¿Qué es la adulteración?
La adulteración es una sustancia detectada en otros productos, como la comida, carne, productos cosméticos, medicamentos, gasolina u otros productos químicos, que afecta la calidad o eficacia de ese producto. La adulteración de alimentos es muy habitual en los países en desarrollo.
¿Qué es la adulteración de alimentos?
La adulteración de alimentos es un proceso que generalmente se refiere a la adición de cualquier sustancia química o no deseada a la comida que reduce la calidad de la comida. Los adulterantes se agregan principalmente para aumentar la cantidad de alimento. Esto se realiza para aumentar las ganancias, pero existen graves riesgos para la vida humana causados por alimentos adulterados. Algunas de las sustancias tóxicas se agregan a los alimentos durante la adulteración para aumentar la textura y el color de los alimentos. Algunos de los adulterantes son extremadamente venenosos para el cuerpo y provocan trastornos renales, insuficiencia cardiaca, y trastornos del hígado, etc.
¿Cómo detectar alimentos adulterados?
- La comida incluye sustancias más baratas o de menor calidad.
- Está coloreado o procesado para que luzca mejor.
- El alimento contiene sustancias tóxicas nocivas para la salud.
- La comida estaba preparada empaquetado o mantenido en un ambiente sucio que resulte en envenenamiento.
Causas de la adulteración de alimentos:
- Inseguridad alimentaria:Incrementar la cantidad de alimentos y la distribución de la nutrición.
- Motivación de ganancias de los comerciantes:forma parte de la estrategia comercial.
- Analfabetismo del público en general:desconocimiento del consumo suficiente de alimentos.
- No existe una ley alimentaria eficiente.
- Falta de iniciativas gubernamentales.
- Elevada demanda de la población Aumento de la demanda de alimentos de la población y sus tendencias cambiantes.
Tipos de adulteración de alimentos:
Adulteración intencional: Agregar adulterantes intencionalmente con el propósito de aumentar las ganancias.
Adulteración incidental: debido a la negligencia, ausencia de instalaciones suficientes, los adulterantes se descubren en los alimentos.
Adulteración metálica: Adición intencionada o accidental de materiales metálicos como plomo del agua y mercurio de los efluentes.
Métodos de adulteración de alimentos:
Mezcla: Mezcla de arcilla, piedras guijarros arena, astillas de mármol, etc.
Sustitución: Los materiales más baratos y más bajos se reemplazan por otros saludables total o temporalmente.
Alimentos descompuestos: Los descompuestos se mezclan con alimentos saludables principalmente las verduras y frutas.
Adición de tóxicos: Adición de materiales no comestibles como argemone de aceite de mostaza, conservantes de bajo valor, agentes colorantes, etc.
Etiquetas falsas o marcas incorrectas: Cambiar las fechas de fabricación y caducidad, incluye productos alimenticios duplicados.
Ocultación de la calidad: Tratando de ocultar el estándar alimentario. P.EJ. agrega títulos de alimentos de calidad a un menor valor para la venta.
Adulteración de alimentos en países en desarrollo:
- Frutas y verduras frescas, los alimentos saludables para nuestro cuerpo son adulterados por los agricultores o los productores por los fertilizantes y pesticidas autoaplicados para impulsar la producción y prevenir o evitar los ataques de enfermedades e insectos.
- También se venden verduras y bayas en los mercados o en las carreteras, que conduce a la contaminación debido al humo y los granos de polvo.
- Al hacer que las frutas y verduras se vean atractivas y frescas, El revestimiento de cera o la inmersión en agua química como el sulfato de cobre se utilizan para mejorar las ventas.
- Ahora, las hortalizas de campo se riegan con aguas residuales que incluyen detergentes, las heces humanas, Residuos de fabricación con altas concentraciones de metales pesados tóxicos.
- El espacio de la tienda se limpia y desinfecta para proteger los productos de la vivienda contra insectos que contienen sustancias peligrosas que afectan el medio ambiente.
