¿Te imaginas las setas de ostra friendo en una sartén de hierro fundido con un poco de mantequilla de ajo y cebollas verdes? Suena delicioso, ¿verdad?
Los hongos ostra son un manjar codiciado en muchas regiones del mundo, pero ¿sabías que puedes cultivarlos en casa? Sí, Así es, puedes cultivar hongos ostra gourmet, a una fracción del precio de comprarlos en el supermercado.
En esta publicación, Desglosaremos todo lo que necesita saber sobre cómo iniciar una granja de hongos ostra.
Preparación
Los primeros pasos para cultivar sus hongos ostra implican la preparación de su sitio de cultivo y la adquisición de todos los materiales que necesitará para producir hongos en casa.
¿Qué variedad de hongos ostra quieres cultivar?
Hay muchos subtipos diferentes de hongos ostra adecuados para cultivar y comer. Estos son algunos de nuestros favoritos.
El hongo ostra azul - Común en todo el hemisferio norte, esta especie es una de las ostras de colonización más rápida. Este hongo prefiere climas más fríos entre 45-65 F.
Hongo Ostra Perla - También conocido como el "común, " "gris, "O hongo ostra de" invierno ", esta variedad es del tipo que encontrará en su supermercado local. Estos hongos también prefieren temperaturas más frías en el hemisferio norte.
Hongo Ostra Dorado - También conocido como hongo ostra "amarillo", esta variedad tiene colores brillantes, con una apariencia que es fácil de confundir con el hongo Chanterelle, otro hongo favorito para comer. La ostra amarilla prefiere climas más cálidos entre 64-86F.
Hongo Ostra Fénix - También conocido como el "verano, "O hongo ostra" italiano ", esta variedad crece en climas más cálidos, con un blanco, broncearse, o coloración pardusco.
El hongo ostra rey - También conocido como el hongo "Eryngii", esta variedad tiene una textura firme. Sin embargo, son difíciles de cultivar y no son adecuados para cultivadores de hongos principiantes.
Hongo Ostra Rosa - Esta variedad de rápido crecimiento comienza a fructificar en 3 a 4 semanas, con bonitos colores rosados. Estos hongos disfrutan de climas entre 64-86F.
¿Qué tipo de sustrato es mejor para cultivar hongos ostra?
El sustrato es el medio de cultivo del micelio. El micelio proporciona las raíces del hongo, y es fundamental para el cultivo exitoso de hongos. La paja es el sustrato más utilizado para el cultivo de setas, pero puedes usar una variedad de sustratos, dependiendo de lo que tengas disponible.
Cartulina, pellets de aserrín, granos de café, y otros subproductos de desechos agrícolas son medios de cultivo adecuados para sus hongos ostra.
Elija el sustrato que le resulte más fácil de encontrar. Recomendamos pellets de madera porque vienen esterilizados, y todo lo que necesita hacer es agregar agua para obtener un sustrato de cultivo confiable para sus hongos.
Ordene sus suministros de cultivo
Después de obtener su sustrato, es hora de reunir los demás suministros que necesita para comenzar su cultivo de hongos ostra.
Los suministros críticos que necesita incluyen lo siguiente.
Engendro de hongos ostra (entre 3 onzas y 2 libras)
Tu sustrato de cultivo
Bolsas o contenedores de cultivo (preferimos contenedores de plástico sellables)
Algunos minoristas venden kits listos para usar para cultivar ostras, incluyendo todo lo que necesita para comenzar su criadero de hongos ostra. Puedes cultivar hongos ostra en bolsas de cultivo, contenedores, cubos, e incluso en bolsas Ziploc.
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Preparando el terreno
La preparación de su sustrato de cultivo es la fase más crítica de la instalación, y si te equivocas tendrás que empezar de nuevo. La idea detrás de la configuración de su medio de cultivo es proporcionar a los hongos todo lo que necesitan para crecer y mantener alejados a otros microorganismos que compiten por la misma nutrición.
Analicemos cómo preparar y usar cada tipo de sustrato.
Cartón y Paja - Como el sustrato más utilizado, la paja es barata y contiene todos los nutrientes necesarios para cultivar sus hongos. Pasteurice la pajita sumergiéndola en agua caliente (149 a 176 ° F) durante aproximadamente 2 horas.
Serrín - Los pellets de aserrín vienen pasteurizados del proveedor, lo que significa que no hay riesgo de contaminación. Agregue un peso igual de agua a sus gránulos de aserrín y déjelos absorber el agua durante 1 hora. Romper los gránulos después de hidratarlos.
