Las plantas de brócoli no son conocidas por sus cosechas abundantes, pero si tienes un jardín lo suficientemente grande, es posible que esté cosechando muchas verduras a la vez, más de lo que se puede comer. Almacenar el brócoli en el refrigerador solo lo mantendrá fresco durante un tiempo, Entonces, ¿cómo se conserva el brócoli fresco para un uso prolongado?
Conservar las cosechas de brócoli es bastante simple y se puede lograr de diferentes maneras. Siga leyendo para saber qué hacer con su cosecha de brócoli.
Almacenamiento de brócoli en el refrigerador
El brócoli solo se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas. Cuanto más tiempo esté almacenado, cuanto más duros se vuelven los tallos y más nutrientes pierde. Es por eso que aprender qué hacer con el brócoli después de la cosecha le permitirá conservar el máximo sabor y nutrición sin desperdiciar alimentos.
Antes de comer una cosecha de brócoli fresco, es una buena idea lavarlo. Todos esos espacios entre las flores hacen grandes agujeros para los insectos, y si no quieres comértelos, tienes que lavarlos.
Use tibio, ni agua fría ni caliente, con un poco de vinagre blanco agregado y remojar el brócoli hasta que los insectos floten hacia arriba. No se sumerja durante más de 15 minutos. Deje que el brócoli se escurra sobre un paño de cocina limpio y luego prepárelo según sea necesario.
Si no va a comer el brócoli inmediatamente, simplemente coloque el brócoli en una bolsa de plástico perforada en el cajón para verduras del refrigerador. No lo laves ya que hacerlo fomentará el moho.
¿Cómo se conserva el brócoli fresco?
Si sabe que tiene más brócoli del que puede consumir pronto, tal vez se pregunte qué hacer con su cosecha de brócoli. Si regalarlo no es una opción, tienes tres opciones:enlatado, congelación, o escabeche. La congelación es normalmente el método más común / preferido utilizado.
La congelación conserva el sabor, color, y nutrientes mejor y es bastante simple de hacer. Lo primero que debe hacer es lavar el brócoli como se indicó anteriormente para eliminar los insectos. Próximo, separe los floretes en trozos del tamaño de un bocado con un poco de tallo adherido y corte el tallo restante en trozos de una pulgada (2.5 cm). Escalda estos trozos en agua hirviendo durante tres minutos y luego sumérgelos rápidamente en agua helada durante otros tres minutos para enfriar el brócoli y detener el proceso de cocción.
Alternativamente, puede cocinar el brócoli al vapor; de nuevo, durante tres minutos y luego enfriar rápidamente en un baño de hielo. El escaldado permite que el brócoli conserve su tono verde, textura firme, y nutrición mientras mata cualquier bacteria dañina.
Escurre el brócoli enfriado y colócalo sobre una bandeja para hornear galletas. Congelar primero en una bandeja para hornear galletas antes de colocarlo en una bolsa le permitirá eliminar tanto brócoli como necesite para una comida en lugar de congelarlo todo en una gran cantidad. Coloque en el congelador durante aproximadamente 12 horas y luego colóquelo en bolsas de plástico para congelador y guárdelo hasta por seis meses en el congelador.