- En muchos productos de confitería, la sucralosa se usa como edulcorante en lugar de sacarosa, que es peligroso para la salud.
Alimentos comúnmente adulterados:
Algunos de los alimentos adulterados más comunes en la India son la leche y los productos lácteos, aceites azúcares Granos de alimento, y sus productos, especias y condimentos, frutas y vegetales, atta, pulsos, café, té, confitería, bebidas no alcohólicas, vinagre, Besan, y curry en polvo.
Detección de leche y productos lácteos:
1. Detección de agua en la leche:
- Ponga una gota de leche en una superficie plana.
- Si es leche pura, se queda o fluye lentamente en la superficie.
- La leche agregada con agua fluirá inmediatamente sin ninguna marca.
2. Detección de detergente en la leche:
- Tomar de 10 a 15 ml de leche con la misma cantidad de agua y agitar bien.
- Si la leche está adulterada con el detergente, forma una espuma espesa.
- Si la leche es pura, forma una fina capa de espuma.
3. Detección de puré de patatas, batatas y otros almidones en ghee / mantequilla:
- Tome una cucharadita de ghee o mantequilla en un recipiente de vidrio.
- Agregue de 2 a 3 gotas de solución de yodo.
- La formación de color azul de ghee o mantequilla indicó la presencia de puré de papas, batatas y otros almidones que contenga.
Detección de aceites y grasas:
1. Detección de otros aceites en aceite de coco:
- Toma aceite de coco en vaso transparente.
- Coloca este vaso 30 minutos en el frigorífico pero no lo guardes en el congelador.
- Si el aceite de coco está adulterado, luego como una capa separada, ciertos aceites permanecen.
2. Detección de TOCP en aceites y grasas:
- Tome 2 ml de prueba de aceite.
- Agregue una pequeña cantidad de mantequilla amarilla (sólida).
- El desarrollo inmediato de color azul muestra la existencia de TOCP.
Detección de azúcar y confitería:
1. Detección de solución de azúcar en la miel:
- Toma un vaso de agua clara.
- Agrega la botella con un chorrito de miel.
- La miel pura no se esparcirá en el agua.
- Si la gota de miel se dispersa en agua, se indica la presencia de azúcar añadido.
2. Detección de polvo de tiza en azúcar / azúcar moreno:
- Toma un vaso de agua.
- Disuelva 10 g de la muestra en agua.
- Si algún adulterante o químico se deposita en el fondo del vaso, se decide mezclarlo con tiza en polvo.
Detección de frutas y verduras:
1. Detección de color artificial en guisantes:
- Tome una pequeña cantidad de guisantes en un vaso.
- Agregue el agua y mezcle bien.
- La clara segregación de la acuarela muestra adulteración.
2. Detección de rodamina B en batata:
- Tome una bola de algodón empapada en agua o aceite vegetal.
- Frote la capa exterior roja de la papa tierna.
- Si el algodón absorbe el color, luego se usa rodamina B para colorear la capa exterior de la batata.
Detección de bebidas:
1. Detección de limaduras de hierro en hojas de té:
- Tome una pequeña cantidad de hojas de té en una bandeja de vidrio.
- Mueva el imán a través de las hojas del té.
- No se mostrarán limaduras de hierro en el imán en hojas de té puro.
- Si está adulterado, el imán verá limaduras de hierro.
2. Detección de arcilla en polvo de té:
- En una botella transparente de líquido agregue 1⁄2 cucharadita de café en polvo.
- Retirar por un minuto y mantener a 5 minutos de distancia, Mira el fondo del vaso.
- La espuma de café puro no deja gotas de arcilla en el fondo.
- En el caso de adulteración del polvo de café, las partículas de arcilla se quedarán en el fondo.
Conclusión:
La adulteración de alimentos afecta a casi todos los materiales alimentarios en todo el mundo y en muchas formas. La adulteración altera las propiedades de los alimentos y también puede contribuir a graves problemas de salud y seguridad para los consumidores. Los métodos de detección de adulteración de alimentos se centran en aspectos físicos, químico, métodos bioquímicos y otros.