Granos de café - Si eres un fanático del café, luego puede usar los restos de tierra como sustrato. Use molido fresco producido en las últimas 24 horas (la máquina de café espresso lo pasteuriza por usted). El uso de suelos más viejos da como resultado que otras especies de moho crezcan en el sustrato.
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La inoculacion
La inoculación describe el proceso en el que agrega su semilla de hongo ostra a su sustrato. Antes de comenzar a trabajar con el sustrato, lávese las manos y póngase un par de guantes de cocina limpios o guantes quirúrgicos de un solo uso.
Limpia todas las superficies con una solución blanqueadora suave para matar cualquier otro gérmenes o microorganismos que acechen en tus encimeras.
Asegúrese de que su sustrato de cultivo tenga la humedad adecuada y de que no esté demasiado seco ni demasiado húmedo. Idealmente, está buscando una tasa de saturación de alrededor del 55% para sustratos como posos de café y gránulos de aserrín, con una tasa de saturación del 75% más alta para la paja.
La prueba de compresión le ofrece la mejor opción para verificar los niveles de hidratación de su sustrato. Sabrá que tiene el nivel correcto de saturación si puede hacer una bola con el material en su puño, y salen unas gotas de agua. Si hay demasiada agua, el sustrato se sobresatura, y viceversa.
Para el siguiente paso, mezcle el sustrato elegido con su semilla de hongo ostra usando un recipiente esterilizado, como un balde. Después de mezclar, agregue el medio al recipiente de cultivo elegido, y luego sellar la tapa.
Si usa un recipiente de plástico, Tendrá que asegurarse de perforar orificios de respiración en los lados y la tapa del recipiente para permitir el flujo de aire sobre el sustrato.
El proceso de inoculación es donde muchas personas cometen errores. Si contamina el sustrato, es posible que empiece a crecer moho en el sustrato y los hongos. Este moho puede poner en peligro la vida de las personas alérgicas a la penicilina si comen los hongos después de la cosecha.
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Siga estas instrucciones para una inoculación perfecta.
Instrucciones de inoculación
Limpia y esteriliza tu estación de trabajo y todo tu equipo.
Pese todo su sustrato y otros materiales antes de mezclar en su recipiente
Romper todo el sustrato comprimido, como pellets y posos de café mientras trabaja
Empaque sus bolsas o contenedores de cultivo y séllelos para protegerlos de las esporas de moho
Nuestra mezcla de sustrato favorita y los pesos que usamos son los siguientes.
Granos de café recién hechos - 7 libras
Pajita pasteurizada - 1.5 libras
Engendro de hongos ostra - 2 libras
Incubando el engendro
Después de preparar su terreno, es hora de comenzar el proceso de incubación. La incubación es donde comienza la magia del cultivo de hongos ostra. En esta fase, la semilla que introduces en el sustrato se abre camino alrededor del contenedor, colonizándolo.
Es fácil crear las condiciones ideales de cultivo en su hogar. Coloque su criadero de hongos ostra en cualquier habitación de su hogar, fuera de la luz solar directa. La temperatura ambiente perfecta para cultivar sus hongos ostra es entre 68F y 75F.
No nos gusta poner hongos en los armarios porque limita el flujo de aire. Es mejor ponerlos en una habitación y correr las cortinas. La reducción de la luz en la habitación ayuda a reducir la "fijación" temprana de las cabezas de los hongos.
La semilla crecerá fácilmente en el contenedor, comiendo la nutrición que encuentra en el sustrato. Notarás un crecimiento blanco, como una telaraña, comenzando a colonizar el sustrato. Cuando el sustrato es completamente blanco, es hora de comenzar el proceso de fructificación.
Algunos de los problemas comunes durante la incubación incluyen los siguientes.
Tenga cuidado con el desarrollo de moho verde o azul en el recipiente
El moho arruinará tu cosecha, y tendrás que empezar de nuevo con una inoculación limpia
Fruta de sus hongos ostra
Después de preparar el terreno, inoculando su sustrato, y preparar su contenedor para la colonización, prepárate para la fase final. La fructificación es donde comienzas a ver los resultados de tu arduo trabajo.
Cuando los hongos comienzan a fructificar en la naturaleza, es una respuesta al estrés del micelio que se produce debido a cambios en el medio ambiente. La fructificación es la última respuesta de supervivencia del micelio, permitir que los hongos esparzan esporas en el área local, permitiendo que el micelio se propague en un nuevo sitio de cultivo.
