Alguien de esta familia que permanecerá sin nombre, ama tanto las judías verdes que son un alimento básico en el jardín todos los años. En los últimos años, hemos tenido una escalada de casos fibroso, frijoles planos que no son del agrado de nadie, incluido el que permanecerá en el anonimato. Esto nos ha llevado a investigar por qué nuestros frijoles son demasiado duros y qué se puede hacer para remediar los frijoles duros y fibrosos.
¿Por qué mis frijoles son duros y fibrosos?
Algunos frijoles se conocen como judías verdes, ya que tienen una cuerda que a menudo se quita antes de cocinar, no sea que los frijoles sean demasiado fibrosos para comer. Todos los frijoles están en su punto máximo cuando están recién cosechados con tiernas vainas tiernas. Una de las razones por las que los frijoles son fibrosos duro y fibroso, puede ser simplemente que hayan pasado de su mejor momento. Diámetro de la vaina, NO la longitud es el mejor indicador para cosechar frijoles, y la frescura se puede confirmar con un chasquido audible cuando se rompe el grano.
Si descubre que últimamente ha sido negligente al recoger sus frijoles y ahora descubre que lo que queda es grande, frijoles duros, todavía se pueden utilizar. Cuando los frijoles están demasiado maduros, intente desgranarlos y cocine los "moluscos" del interior. No intente encurtirlos, ya que las pieles son demasiado duras para que el frijol interior no absorba la salmuera, resultando en insípido, encurtidos masticables. Estos frijoles demasiado desarrollados también se pueden enlatar o picar y congelar para agregar a guisos, sopas etc.
En una nota de cocina con respecto a las judías verdes duras, es posible que los esté cocinando poco. Los frijoles frescos son tiernos y generalmente requieren un tiempo de cocción corto. pero si los sumerge en agua hirviendo y luego los saca o solo los deja al vapor durante 30 segundos, puedes terminar con, mmm, tal vez no sea difícil, frijoles fibrosos, pero simplemente poco cocidos.
La web tiene muchas ideas para cocinar correctamente las judías verdes, pero no estoy de acuerdo con la mayoría de ellos. Los tiempos de cocción son tan largos que no queda nada de nutrición o textura para los pobres. Cocemos nuestros frijoles al vapor entero, por no más de siete a ocho minutos, pero la forma en que decida que le gustan los frijoles es una cuestión de gusto personal.
Razones adicionales por las que los frijoles son duros
La calidad de las semillas de frijol que se están plantando puede ser la culpable. Debido a que los frijoles tienen una vida útil corta y los productores querían alargar esa vida, los frijoles han sido cultivados para durar más una vez recolectados. Esta crianza selectiva ha hecho que los frijoles sean más duraderos, pero a veces más resistente que nuestras variedades tradicionales. Por lo tanto, plantar semillas hibridadas puede ser el problema, o al menos parte de ella. Intente plantar variedades de frijoles reliquia de buena calidad la próxima vez.
También, el clima juega un papel importante en el resultado final del rendimiento y la calidad del frijol. Las temperaturas demasiado altas a medida que se forman los granos pueden generar cierto grado de dureza. Las altas temperaturas interfieren con la polinización y el riego adecuado, que afecta al cultivo de frijol en su conjunto. Planta de frijoles, permitiendo el tiempo adecuado para la maduración antes de que las temperaturas se vuelvan excesivamente altas y mantengan las plantas de frijol regadas.
Finalmente, Si planta sus frijoles de manera rutinaria en la misma área del jardín, es posible que desee rotar porque puede estar agotando el suelo de los nutrientes necesarios que los frijoles necesitan para formar tiernos, vainas delicadas. Un abono verde plantado entre las plántulas y luego rotado de nuevo en el suelo antes de la siembra de primavera hará maravillas aumentando la nutrición del suelo nuevamente.
Recuerde que los frijoles medios tienen una tendencia natural a las variaciones que conducen a frijoles planos o duros.
