Tanto para el jardinero aspirante como para el experimentado, cultivar hierbas culinarias es un desafío lógico y probable, especialmente cuando se trata de cuidar un jardín para satisfacer sus necesidades de cocina casera.
El verdadero rompecabezas sin embargo, puede ser en la selección de las mejores y más útiles hierbas para empezar.
Algunas buenas preguntas que debe hacerse en este punto del juego:
- ¿Qué especias a base de hierbas serían las más fáciles de cultivar?
- ¿Qué plantas usaré con suficiente frecuencia como condimentos para que mis esfuerzos de jardinería valgan la pena?
Una buena solución es elegir hierbas culinarias muy habituales, al menos al principio, es decir, los que se usan con frecuencia en salsas, sopas y otros platos. De esa manera, sabrá que está seguro de encontrarles un uso cuando estén listos para cosechar.
Algunas de las especias culinarias más populares son tan comunes que apenas pensamos en ellas, al menos no más allá de cómo mejorarán los deliciosos sabores de nuestros platos favoritos, ¡mientras los espolvoreamos en nuestras comidas!
Por esta misma razón, recoger hierbas comunes para su jardín es una buena idea.
De lo que muchos de nosotros no nos damos cuenta, sin embargo, es que ciertos tipos son una combinación excelente para su jardín, no solo porque los usará con frecuencia, sino que también son comunes por muchas razones que la persona promedio simplemente no sabría, o que se hayan olvidado con el tiempo.
¿Qué hace que plantar tipos conocidos sea aún más valioso? Siga leyendo para explorar los beneficios.
Las 5 mejores hierbas mediterráneas
He encontrado, una y otra vez, que hay cinco tipos principales que usamos tanto, y tan ritualmente, que realmente podríamos estar olvidando o descuidando muchas de sus virtudes.
... estos potenciadores del sabor al estilo italiano no son comunes en nuestras cocinas solo por coincidencia. Cada uno de ellos abarca muchas categorías diferentes de lo que pueden lograr los condimentos culinarios, más allá de ser relativamente común y sencillo de cultivar.
A pesar de lo arraigadas que están estas especias en nuestras vidas, tanto en la alimentación como en la jardinería, es muy posible que estemos pasando por alto lo verdaderamente poderosas y maravillosas que pueden ser en otras áreas.
Esta es una razón de más para elegir estos, ¡y serán un buen comienzo (o excelentes adiciones) a su huerto!
¿A qué hierbas me refiero? Me refiero a las hierbas "italianas clásicas" o mediterráneas, a saber:
- Albahaca
- Orégano
- Romero
- sabio
- Tomillo
Pero, ¿por qué estas cinco opciones? entre los muchos que podría elegir?
Antes de responder a esta pregunta, permítame preguntarle primero:¿tiene estas especias en su propio estante de especias o gabinete de cocina?
Piense un poco más atrás:¿cómo cree que llegaron allí? como cinco de las especias más utilizadas?
Aquí está mi respuesta:estos potenciadores del sabor al estilo italiano no son comunes en nuestras cocinas solo por coincidencia. Cada uno de ellos abarca muchas categorías diferentes de lo que pueden lograr los condimentos culinarios, más allá de ser relativamente común y sencillo de cultivar.
Estas plantas también fueron tan frecuentes y poderosas a lo largo de la historia que no se conformaron con quedarse en Italia y el Mediterráneo. dónde se originaron, sino más bien, se extienden al resto del mundo, a jardines y cocinas por todas partes.
Estos formaron no solo la base del griego, Medio este, África del Norte, y la cocina italiana (así como las cocinas de otras culturas) pero también tenían muchos otros usos, incluida la conservación de alimentos e incluso la medicina popular tradicional, que se extendió gradualmente a otras partes del mundo.
Echemos un vistazo a cada una de estas hierbas culinarias, comenzando con los conceptos básicos sobre cómo mantenerlos y cultivarlos en su jardín, sin olvidar por qué se convirtieron en facetas importantes de nuestros huertos y gabinetes de especias en primer lugar.
Más específicamente:veamos cómo cultivarlos, cometelos, y sana con ellos!
