ejemplo, en la gestación de los cerdos. En el caso del trigo BRS Tarumã, por su mayor contenido energético que el maíz y alto contenido proteico, el uso es más productivo en las fases de crecimiento y terminación, cuando la demanda de estos factores es mayor ”, explica el investigador de la Embrapa Porcina y Avicultura Jonas dos Santos Filho.

Fotos :Eduardo Caierão (trigo) y Alfredo do Nascimento Júnior (semillas de triticale)

La cebada también forma parte de los estudios

Según evaluaciones nutricionales, los niveles óptimos para la inclusión de trigo y triticale en la dieta porcina son alrededor del 35%, mientras que para la cebada estos niveles se encuentran entre el 20% y el 25% de la fase de crecimiento. En el caso de pollos de engorde y gallinas ponedoras, Se recomiendan niveles de 20% a 30% de inclusión de trigo o triticale, y hasta un 20% de cebada en el pienso desde la fase inicial.

Según Teresinha Bertol, estos son los niveles que permiten la mejor combinación de ingredientes para optimizar el equilibrio de aminoácidos esenciales y que proporcionan la mejor calidad de pellet (formato de pienso granulado). Sin embargo, señala que es posible reemplazar completamente el maíz por trigo o triticale en las dietas para cerdos, siempre y cuando se realicen los ajustes necesarios en los niveles nutricionales para satisfacer los requerimientos de los animales en cada etapa.

Enfoque de la industria al sector productivo

El uso de cereales de invierno en la producción de proteína animal no es nada nuevo, pero la movilización que reunió a especialistas, entidades representativas del sector productivo y autoridades públicas tiene como objetivo brindar mayor seguridad en la rentabilidad del productor de granos y en garantizar materias primas para abastecimiento de la industria.

Con el objetivo de incrementar la superficie con cultivos de invierno, el gobierno del estado de Santa Catarina, que es el mayor importador de maíz de Brasil, lanzó, a principios de este año, en febrero de 2020, el “Programa de Incentivo a la Siembra de Granos de Invierno”, lo que está animando a los agricultores a invertir en cereales de invierno con potencial para componer la matriz de ingredientes para piensos para cerdos y aves de corral. El programa cuenta con el apoyo técnico de instituciones de investigación como Embrapa y Epagri / SC, el suministro de insumos y asistencia técnica del sector cooperativo y la adquisición de granos por parte de la industria porcina y avícola.

Uno de los retos para asegurar el abastecimiento de cereales de invierno a la industria de proteínas animales es el clima no siempre favorable, responsable de muchos cultivos frustrados en invierno con lluvias en la pre-cosecha que pueden resultar en pérdida de la calidad del grano e incluso contaminación por micotoxinas, causando hongos que causan complicaciones en el sistema digestivo de los animales. Pero para el experto agrícola del equipo de nutrición de Seara, Herbert Rech, la agroindustria ya tiene experiencia para adaptarse al momento adverso:“Problemas con la frustración de los cultivos que afectan la calidad nutricional o sanitaria de los granos también ocurren en el maíz y otros cultivos. culturas. Depende de la industria saber cómo hacer ajustes nutricionales para mantener el rendimiento de los animales ”.

De acuerdo con él, los cereales de invierno deben competir nutricional y económicamente con los demás ingredientes del pienso, como harina de maíz y soja, pero sin perder calidad:“Es importante evaluar que no estamos hablando de utilizar los residuos de la producción de cereales para la alimentación animal. Necesitamos trigo de calidad, que atiende la demanda de la industria de proteína animal y no solo ofertas puntuales de granos que no cumplían con los requisitos de la panificación ”.

Rech señala que “si el productor utiliza trigo con características de interés para la alimentación animal, como mayor energía, proteínas y menos fibra, Obviamente competirá mejor con otros productos básicos. El trigo de calidad se valora en cualquier mercado, pero es necesario estudiar cada oportunidad ”.

“No existen dudas técnicas sobre el uso de cereales de invierno para la alimentación de cerdos y aves de corral. Lo que se está debatiendo ahora es el modelo de negocio para hacer posible la siembra y el uso en piensos, ”Confirma Alexandre Gomes da Rocha, de Aurora Alimentos. Defiende el establecimiento de una indexación del precio de los cereales de invierno al precio del maíz:“Con el precio prefijado habrá pérdida para un lado. Si el precio del maíz es bajo, la agroindustria pierde al pagar caro los cereales de invierno; y en el escenario opuesto, el productor pierde la oportunidad de un mejor precio del trigo. En caso de sucesivas pérdidas de un bando, el negocio tiende a perder fuerza y ​​a descontinuarse. Por eso es necesario un claro modelo predefinido que brinda seguridad a ambos lados ”.

En la Región Sur, ya se iniciaron las negociaciones de la industria de proteína animal con el sector productivo, inicialmente con grandes productores y cooperativas, pero deberían ampliar el alcance a los pequeños productores, principalmente los que operan cerca de las industrias.

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