Para la cría de caracoles, pruebe la especie Helix aspersa maxima o "gros gris". / Cortesía de Helen Howard
Para los futuros agricultores interesados en una fuente regular de caracoles, una granja de caracoles urbana puede ser una buena opción. Helen Howard, escritor y profesor de salud y asistencia social en Canterbury, Inglaterra, comenzó una granja de caracoles en una habitación libre hace siete años y ahora abastece a chefs y personas que organizan cenas. La historia de la granja de caracoles de Howard se detalla en su libro. Moluscos y yo - ¡recetas incluidas! - y actualmente está llevando a cabo una campaña de financiación colectiva para granjas de caracoles en miniatura. Desafortunadamente, Los amantes de los caracoles americanos no tienen suerte, como Howard le dice a Modern Farmer por correo electrónico:"Uno de los problemas que tengo todo el tiempo es que los clientes potenciales de EE. UU. intentan encargarme caracoles vivos y, por supuesto, no puedo enviarlos debido a las reglas del USDA".
El reactor Chirp es una granja de cricket de mostrador. / Cortesía de Monika Dzamba
Aunque entomofagia, o comiendo insectos, ha sido común en todo el mundo durante milenios, recién ahora está ganando terreno en América del Norte. No es mala idea considerando que los insectos son ricos en proteínas y requieren considerablemente menos tierra y recursos que el ganado más grande. Ya puedes comprar chips de cricket y barras de energía en EE. UU., y asarlas solas aparentemente sabe un poco a almendras con un toque de tocino.
Para disfrutar de la experiencia de cricket más local, intente criarlos en su cocina. Jakub Dzamba, estudiante de doctorado en arquitectura en la Universidad McGill de Montreal, actualmente está desarrollando una granja de mostrador, que espera adaptar eventualmente para otros insectos. "Los grillos son la puerta de entrada para las personas que no han comido insectos antes, " el explica.
La versión más básica de la granja modular de Dzamba puede criar hasta 700 grillos cada dos meses en corazones de manzana y otros restos de comida. con unos cinco minutos de mantenimiento diario. Esto produce alrededor de 10 onzas de proteína, suficiente para un plato en una cena de cuatro a cinco personas. él dice. Una versión beta está actualmente a la venta por $ 150, aunque Dzamba también ofrece instrucciones de bricolaje de forma gratuita.
Cosecha de larvas de mosca soldado negra en un prototipo de granja de mostrador. / Cortesía de Katharina Unger para L I V I N Studio / www.livinstudio.com
También son populares en la tendencia de la entomofagia las larvas de la mosca soldado negra, que, según se informa, tienen un rico sabor a nuez y se pueden usar en recetas que incluyen granola, quiche y risotto. Como con los grillos, las moscas se pueden criar en la encimera de la cocina. Katharina Unger, un diseñador industrial, creó un prototipo de granja de moscas soldado negro como estudiante de posgrado en Austria en 2013. Unger calcula que su granja puede cosechar alrededor de una libra de larvas cada semana.
Unger dice que la granja requiere poco mantenimiento, un poco como cuidar un acuario, y las moscas soldado negras son mucho más lentas que las típicas moscas domésticas. lo que los hace más fáciles de atrapar si escapan accidentalmente. Aunque la granja aún no está a la venta, Unger busca inversores que le ayuden con el desarrollo.
Palomas en el palomar de Nueva Orleans de Brobson Lutz. / Cortesía de Avery Sloan.
Los nuevos agricultores aventureros que no son tan aventureros como para criar y comer invertebrados podrían considerar la cría de pichones. Sí, pichón, la palabra elegante para pichón. Si bien esto puede parecer bastante similar a la cría de pollos, Las palomas tienen la ventaja de que requieren menos espacio y son mucho más silenciosas. dice Brobson Lutz, médico y granjero de riñones urbanos en Nueva Orleans. Lutz comenzó a criar palomas en 2012 con la esperanza de venderlas a los restaurantes locales. principalmente porque extrañaba ver el pichón en el menú. Pero al principio de su experimento, dice que un “gato viejo y mezquino” mató alrededor de dos tercios de sus pájaros y tuvo que empezar de cero.
Debido a la masacre del gato, Lutz solo ha criado suficientes palomas para servir pichones en cuatro cenas de ocho personas durante los últimos dos años. Pero le gustaría aumentar su número de parejas ponedoras, actualmente alrededor de 15, para eventualmente alcanzar su objetivo original de vender a restaurantes.
Un palomar de bricolaje, o pigeonniere, tiene prácticamente los mismos requisitos que un gallinero, dice Lutz. "También necesitas buena luz, " él añade, "Porque si no hay luz solar no pondrán huevos". También recomienda dos nidos por pareja de palomas, para que puedan tener pichones en uno y poner su siguiente ronda de huevos en el otro.
Ahora, tienen en él, ustedes agricultores urbanos.