Una nota de precaución
La información de salud en este artículo no está destinada a evaluar, diagnosticar, prescribir, o prometer cura. Consulte con su profesional de la salud antes de considerar cualquiera de estas hierbas fáciles de cultivar para su salud y bienestar.
Albahaca ( Ocimum basilicum )
La albahaca podría ser conocida por la mayoría de nosotros como una especia italiana, particularmente la especie Ocimum basilicum o albahaca dulce.
Cabe señalar que todas las especies son en realidad nativas de Asia, y que hay muchas otras variedades y especies de albahaca disponibles. A menudo se utilizan en la cocina india y tailandesa y en los rituales de curación. más destacado Albahaca tailandesa (Ocimum basilicum, var. tirisiflora) y albahaca santa (Ocimum sanctum).
La dulce variedad italiana llegó originalmente al Mediterráneo a través del comercio de Asia en tiempos históricos.
A partir de ahí se apoderó de la cocina y las recetas italianas, que luego se extendió rápidamente al resto del mundo. Ciertas cualidades curativas también ayudaron a difundir el conocimiento de la albahaca en otros países, eligiéndola como hierba común que se encuentra en los huertos familiares.
Creciente
Si bien es una planta bastante fácil de administrar una vez que la pone en marcha, Cabe señalar que a la albahaca le gusta caliente, MUY caliente. Como tal, Hay algunos trucos clave para hacer que brote y crezca hasta su estado maduro de la manera correcta.
Porque requiere un cierto nivel de calor, querrás comenzar con la albahaca un poco más tarde que tus otras plantas, para que pueda prosperar durante los meses más calurosos del verano. Mediados de mayo después de que toda amenaza de heladas se haya ido, es un buen momento para ponerlo en funcionamiento en interiores.
Reglas de juego
- A la albahaca le va bien con temperaturas superiores a 50 ° F, y realmente prospera en alrededor de 80 ° F y más, asumiendo que recibe abundante agua.
- Cuando los niveles bajan al rango de 40 ° F, la planta comienza a mostrar quemaduras (marcas negras) y daño celular, y si se expone con suficiente frecuencia, la albahaca morirá.
- Las temperaturas de 32 ° F (congelación) definitivamente dañarán esta variedad, matarlo en la mayoría de los casos, especialmente cuanto más baja es la temperatura.
Siembra y puesta en marcha
De la semilla:
- Extiende lo pequeño negro, semillas similares al carbón en una capa poco profunda (menos de 1 pulgada de espesor) de mezcla de tierra inicial en una bandeja de semillas. Asegúrese de que drene bien el agua.
- Coloque la bandeja de semillas en una parte muy soleada de su hogar, donde las temperaturas se mantienen por encima de los 50 ° F constantemente (60-70 ° F o incluso más cálidas es lo mejor).
- Idealmente, coloque sus semillas en el alféizar de una ventana orientada hacia el ecuador, orientada al sur en el hemisferio norte, o con orientación norte en el hemisferio sur, para que reciban la mayor cantidad de luz posible durante el invierno.
- Si tiene un invernadero con calefacción, túnel bajo u otra estructura que mejore el calor y la luz solar para colocar sus semillas en el interior, todo lo mejor.
- A algunos les va muy bien con una almohadilla térmica colocada debajo de la bandeja de semillas, que acelera la germinación.
- Con una botella de spray o una niebla muy ligera, rocía las semillas todos los días, manteniéndolos húmedos en todo momento (pero no empapados).
- En 2-3 días, ¡Deberías ver los primeros brotes diminutos!
Después de brotar, debes mantenerlos en el mismo lugar cálido y soleado, y agua de la misma manera todos los días.
A medida que las plántulas crecen y comienzan a desplazarse unas a otras, tendrás que "adelgazar" o trasplantar el más selecto, brotes de aspecto más saludable en macetas más grandes para que tengan espacio para crecer, en preparación para trasplante al aire libre.
En 2-3 semanas (finales de mayo o principios de junio, si comenzaste a sembrar a mediados de mayo, y ante cualquier riesgo de heladas), sus brotes estarán lo suficientemente maduros como para trasplantarlos al exterior.
Trasplante
- Si la planta madura se dirige a su jardín al aire libre, recuerda que a la albahaca le gusta el calor. Elige un soleado lugar cálido para la hierba, y espere para trasplantarlo hasta que las temperaturas nocturnas de verano ya no bajen al rango de 40 ° F.
