Cebollín ( Allium schoenoprasum ) se encuentran entre las hierbas más populares para que las cultiven los jardineros domésticos. Son fáciles de plantar y cuidar, y como son perennes resistentes, vuelven al jardín año tras año. Las hojas aromáticas y sabrosas de la planta de cebollino son deliciosas para la gente, pero los ciervos y los conejos los dejan solos. Para agregar otro beneficio, Las flores de cebollino son una fuente de néctar favorita para muchos de los polinizadores que también ayudan a polinizar otros cultivos comestibles. Aprender a cosechar cebolletas para usar en la cocina es clave para disfrutar de esta hierba fácil de cultivar. Echemos un vistazo a varias formas diferentes de cosechar cebolletas tanto para uso fresco como para conservación.
El mejor momento para cosechar cebolletas.
Antes de llegar a la información sobre cómo cosechar cebolletas, es importante entender cuando cosechar cebolletas. La cosecha en el momento inadecuado no provocará la muerte de la planta. Sin embargo, podría limitar el crecimiento futuro y reducir la cantidad de hojas que puede cosechar.
Agradecidamente, las cebolletas tienen un largo período de cosecha. Sus diminutas espigas verdes salen del suelo a principios de la primavera. Las cosechas comienzan tan pronto como las hojas tempranas miden de 3 a 4 pulgadas de largo. Si la planta se trata adecuadamente durante la temporada de crecimiento, la cosecha de cebollino continúa. Podrás recoger hasta que las hojas sucumban a la primera helada del otoño. Sí, eso significa que si juegas bien tus cartas, ¡tendrás hasta 8 meses de cosechas de cebollino! Los jardineros en climas cálidos que no reciben heladas asesinas pueden incluso cosechar cebolletas durante todo el año.
Cómo cosechar cebolletas para estimular un nuevo crecimiento
Dado que las hojas tiernas de cebollino son las más tiernas y sabrosas (las hojas más viejas son un poco más difíciles de masticar), saber cómo cosechar cebolletas de una manera que estimule un gran crecimiento nuevo siempre produce muchas hojas tiernas y jugosas. Aquí hay dos consejos para cosechar cebolletas que dan como resultado un gran crecimiento nuevo:
Consejo 1: Cuando cosechas hojas de cebollino, quitar toda la longitud de la hoja. No se limite a cortar la punta. En lugar de, corte toda la hoja hasta la línea del suelo. Esto fomenta un nuevo crecimiento y se puede hacer muchas veces durante la temporada de crecimiento.
Consejo 2: Después de que la planta florezca y las flores se desvanezcan, corte toda la planta completamente hasta el suelo con un par de podadoras o tijeras de podar de hoja larga para estimular un nuevo crecimiento. Deshacerse de los tallos de flores leñosas y las hojas "viejas" genera un desfile completamente nuevo de hojas sabrosas.
Hay dos métodos para cosechar cebolletas:con las manos y con un corta-hierbas o unas tijeras. Analicemos los pros y los contras de cada técnica.
Cómo cosechar cebolletas con las manos
La recolección manual de cebolletas parece ser el método más común, simplemente porque los jardineros tienden a cosechar solo unas pocas hojas de cebollino a la vez para usarlas frescas. Las hojas de cebollino siempre son fáciles de pellizcar de la planta con nada más que el pulgar y el índice. Agarre un pequeño manojo de hojas cerca de la base de la planta, y usando un movimiento rápido de chasquido, córtelos con un movimiento de muñeca. Es fácil, y no, no estás dañando la planta. Nunca tire hacia arriba de las hojas o puede terminar sacando la planta del suelo. En lugar de, romper las hojas partiéndolas hacia los lados.
Si solo está cosechando algunas hojas, pellizque entre su pulgar y la yema de su dedo índice una o dos hojas a la vez. Este es el tipo de cosecha que hago si solo estoy usando algunas hojas de cebollino para decorar una tortilla o una taza de sopa. Pero, si estoy cosechando una gran cantidad de hojas de cebollino para su conservación, Utilizo el siguiente método.