Deberá replicar esta misma respuesta de supervivencia y hambre en su contenedor de hongos. Cuando el micelio cubre su sustrato con un color blanco, red similar a una telaraña, es hora de comenzar el proceso de fructificación.
Necesitará las siguientes condiciones para una óptima fructificación de sus hongos ostra.
Cultivo de hongos ostra
Encendiendo
Abra las cortinas de la habitación y aumente la luz que ingresa a su contenedor. Sin embargo, Evite dejar el recipiente a la luz solar directa.
El sol directo dañará el micelio y arruinará su cultivo. Los hongos no obtienen ninguna energía de la luz solar como otras plantas. Por lo tanto, un simple cambio en el efecto de iluminación es todo lo que necesita para impulsar el proceso de fructificación.
Aire
Encontrarás hongos ostra que crecen en tocones o troncos en el bosque. Los hongos tienen acceso a mucho aire fresco, y eso es lo que los hace prosperar. Retire la tapa de su recipiente de cultivo, dejando una cuarta parte de la parte superior expuesta al aire libre.
Este cambio es suficiente para indicar al micelio que comience a fructificar. Solo necesita abrir el recipiente durante unas horas cada día para crear este efecto.
Humedad y temperatura
Use una botella rociadora con agua limpia para hidratar su sustrato todos los días, simulando lluvia o condiciones húmedas donde a los hongos les gusta prosperar.
La mayoría de las variedades de hongos ostra crecen fácilmente en la mayoría de las temperaturas domésticas. Los hongos ostra rey exhibirán cierta sensibilidad a las condiciones climáticas, por eso recomendamos esta variedad para cultivadores de hongos avanzados.
Después de unos 7 días desde el inicio del proceso de fructificación, comenzará a ver el desarrollo de los "alfileres" de los hongos. Durante la próxima semana, los hongos continuarán duplicando su tamaño cada día. Continúe rociándolos a medida que fructifican para mantener la humedad en el recipiente.
Problemas que enfrentan los jardineros durante la fase de fructificación
Algunos de los más problemas que enfrentan los jardineros de hongos son los siguientes.
Secado del sustrato o de las setas, resultando en una apariencia marrón o amarilla, rocíe más para minimizar este efecto
Largo, los tallos delgados en sus hongos indican niveles más altos de CO2 en su recipiente, agregue más agujeros para aumentar el flujo de aire o abra la tapa del recipiente durante 15 a 30 minutos cada día
Cosecha de hongos y preparación de la próxima cosecha
A medida que se desarrollan sus hongos ostra, comenzará a ver que los bordes del hongo se aplanan y se vuelven hacia arriba. Coseche las setas tan pronto como empiece a notar el efecto rizado. Los champiñones que se aplanan y se enrollan hacia arriba se vuelven duros y pierden sabor.
Mientras los hongos se acurrucan, comienzan a liberar esporas, reiniciando el ciclo de vida. Por lo tanto, es fundamental cosecharlos antes de esta etapa.
Consejos para cosechar sus hongos ostra
Coseche sus hongos ostra cuando las tapas comiencen a aplanarse
Retirar los hongos del sustrato, o use un par de tijeras afiladas
Guarde sus hongos en un recipiente hermético en el refrigerador.
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El segundo rubor
Después de cosechar su primer lote de hongos ostra, puede cultivar una segunda cosecha para una segunda descarga. Habrá mucho micelio sobrante para la segunda ronda de fructificación. Todo lo que necesita hacer es saturar el sustrato para una segunda ronda.
Debería notar que la segunda ronda de fijación comienza después de una semana o dos después de la saturación y la pulverización diaria. Después de que termine la segunda cosecha, Recomendamos tomar el sustrato y arrojarlo sobre la tierra de sus parterres. Usando esta estrategia, podrías conseguir un tercero, ronda al aire libre de hongos ostra.
Terminando
Por ahora, Debería tener una buena idea sobre cómo empezar a cultivar hongos ostra en casa. Esta guía es útil para cultivar hongos ostra. Sin embargo, la estrategia también es adecuada para el cultivo de todo tipo de especies de hongos.
Siga el proceso paso a paso de esta guía para producir una cosecha de sabrosos hongos ostra. Cultivar hongos es fácil, y no requieren mucha atención. Unos pocos minutos al día es todo lo que necesita para mantener su criadero de hongos ostra.
La parte más desafiante del proceso es la inoculación. Si lo haces bien, seguramente aumentará su tasa de éxito con su jardín de hongos.