- Si puedes, trasplante bajo cubiertas de hileras de plástico, túneles bajos, cajas de cultivo, túneles altos, o invernaderos que ayudarán a aumentar el calor , y protéjalo en caso de caídas inesperadas de temperatura.
- Siempre déle mucha agua:el calor alto aumenta la sequedad, así que asegúrese de darle a sus plantas tres buenos baños en la raíz por día, especialmente si las temperaturas son de 90 ° F o más.
- ¿Mantener la albahaca en el interior? De nuevo, asegúrese de que reciba mucho sol, calor, y agua durante todo el día:las almohadillas térmicas pueden ser útiles para las plantas maduras, ¡también!
Una vez que su planta esté establecida, puede pellizcar hojas y tallos como desee para condimentar sus comidas frescas, o secar albahaca en manojos, para almacenamiento o uso posterior.
Evite cortar la albahaca con un cuchillo. El contacto del metal con la planta hace que se oxide y se vuelva negra. lo que puede hacer que sea un poco menos atractivo visualmente.
Tenga en cuenta que esta hierba es anual. Si está cultivando la planta al aire libre en climas fríos, morirá y no regresará en primavera, por lo que tendrá que plantar una nueva ronda a partir de semillas nuevamente el próximo año.
Para más información sobre el cultivo de albahaca, encuentra nuestra guía completa aquí .
Cocinando
Es fácil pensar en muchos lugares donde le gustaría agregar una pizca de albahaca:salsas para espaguetis, Papas fritas asiáticas, y por supuesto - delicioso, de nuez, y salsas de ajo al pesto!
Estas son las opciones obvias, pero puede cambiarlo y agregar algunos platos que también tengan otros condimentos bien combinados. Éstos incluyen:
- Ensaladas con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico.
- Pizza- combinado con orégano.
- Verduras- igual que Pimientos , Tomates, berenjena, y calabacín .
- Carnes como pollo, pez, y cordero.
- Platos de pasta y salsas - especialmente con quesos como parmesano y mozzarella, con ajo.
Para obtener más sugerencias sobre cómo combinar hierbas cultivadas en el jardín con otros ingredientes, verificar El excelente libro de Karen Page y Andrew Dornenburg, La Biblia del Sabor .
Curación
La medicina popular tradicional en la India aclama a la albahaca como una hierba para aliviar el estrés, útil para las personas con asma, y de apoyo para las personas con diabetes tipo 2. En África, la albahaca es una venerada medicina para el corazón, tanto para problemas emocionales como cardíacos.
Comer la planta en cantidades culinarias (en lugar de grandes, dosis concentradas) podría ser levemente sedante, y puede ayudar a aliviar los problemas digestivos.
La investigación actual está empezando a arañar la superficie de sus aparentes propiedades antimicrobianas, y Varios estudios se ha hecho con respecto a su capacidad potencial para combatir y prevenir el cáncer.
Orégano ( Origanum vulgare )
Como su pariente cercano albahaca, El orégano es un amante del clima cálido, y necesitará una consideración especial en áreas con frío, inviernos duros.
Estos chicos son algo parecido a primos, ambos miembros de la familia Mint, al igual que todas las hierbas de este artículo.
A diferencia de la albahaca, esta hierba fragante y aromática es en realidad nativa de la región mediterránea, donde su sabor es sinónimo de buena comida italiana, así como una mayor curación, en herboristería y el mundo de la salud alternativa.
Diferentes variedades de orégano se han abierto camino en varias tradiciones culinarias a lo largo del tiempo:
- Orégano griego ( Origanum v. Var. hirtum ) - la variedad mediterránea “true blue”.
- Mejorana dulce ( Origanum majorana ) - La mejorana clásica es técnicamente una subespecie de orégano.
- Orégano italiano ( Origanum majoricum ) - un híbrido de mejorana y orégano.
- Orégano mexicano ( Lippia graveolens ) - no es un verdadero orégano, aunque es común en la cocina mexicana.
Creciente
Mientras que el orégano ama el clima cálido y desprecia el frío, afortunadamente, hay variedades disponibles que son más resistentes al frío y perennes que otras. Las cepas de orégano más "mediterráneas" que intente cultivar (griego, por ejemplo), menos tolerantes al frío serán.