Cómo cosechar cebolletas con una tijera para hierbas
Algunas veces al año cosecho una planta entera de cebollino de una sola vez para poder conservar las hojas para uso en invierno congelándolas o secándolas. Normalmente hago esto en las primeras hojas emergentes, justo antes de que aparezcan los botones florales (generalmente a principios de abril en mi jardín de Pensilvania). Luego lo hago por segunda vez aproximadamente 3 semanas después de que la planta fue cortada al suelo después de la floración. Ambas cosechas son grandes y ambas también estimulan aún más hojas.
Una palabra de precaución, aunque. Si va a cosechar toda la planta de esta manera dos veces en una sola temporada, dejar de cosechar después de esa segunda gran cosecha. Esto permite que la planta tenga tiempo de recuperarse y realizar la fotosíntesis durante el resto de la temporada de crecimiento.
Para hacer estas grandes cosechas, use una tijera para cortar hierbas o tijeras para jardín para cortar las hojas en la base de la planta. Me lo hago más fácil asegurando primero todas las hojas con un soporte de cola de caballo. Si no tiene uno de esos por ahí, usar un trozo de cordel, un limpiapipas, una corbata larga o una goma elástica para juntar las hojas de cebollino en un paquete. Trate de que el soporte de la cola de caballo esté lo más cerca posible de la base de la planta. Luego, use las tijeras de podar para cortar las hojas justo por encima del nivel del suelo. El soporte de la cola de caballo mantiene todas las hojas juntas, haciéndome muy fácil cortarlos en trozos pequeños para secarlos.
Cosechar cebolletas cuando las plantas están en flor.
También puede preguntarse si está bien cosechar hojas de cebollino cuando las plantas están en flor. La respuesta es sí. Sin embargo, todos esos tallos de flores leñosas tienden a estorbar. Hace que sea un poco más difícil obtener una cosecha "limpia" de hojas. En otras palabras, tendrás que tamizar los tallos de las flores para llegar a las hojas. No recomiendo hacer cosechas abundantes mientras las plantas están en flor. Sin embargo, ciertamente puede robar algunas hojas para usarlas en la cocina. Recordar, estarás cortando toda la planta después de que esas flores se desvanezcan. Como resultado, puede haber un intervalo de 2 a 3 semanas en el que no tendrá hojas nuevas para cosechar.
Cosecha de flores de cebollino
Una de las cosas más divertidas de las cebolletas es que toda la planta es comestible. Entonces, mientras que su enfoque podría estar en cómo cosechar cebolletas para obtener sus hojas, no te olvides de cosechar las flores, también. Las flores comestibles de la planta de cebollino son de un hermoso color púrpura pálido, y saben a cebollino suave. Las flores de cebollino son excelentes adiciones a las sopas, ensaladas e incluso se puede usar para condimentar hummus o salsa caseros.
Para cosechar flores de cebollino, Quite la cabeza de la flor de su tallo con la uña del pulgar y la yema del dedo índice o con una tijera de hierba. Las cabezas de flores intactas se pueden almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador durante varios días. Cuando esté listo para disfrutarlos, simplemente corte los floretes individuales de la cabeza de flor más grande y espolvoréelos en su receta. ¡Hermoso y sabroso!
¿Deberías cosechar bulbos de cebollino?
¿Recuerdas cuando dije que toda la planta de cebollino es comestible? Bien, eso significa que los pequeños bulbos subterráneos son comestibles, también. Sin embargo, si las cosechas todas, la planta no regresará. Si busca un sabor intenso a cebollino, Puede usar un cuchillo para tierra o una paleta estrecha para sacar algunos bulbos de vez en cuando y cocinarlos con huevos revueltos o usarlos en lugar de cebollas en otras recetas. No son uno de mis favoritos y son bastante pequeños, pero tal vez los encuentre de su agrado.
Como se puede ver, aprender a cosechar cebolletas da como resultado cosechas repetidas de esta deliciosa hierba perenne. Plante varias plantas de cebollino para que siempre tenga muchas a mano.
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