El limón Eureka y el limón Lisbon son dos limones de sabor amargo.
El Eureka y el Lisbon se pueden utilizar para dar sabor tanto a platos dulces como salados. Se pueden utilizar en salsas o como acompañamiento de pescados y aves. Se pueden utilizar en repostería y postres, y sus rodajas o gajos se pueden utilizar como guarnición.
El jugo de los limones Eureka y Lisbon se puede utilizar para ablandar la carne, como sustituto del vinagre en aderezos, y como aromatizante en bebidas.
La ralladura de los limones Eureka y Lisbon, la parte amarilla de su cáscara, se puede usar para agregar sabor al cocinar y hornear.
Los limones Eureka y Lisbon son tan similares en sabor, aroma y acidez que a veces se agrupan en marketing.
Pero tienen sus diferencias y hay formas de diferenciarlos.
El limón Eureka es más nudoso y de piel más gruesa que el Lisbon. El Eureka tiene un cuello corto en el extremo del tallo.
El limón de Lisboa es más suave y tiene una piel más fina que el Eureka. El extremo del tallo del Lisboa no tiene cuello, pero el extremo opuesto, el de la flor, se estrecha hasta un punto leve.
El Eureka contiene algunas semillas, mientras que el Lisbon generalmente no tiene semillas.
El limón Eureka contiene una cantidad moderada de jugo, y el limón de Lisboa contiene más jugo que el Eureka.
Tanto el Eureka como el Lisbon se cultivan principalmente por su jugo ácido. A menudo se contrastan con el limón Meyer, que tiene un sabor más dulce y suave. (El limón Meyer no es un limón verdadero, sino un híbrido entre un limón y una naranja o una mandarina y, por lo tanto, tiene menor acidez y menos amargor).
Los limones Eureka y Lisbon maduran naturalmente en otoño e invierno. Los encontrará recién cosechados en el mercado de su granja ahora.
Escoger. Seleccione limones de grano fino, de color amarillo brillante, y tener brillo en su piel. Los limones deben ser gruesos, firmes y pesados para su tamaño. Pesado, Los limones de piel fina contendrán la mayor cantidad de jugo.
Los limones teñidos de verde tienden a ser más ácidos y no contienen tanto jugo. Evite los limones con piel arrugada o con manchas blandas o duras. Estarán demasiado maduros. Los limones sin piel ya no son frescos.
Tienda. Los limones Eureka y Lisbon se pueden guardar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por 2 semanas. (El limón Meyer se conservará durante 1 semana). Los limones almacenados a temperatura ambiente se conservarán durante aproximadamente 1 semana. El jugo y la ralladura de los limones se pueden congelar.
Afinidades de sabor a limón. Alcachofas alcaparras, comino, hinojo, pez, ajo, menta, aves de corral, frambuesas mariscos, tomillo.
Preparar. Los limones rara vez se comen crudos. Use jugo de limón para reemplazar el vinagre en los aderezos, para marinar y ablandar la carne, aves de corral, pescado y caza, y como ingrediente para calmar la sed en tés y otras bebidas.
La ralladura de limón se puede utilizar como aromatizante en carnes, salsas postres
Los limones se pueden utilizar como sustituto de la sal.
Consejo de cocina. El ácido ascórbico en los limones se puede utilizar para prevenir la decoloración de la pulpa de frutas y verduras que se oxidan cuando se exponen al aire. Frote las superficies cortadas de frutas y verduras bajas en ácido, como plátanos, duraznos y aguacates– con jugo de limón para retrasar la oxidación y el oscurecimiento.
Nutrición. Los limones son muy ricos en vitamina C y también aportan potasio y ácido fólico.
Datos y curiosidades de limón. Se cree que los limones son nativos del noroeste de la India, donde se cultivan durante más de 2 años. 500 años.
Los comerciantes árabes de Asia llevaron limones al este de África y Oriente Medio entre los años 100 y 700 d. C. Los árabes introdujeron el limón en España en el siglo XI. Los cruzados que regresaban de Palestina esparcieron el limón por el resto de Europa.
El limón entró en uso culinario en Europa en el siglo XV, y Cristóbal Colón trajo semillas de limón al Nuevo Mundo en 1493.
El nombre botánico del limón es Limón cítrico .
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