Reglas de juego
- Cultiva la hierba en el exterior después de que haya pasado la posibilidad de heladas.
- La variedad mediterránea probablemente no soportará temperaturas en el rango de 40 ° F o menos, y morirá a temperaturas bajo cero de 32 ° F o menos.
- Las variedades más resistentes están a salvo una vez que la primavera está en pleno apogeo, y solo morirá para quedarse dormido cuando se congele. Sin embargo, estos cultivares probablemente necesitarán la ayuda de mantillo, un marco frío , o algún otro tipo de cubierta protectora durante las épocas de frío.
Sembrando y comenzando
Puede comenzar fácilmente esta hierba a partir de semillas, aunque la mayoría recurre a esquejes para comenzar su suministro para jardines y cocinas.
De la semilla:
- Como albahaca espolvorear semillas en una bandeja de semillas con menos de 1 pulgada de tierra. Rocíe ligeramente todos los días con agua, permitiendo que el suelo se seque antes de cada aplicación.
- Transplante plántulas fuertes en macetas más grandes a medida que crezcan.
De esquejes:
- De una planta ya establecida, retire una rama aún tierna (no leñosa) que todavía tenga una punta de crecimiento suave.
- Enterrar el extremo cortado en el suelo a unas pocas pulgadas, Riegue y mantenga mientras observa cómo el esqueje se convierte en una nueva planta.
Asegúrese de que el suelo en el que los planta sea arcilloso y drene bien, y comience en el interior justo en torno a la última posibilidad de heladas. Para que el orégano prospere, un buen marcador de temperatura del suelo es de aproximadamente 70 ° F.
Trasplante
Cuando los esquejes o las plántulas estén maduros, puede trasplantarlos a su jardín exterior. Asegúrate de que reciban mucha luz solar. y que estén seguros en un pozo de drenaje, suelo seco.
Cuando riegas hágalo esporádicamente, pero dé riegos largos y profundos, para que la planta pueda absorberlo desde sus raíces.
Si se mantiene en el interior, asegúrese de colocarlo en un lugar con mucho sol y calor. Cuando llegue el invierno las variedades resistentes permanecerán inactivas:mantillo sobre la planta, ¡y esperamos su regreso en la primavera!
Para obtener más información sobre el cultivo de orégano, lee nuestra guía completa aquí .
Cocinando
El orégano es una especia inconfundible, siempre presente en los condimentos de muchos alimentos italianos de marca registrada:pasta, salsas para espaguetis, y pizza, por nombrar algunos favoritos.
Si quieres desviarte un poco de la norma, El perfil de sabor picante del orégano combina muy bien con las siguientes combinaciones:
- Verduras- como pimientos morrones, berenjena, patatas, Tomates, champiñones , y calabacín
- Carnes como la carne de res, Cerdo, pollo, pez, y cordero
- Platos de pasta y salsas con ajo , limón, albahaca, y aceitunas
- Pares bien con platos de huevo, frijoles, y cocina griega
Curación
Antes de la era de la medicina moderna en Europa, el orégano se usaba para digestivo, respiratorio, nervioso, y quejas hormonales. En América, algunas tradiciones nativas lo adoptaron en su léxico de medicinas botánicas cuando llegaron los colonos europeos, para los desequilibrios femeninos, y como antifúngico para combatir las infecciones por hongos.
A estudio medico de orégano muestra la esperanza de que la planta haya confirmado que es antibacteriana, antifúngico e incluso propiedades anticancerígenas, apoyando su uso continuo para la salud, incluso hoy.
Para obtener más información sobre los remedios a base de hierbas, El libro de Michael Castleman, Las nuevas hierbas curativas, es un recurso útil.
Romero ( Rosmarinus officinalis )
Dependiendo de dónde viva y su zona de cultivo, El romero es un comienzo vibrante y sabroso para tu jardín de hierbas .
En algunas partes de los Estados Unidos u otras zonas templadas, como el sur o el suroeste de los EE. UU., Texas, o la costa oeste:esta hierba puede potencialmente convertirse en una planta "de hoja perenne", nunca durmiendo, y prosperando con energía durante todo el año.
