Antes de la caída del Muro de Berlín, El gobierno comunista del país subvencionó la producción de miel y exportó todo lo que producía, dejando a los alemanes orientales como Mueller con toscamente cristalizados, azúcar con sabor a miel.
Ahora, Alemania está atravesando un renacimiento de la miel, y personas como Mueller son una de las razones. En 2008, ella fundó Berliner Honig, una asociación de apicultores locales que ahora produce miel de una sola fuente y está cambiando la forma en que la comunidad alemana piensa sobre la miel. Berliner Honig es testimonio tanto del pasado de Mueller como de su pasión por lo que no pudo tener de niña. La asociación reúne a apicultores locales que producen miel de un solo plato, que es 100% natural, sin filtros ni mezclas a la vista.
Pero el ímpetu de Mueller fue el tiempo que pasó cerca de Baltimore mientras trabajaba como programadora de computadoras. Fue allí donde descubrió la miel artesanal local.
“Se podría decir que me enamoré del sabor, " ella dice. “Pronto, la miel artesanal se convirtió en un alimento básico en mi cocina”.
Cuando regresó a Berlín, Mueller dice que esperaba encontrar una buena miel local en el supermercado. Después de todo, Alemania del Este se había ido hace mucho tiempo. Pero ella estaba decepcionada. En lugar de, se enteró de que el 80 por ciento de la miel que se consume en Alemania ahora es importada, Irónico, ya que los alemanes se encuentran entre los mayores consumidores de miel de Europa (6 libras por persona al año). Todavía, la mayor parte de la miel alemana se exportaba, con miel local más barata importada de Portugal, México, Argentina e incluso China.
Peor, la miel que entraba no era muy buena. “Como regla general, la miel importada es en realidad mezclas de diferentes mieles de países de la UE y de fuera de la UE, ”Dice Mueller. No se podía comparar la miel importada con la artesanal a la que se había acostumbrado en los EE. UU. Las importaciones, ella dice, "Le faltaba sabor y aroma".
En 2008, ansioso por el cambio, Annette, que vivía en Berlín, se convirtió en apicultor. La decisión la puso en contacto con los apicultores locales. “Me enteré de que perdimos casi el 30 por ciento de nuestras abejas en los últimos 10 años en Alemania. Hoy en día, el apicultor promedio tiene alrededor de 75 años y en la mayoría de los casos no hay nadie en la fila para sucederlo. A pesar de que los alemanes son consumidores récord de miel, en realidad, hay muy pocos apicultores profesionales en Alemania. Todo lo grande famosas empresas de embotellado de miel en Alemania, ya sea poseen colmenares en el extranjero, o están empacando importaciones baratas ".
Es más, La forma en que se comercializa la miel entre los consumidores de Alemania es una carrera hacia el fondo. La calidad es baja y los precios altos. La marca y el marketing de Honey tienden a favorecer a los grandes importando empacadores , como Tuchel &Sohn, Breitsamer y Ulrich, Walter Lang Honigimport, o Gepa Fair Handelshaus.
Esto dificulta que los clientes distingan entre miel local o importada. Empresas como Tuchel &Sohn son expertas en mezclar y filtrar mieles de todo el mundo, mezcla de miel local e importada. Fue el estado actual de la miel y la falta de conocimiento disponible para el público lo que motivó la decisión de Annette de comenzar Berliner Honig. cuyo objetivo es tener más abejas y asegurar la polinización aumentando la producción local de miel.
Hoy dia, puedes encontrar las botellas de la marca Berliner Honig en las grandes cadenas de supermercados alemanes como Karstadt, así como en pequeños Biomarkts orgánicos y cafés, incluidos los Hudson Cakes de gestión británica en Kreuzberg. El impulso para apoyar la comida local es parte de un sentimiento creciente de orgullo alemán por la cultura gastronómica local, incluyendo un fuerte deseo de reconectarse con la tierra y sus productores.
Berliner Honig es una prueba de esta tendencia, pero también destaca el pasado y expone el estado actual de la miel. Si la empresa tiene éxito, será porque pueden usar la miel para reeducar a la gente sobre el gusto, historia, y la política de la comida, tanto en Alemania como en el extranjero.
Mientras tanto, Mueller continúa cuidando su urticaria. Las abejas vuelven a zumbar en Berlín, y eso es suficiente victoria por ahora.
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