Para 2050, habrá alrededor de 2000 millones de bocas más que alimentar, lo que significa que la demanda mundial de alimentos aumentará en casi un 40% en los próximos 30 años. A medida que aumenta la población, también lo hace la demanda de proteínas.
"La acuicultura tiene el potencial de satisfacer todas las necesidades de proteínas de la humanidad, ”Dice Larry Feinberg, el cofundador de KnipBio.
Las granjas de peces son muy prometedoras al ofrecer una productividad sin precedentes utilizando un área relativamente pequeña de nuestros océanos. De hecho, Los expertos proyectan que el 62% del pescado comestible provendrá de la acuicultura en 2030.
Ser sustentable
La advertencia Feinberg dice:es que necesitamos alimentar a los peces y crustáceos de forma sostenible. Específicamente, la industria no debe depender de la recolección de valiosos recursos marinos como las anchoas y otros peces pelágicos. Considerado el estándar de oro para las proteínas en la acuicultura, comida de pescado, él continúa, es un recurso limitado.
"Hoy dia, Los peces pelágicos, como las anchoas reducidas a harina de pescado, se están recolectando a una tasa máximamente sostenible. ”Dice Feinberg. “Se espera que la industria de la acuicultura se duplique en el corto plazo. ¿De dónde va a salir la proteína para alimentar a estos peces? No hay forma viable de que las poblaciones de peces silvestres puedan sustentar esta demanda ".
Las alternativas sostenibles a la harina de pescado son la única forma en que la industria tiene potencial para crecer, él cree.
“Necesitaremos múltiples soluciones, incluidas las proteínas unicelulares, insectos algas, y otras fuentes, para, en última instancia, ser eficaz en la consecución de estos objetivos, ”Dice Feinberg. "Idealmente, la acuicultura tampoco competiría con los insumos agrícolas que podrían ser más adecuados para el consumo humano ”.
Explorando alternativas de alimentación
Un microbiólogo industrial de formación, Feinberg está angustiado por el destino de nuestros océanos y el casi agotamiento de las pesquerías salvajes.
“El pescado tiene un papel fundamental que desempeñar como parte de nuestro futuro con seguridad alimentaria y la única fuente de proteína animal que como, " él dice. "Me pregunté a mí mismo, "¿Es posible criar peces que saben muy bien sin utilizar recursos marinos preciosos?" Fue entonces cuando comencé a trabajar en KnipBio ".
En lugar de elaborar cerveza, Feinberg dice que KnipBio está elaborando proteínas. Utiliza un microbio para convertir materias primas de bajo costo en proteínas de alto valor y otras moléculas funcionales. Usando técnicas estándar, la empresa puede mejorar las propiedades de interés para fabricar de manera eficaz diferentes productos, pero esencialmente el producto es el microorganismo.
"Estamos creando productos de alta calidad, proteínas sostenibles de microbios mediante un proceso de fermentación establecido, " el explica. “Uno de los desafíos únicos en la acuicultura es que hay docenas de especies cultivadas, cada una con su propia dieta. Mediante el uso de la biotecnología, podemos crear soluciones nutricionales personalizadas para muchas especies diferentes ".
Generalmente hablando, Feinberg dice que el mercado objetivo de la empresa es el pescado y el camarón cultivados en granjas. A tiempo, la empresa cree que sus productos pueden ser de interés para la industria ganadera.
KnipBio está trabajando actualmente con un grupo selecto de clientes precalificados para demostrar la eficacia y seguridad de la comida en la trucha. salmón, camarón, y otras especies comercialmente importantes.
Feinberg dice que KnipBio Meal ya tiene un precio competitivo con la harina de pescado. "A medida que avanzamos hacia la fermentación industrial a escala comercial y utilizamos subproductos industriales de menor costo, anticipamos que los costos disminuirán significativamente, " él dice.
Sobre KnipBio
Fundadores: Larry Feinberg y Chris Marx
Sede: Lowell, Massachusetts
Sitio web: knipbio.com
Fondo: KnipBio está desarrollando proteínas sostenibles de alta calidad a partir de microbios utilizando procesos de fermentación existentes para la industria de la acuicultura.