Como las hierbas que ya se han mencionado, el romero es originario de climas cálidos. Esta especia culinaria omnipresente puede llamar hogar al Mediterráneo, así como a algunas regiones asiáticas.
Si bien se sabe que es mucho más resistente que el orégano o la albahaca, todavía necesitará algo de protección en climas fríos, a veces incluso en interiores.
Creciente
Dadas ciertas condiciones cálidas, El romero realmente sobresale como una hierba de jardín en la que apenas tienes que pensar. No solo es razonablemente resistente, también puede pasar mucho tiempo sin agua y funcionar bien.
Como tal, no tienes que hacer mucho con el romero, excepto regarlo de vez en cuando. Una vez a la semana funciona bien, o puede dejar que las lluvias naturales de su región hagan el truco por usted.
Reglas de juego
- Rosemary es lo suficientemente resistente para manejar casi cualquier cosa. Si vive en un área donde las temperaturas o los escalofríos del viento bajan de 0 ° F, sin embargo, asegúrese de cubrirlo con mantillo durante todo el invierno. Es mejor prevenir que curar cubriéndolo en cualquier región con inviernos duros, no importa qué; ¡los jardineros expertos no se arriesgan!
- Nunca riegue demasiado el romero:los suelos húmedos aumentan la posibilidad de pudrición de la raíz y problemas con mildiú polvoriento , problemas a los que la planta es especialmente sensible.
- Este con aroma a pino pariente de menta fragante en realidad le gusta mucho más ligero, suelo más arenoso que la albahaca y el orégano, para ayudar a prevenir el exceso de humedad.
Siembra y puesta en marcha
Las semillas de esta hierba son tan minúsculas (más pequeñas que la cabeza de un alfiler) que hacen que comenzar a partir de semillas sea todo un desafío.
Incluso después de realizar la siembra correcta, Conseguir que todas las semillas germinen uniformemente puede ser una tarea difícil. Deje la semilla de romero a los expertos, y en su lugar recurrir a los esquejes de romero más fáciles y mucho más populares.
De la semilla:
- Esparza una capa ligera de semillas de romero en una bandeja de semillas con menos de 1/2 pulgada de tierra.
- Rocíe las semillas con agua todos los días, dando tiempo suficiente para que el suelo se seque:las semillas no brotarán de manera uniforme o rápida, así que dales tiempo.
- Una vez que midan casi 1/2 pulgada de alto, trasplante las plántulas con cuidado a macetas más grandes.
De esquejes:
- De una planta de romero ya establecida, retire una rama aún tierna (no leñosa).
- Enterrar el extremo cortado en tierra que tenga un par de pulgadas de profundidad, manteniendo el corte en posición vertical. Regar y mantener, hasta que el esqueje madure y se convierta en una nueva planta.
Trasplante
Cuando los esquejes o las plántulas parecen lo suficientemente grandes para trasplantar al aire libre, ciertamente puede hacerlo, es decir, si vive en una zona con inviernos más suaves.
Se paciente, ya que la mayoría de los que se ocupan del romero a partir de semillas deben esperar hasta el segundo año para verlo realmente florecer.
Si los meses más fríos son demasiado para manejar, considere mantener su romero en macetas en el interior. De esa manera, puedes transferirlo al exterior en verano, luego regrese para protegerse durante el invierno.
De lo contrario, proteja su planta de exterior permanente con una capa gruesa de mantillo hasta la primavera.
Una vez maduro, ¡Pellizque las ramitas tiernas de la planta para cocinar y secar en su tiempo libre!
Para obtener más información sobre el cultivo de romero, lee nuestra guía completa aquí .
Cocinando
Probablemente no empezarías a cocinar ciertas carnes, panes rellenos salsas, ¡y mucho más si no tuvieras al menos una pizca de romero a mano!
Ésta es una razón de más para cultivarlo. Es absolutamente insustituible en ciertos platos, pero considere usarlo con los siguientes alimentos para resaltar realmente el sabor y la delicia de sus comidas:
- Verduras- como frijoles, guisantes , patatas , Pimientos, repollo , berenjena , cebollas , champiñones , y ajo
- Carnes como cordero, Cerdo, pez, Conejo, Venado, y sobre todo carnes a la brasa
- Adornar- hace una excelente guarnición en panes horneados como focaccia, o mezclado con masa
- Mejora los sabores de otras hierbas e intensivos, incluido el orégano, perejil , sabio , lavanda , limón, y menta
Curación
La medicina popular tradicional de todo el mundo ha utilizado el romero para los problemas nerviosos, dolores de cabeza problemas digestivos, y quejas femeninas.
Un uso común de la planta:conservación de alimentos, en particular carnes, que se esparcen lentamente en usos culinarios y curativos a lo largo del tiempo. Esto se debió a que no solo mejoraba los sabores carnosos, también protegió la carne del deterioro, con algunos poderes antimicrobianos observados.
Los estudios apoyan estas afirmaciones , como el romero contiene ácido rosmarínico, un potente antioxidante que previene la oxidación tan intensamente que puede evitar que algunos alimentos se pudran durante ciertos períodos.
Estos estudios también describen las propiedades antimicrobianas del romero, mientras que otras investigaciones mantiene la hierba como un estimulante nervioso suave, chupete respiratorio, e incluso un posible protector contra el cáncer .
Sabio ( Salvia officinalis )
Los inicios de Sage provienen del favor de los griegos y romanos, culturas pre-italianas y mediterráneas que lo usaban prácticamente para la conservación de alimentos como el romero, así como con otros fines culinarios y medicinales.
También al igual que el romero, una hierba con la que a menudo se combina, la salvia se encuentra entre las especias mediterráneas más resistentes. Eso disfruta tomando el sol a pleno sol y clima cálido, y también tolerará la mayor parte del frío, ¡pero necesitará algo de protección en climas realmente fríos!
Creciente
Comparado con el romero, la salvia es generalmente más fácil de comenzar y germinar. Sin embargo, las semillas tardan el mismo tiempo en brotar (aunque tienen una mayor tasa de éxito), y que la planta madura se vuelva lo suficientemente robusta y fuerte para el exterior.
Pueden pasar dos o tres años antes de que su sabio sea lo suficientemente fuerte como para valerse por sí mismo afuera.
A la salvia también le gusta la sequedad, aunque lo óptimo es un riego metódico e intensivo de las raíces aproximadamente una vez a la semana.
Aparte de un poco de atención adicional al cuidado de invierno cuando llegue el momento, tienes una hierba culinaria confiable para tu jardín, una de la que no tienes que preocuparte especialmente.
Reglas de juego
- Sabio exige pleno sol, aunque tolera la sombra parcial.
- Evite los suelos arcillosos, y asegúrese de que la planta tenga un buen drenaje. Algunos jardineros expertos sugieren plantarlo en camas ligeramente elevadas para evitar el exceso de humedad, una condición que el sabio no puede tolerar. Para más información sobre este tipo de jardinería, lee nuestro articulo aqui .
- Como el romero cubra su planta al aire libre, o lleve su salvia en maceta adentro si experimenta inviernos duros donde las temperaturas y los escalofríos del viento caen por debajo de 0 ° F.
Sembrando y comenzando
Se sabe que los jardineros dirigen las semillas de su salvia directamente a su jardín. También pueden comenzar a partir de esquejes, o amamantar plántulas más grandes para que estén listas para un trasplante más exitoso en el exterior, durante el clima más cálido.
De la semilla:
- En climas exteriores apropiados (zonas de resistencia 8 o menos), los jardineros pueden simplemente esparcir las semillas diminutas en la tierra de su jardín deseada de aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad, después de que haya pasado la primera amenaza de heladas.
- En climas más fríos, o si desea que las plantas comiencen antes, antes del trasplante:puede usar el mismo método en interiores, en una capa poco profunda de mezcla de suelo.
De esquejes:
- Abastecimiento de una planta que ya está establecida, quite las ramas aún tiernas (no leñosas) y entierre sus extremos cortados en tierra que tenga 1-2 pulgadas de profundidad. Regar y mantener, hasta que el esqueje de salvia eche raíces para convertirse en una nueva planta.
Trasplante
Las plantas de salvia listas para usar se pueden trasplantar directamente a su jardín, o puede colocarlos en recipientes o macetas fáciles de mover.
En lugares con inviernos duros (muy por debajo de 0 ° F), se recomienda que use un recipiente para llevar su salvia adentro. De lo contrario, prepárate para cubrirlo bien, para ayudarlo a pasar el invierno.
Recordar, sus plantas de salvia tardarán unos dos o tres años en establecerse por completo, y listo para uso culinario o de otro tipo.
Una vez que su planta madura alcance esta edad madura, muchos jardineros expertos recomiendan que reemplace su salvia cada pocos años, ya que pueden crecer leñosas, ralo, y no comestible.
Para uso culinario o curativo, cortado libremente, elegir, o pellizque ramas y hojas según sus necesidades. ¡También puede secar y almacenar salvia para un uso prolongado más adelante!
Para obtener más información sobre el cultivo de salvia culinaria, lee nuestra guía completa aquí .
Cocinando
Se le puede hacer la boca agua al pensar en alimentos comunes con sabor a salvia:pasta, pavo, panes y relleno. Siendo una especia mediterránea, combina excepcionalmente bien con los tomates, así como otras hierbas italianas.
Expande tus horizontes culinarios, y piense en agregarlo a alimentos con los siguientes sabores e ingredientes:
- Verduras- igual que espárragos, frijoles, guisantes, maíz, berenjena, ajo, champiñones, cebollas, patatas, Tomates, y calabaza .
- Carnes como peces, pollo, Pato, ganso, hígado, Cerdo, embutido, y mariscos.
- Pan de molde- u otros productos horneados.
- Mejora los sabores de cerezas y queso (especialmente parmesano).
Curación
Esta deliciosa hierba ofrece una amplia gama de usos populares, e incluso fue una famosa "panacea, ”Con afirmaciones de que podría curar cualquier enfermedad o dolencia.
La mayoría de los herbolarios observaron su eficacia específicamente en casos de resfriado, gripe, fiebre, problemas femeninos, y problemas digestivos.
Hoy dia, Hay muchos estudios que confirman varios poderes curativos adicionales de la salvia. Un estudio escrito por Yinrong Lu y L Yeap Foo y publicado en la revista Food Chemistry en 2001 indica que la planta contiene potentes antioxidantes, que podría proteger contra el daño de los radicales libres e incluso el cáncer.
También se ha observado como una terapia potencialmente eficaz para la enfermedad de Alzheimer, y un candidato probable como complemento alimenticio para la prevención de la diabetes tipo 2, al igual que mejora del estado de ánimo y reducción de la ansiedad .
Lea más sobre la salvia culinaria en nuestra guía de cultivo.
Tomillo ( Timo vulgar )
El tomillo es una pequeña pero poderosa planta nativa de la región mediterránea, como sus parientes cercanos.
Combina bien con romero y salvia en muchos platos, agregando un toque de estilo culinario que está arraigado en la antigua tradición romana, ya que también se usó una vez como conservante de la carne, como el romero y la salvia.
Más tarde, se prendió como un condimento simple pero sabroso, floreciendo en Italia y luego extendiéndose al resto del mundo:jardines, cocinas, y botiquines por igual.
Creciente
Si bien esta planta es más similar en cuanto a cocción al romero y la salvia, sus hábitos de crecimiento recuerdan mucho más al orégano.
Le encanta el calor y la calidez del clima mediterráneo, aunque es tan resistente como las variedades de orégano más resistentes, aunque puede luchar contra el frío severo.
Reglas de juego
- Como la mayoría de las variedades de orégano, el tomillo requiere una temperatura del suelo de al menos 70 ° F para germinar y madurar.
- El tomillo puede ser la más resistente de todas las hierbas italianas, pero corre el riesgo de sufrir daños graves y posiblemente la muerte en temperaturas invernales que caen por debajo de los 10 ° F.
- No requiere necesariamente calor y calor cuando está maduro, aunque le encantan los suelos más secos. Evite el exceso de agua, y asegúrese de utilizar una mezcla de tierra que permita un drenaje adecuado, preferiblemente de naturaleza ligeramente arenosa.
Siembra y puesta en marcha
Si bien sus semillas son increíblemente pequeñas, germina mucho mejor que el romero, con características de crecimiento más cercanas a las del orégano.
De la semilla:
- En una bandeja de semillas poco profunda, Espolvoree las semillas de tomillo de manera uniforme en una capa de tierra de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.
- Rocíe o rocíe muy ligeramente con agua una vez al día, permitiendo que el suelo se seque entre riegos. Las semillas de tomillo tienden a brotar con bastante éxito y de manera uniforme, típicamente dentro de una semana.
De esquejes:
- Tome una ramita tierna (no leñosa) o una rama de un ya establecido, planta sana con follaje de sobra.
- Enterrar el extremo cortado a aproximadamente 1/2 a 1 pulgada de profundidad en la olla deseada. Riegue y mantenga:los esquejes de tomillo sacan nuevas raíces con bastante rapidez.
De las divisiones raíz:
- La mayoría de los jardineros citarán esto como la forma más común de continuar multiplicando y propagando el tomillo. En el otoño, desenterrar su planta madura y de buen tamaño y dividirla o dividirla en secciones, asegurándose de que cada uno tenga amplias raíces adheridas.
- Vuelva a plantar cada planta más pequeña en una maceta, agua, mantener, y observa cómo tu tomillo echa nuevas raíces en un santiamén.
Trasplante
Transplante nuevas plantas de tomillo en la primavera utilizando el método de división de raíces, o seguir cuidando en su envase original.
Su planta bien establecida apenas necesitará atención adicional una vez que haya crecido en tamaño (generalmente de 10 a 12 pulgadas de alto como máximo). con solo una pizca de agua necesaria una vez a la semana aproximadamente.
En condiciones de sequía, el tomillo puede necesitar un riego más regular, ¡tenlo en cuenta!
Ven invierno es mejor que el tomillo se triture o se lleve adentro en su recipiente. Para la hora del té y las comidas, así como para la curación, arranca o recoge ramitas según sea necesario.
Lea nuestra guía completa para cultivar tomillo aquí .
Cocinando
Es una especia común con un sabor que quizás no siempre note que se destaca del resto; sin embargo, puede encontrar tomillo en prácticamente cualquier cocina o restaurante. ya sea que aparezca en el menú u oculto en un plato.
No solo es fundamental para muchas mezclas de hierbas italianas, también se sabe que mejora y realza el sabor de muchas otras especias, incluso algunos que no se encuentran típicamente en las populares mezclas de especias antes mencionadas.
Aun mejor, puede adaptarse sutilmente al perfil de sabor de cualquier comida deliciosa. Como condimento se podría decir que el tomillo es la "sección rítmica, ”Apoyando las notas más fuertes, sabores más notables. Lo encontrará en comidas que incluyen:
- Sopas Guisos y Chowders
- Quesos especialmente queso de cabra.
- Verduras- como zanahorias, frijoles, cebollín, cebollas , berenjena, champiñones, patatas, y tomates
- Carnes como pollo, pez, Cordero, y cerdo
Curación
La herboristería tradicional defiende muchas virtudes del tomillo y su capacidad para curar infecciones, resfriados gripe, y las quejas de las mujeres. También se sabía que apoyaba el trabajo de parto, el embarazo, problemas digestivos, y más.
Más allá de su reputación culinaria actual, El tomillo ha continuado siendo un actor de gran éxito en la curación alternativa moderna. Incluso hoy, es un remedio herbal descongestionante y antimicrobiano casi indiscutible.
Estudios de apoyo su uso a base de hierbas es tan numeroso y exitoso que los componentes activos del tomillo (sobre todo el timol) se han abierto camino en muchos resfriados de venta libre, gripe, y remedios para la tos. Sus actividades antioxidantes, y por lo tanto potencialmente preventivas del cáncer, son objeto de cargas de investigación en salud continua .
Hierbas para cultivar, Comida, y sanación
A través de mis propios viajes como jardinero, Amante de la comida, y herbolario, En repetidas ocasiones he descubierto que estas cinco hierbas sirven como un excelente comienzo para unir estos tres caminos, y una manera fácil de diversificarme en el complejo y creciente mundo del uso de hierbas. por muchas razones.
Esto es solo el comienzo:estas no son de ninguna manera las únicas cinco hierbas que puede dominar en su patio trasero, cocina, y botiquín!
Háganos saber qué está cultivando en su jardín, y no dude en hacer cualquier pregunta que pueda tener en los comentarios.
¿Sabías que muchas de estas hierbas también son una cubierta vegetal deliciosamente fragante y comestible? Aprende más aquí .
