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Cómo cultivar y cosechar cebollas en racimo

Allium fistulosum

Una de mis rutinas de verano favoritas es dar paseos diarios (o cada hora) por mi jardín, arrancando y comiendo hojas comestibles sobre la marcha.

¡Probablemente mis cosas favoritas de todos los tiempos para comer directamente del jardín son las cebollas!

En el pico de la temporada, Calculo que comeré un puñado de copas frondosas todos los días durante mis paseos por el jardín, por no hablar de los bultos que corto y esparzo en sopas, frituras, y rellenos de sándwich.

Si aún no está cultivando este atractivo cultivo en su jardín, ¡realmente deberías estarlo! Hacer racimos de cebollas es muy fácil de cultivar, fuerte y duradero, y una vez establecido, pueden aportar un toque de sabor fuerte y delicioso a su cocina, año tras año.

Esto es lo que vendrá en este artículo:

Qué aprenderás

¿Qué son las cebollas en racimo?

También conocidas como cebollas galesas, cebollas verdes, Cebollas japonesas, Cebollas de primavera, y cebolletas, Estos son alliums perennes sin bulbos que producen deliciosos tallos verdes y diminutas raíces blancas, ¡año tras año!

Tienen espeso ronda, tallos huecos que son de color verde brillante, y flores únicas y hermosas de color blanco verdoso que tardan en desarrollarse y florecer durante gran parte del verano.

Las hojas tienen un suave sabor a cebolla y se pueden comer crudas o cocidas. Las variedades más grandes son similar a los puerros , y los más pequeños parecerse a las cebolletas . Las flores son comestibles con un sabor similarmente fuerte, aunque tienden a estar un poco secos.

Estas plantas perennes son tan rápidas y fáciles de cultivar que a menudo se utilizan como plantas anuales, cosechado completamente, y luego se vuelve a sembrar en sucesión en el transcurso de una temporada. Obtenga más información sobre la siembra de sucesión aquí. .

Especies similares

Distinguir entre las cebollas en racimo y otras variedades de allium puede ser complicado. Después de todo, Prácticamente cualquier tipo de cebolla producirá verduras comestibles.

Por ejemplo, la cebolla de bulbo común, A. cepa , también puede producir cebollas verdes a principios de temporada, y muchas cebolletas que se venden en las tiendas de comestibles de los EE. UU. son en realidad verduras de cebollas tempranas.

Aquí hay algunas especies más similares que producen verduras comestibles:

  1. Ameloprasum - puerros
  2. Cepa aggregatum - chalotes
  3. Schoenoprasum - cebollín

Aunque similar en gusto a muchos de estos parientes, A. fistulosum es una verdadera cebolla perenne que no forma bulbo, ¡y su follaje verde tiende a ser superior en sabor!

Cultivo e Historia

Aunque a menudo se las conoce como cebollas galesas, el racimo de cebollas no es originario de Gales, tampoco tienen una conexión particular con la tradición culinaria galesa. En este caso, "Galés" se refiere a una forma de la palabra en inglés antiguo, que alguna vez se tomó como "extranjero".

De hecho, este cultivo cultivado desde hace mucho tiempo es originario de China. Su uso por humanos se remonta al menos al 200 a. C. Probablemente llegó a Japón en el año 500 d.C. y desde allí se extendió por Asia y Europa. eventualmente aterrizando en América del Norte.

Además de ser una sabrosa inclusión en todo tipo de cocina, también tiene muchos usos en la medicina china. Se ha utilizado para ayudar a mejorar el metabolismo. prevenir trastornos cardiovasculares, y combatir los resfriados y las infecciones de las vías respiratorias superiores.

Los herbolarios dicen que una cataplasma hecha de cebolletas incluso es útil para tratar infecciones o drenar llagas. Una cataplasma es una masa húmeda de materia vegetal que se coloca sobre la piel para tratar heridas o dolencias de la piel. Puede envolverse en un paño o aplicarse directamente sobre la piel.

¡También es convenientemente útil para ayudar a proteger los jardines! El jugo se puede utilizar como repelente de polillas o pulgones, y se cree que toda la planta repele ciertos tipos de insectos, incluidas las termitas, así como lunares. ¡No es un mal negocio! (Háganos saber si ha tenido éxito al intentar esto en su propio jardín…).

Propagación

Esta planta resistente se puede cultivar fácilmente a partir de semillas o trasplantes, o por división.

Encuentra un lugar a pleno sol o sombra parcial, con suelo bien drenado. Para mejores resultados, incorporar un montón de material orgánico como compost o estiércol envejecido antes de la siembra.

De Semilla

Siembre las semillas a principios de la primavera para las cosechas de verano, o a finales del verano para madurar en otoño o primavera.

Plante a 1 / 4-1 / 2 pulgada de profundidad aproximadamente a 1/4 de pulgada de distancia en filas de 2-3 pulgadas de ancho, o semillas al voleo. Una vez que las plántulas estén bien establecidas, delgado a una pulgada de distancia.

De plántulas / trasplante

Comience a sembrar en el interior alrededor de 5-6 semanas antes de la última fecha de helada para su área. Mantenga una temperatura promedio de 59 a 68 ° F, y mantener la tierra húmeda hasta la germinación, lo que tardará entre 7 y 10 días en promedio.

Una vez que las plantas miden entre 8 y 18 pulgadas de alto y el ancho de un lápiz, trasplantar al jardín en hileras, dejando unos centímetros de espacio entre cada uno.

Riegue el suelo seco suavemente antes de plantar. Puede sumergir ligeramente la parte inferior de las raíces en agua o fertilizante líquido antes de colocarlas en el suelo.

División

Una vez establecido, las plantas se pueden dividir fácilmente para esparcirlas por su jardín, o para compartir con amigos y vecinos!

La división se puede realizar en cualquier época del año, pero la primavera es lo mejor. Para dividir las plantas, solo desenterra un grupo, dividir cuidadosamente los extremos de la raíz en varias secciones, y replantar.

Cómo crecer

Las cebollas en racimo son muy resistentes. Crecen en casi cualquier condición de suelo e incluso pueden tolerar la sequía.

Habiendo dicho eso, proporcionar un suelo rico en nutrientes a pleno sol con abundante agua sin duda ayudará a producir una cosecha superior.

Las plantas se beneficiarán de un riego regular, así como la adición de alimento líquido como té de consuelda o fertilizante para peces cada pocas semanas.

Para hacer un fertilizante casero de té de consuelda, corte un manojo de hojas de consuelda y colóquelas en un balde de agua de cinco galones. Espera un par de días cepa, y este "té" rico en nutrientes está listo para usarse en sus plantas. Ser advertido ¡Tiene un olor bastante fuerte!

Puede encontrar instrucciones completas de preparación aquí. .

También es importante mantener el área alrededor de sus plantas libre de malezas. Rodeándolos con una capa gruesa de mantillo es una forma ideal tanto de controlar las malas hierbas como de mantener la tierra húmeda.

Consejos de cultivo

En preparación para el invierno, solicitar una capa gruesa de mantillo sobre las plantas en el otoño . Esto protegerá a las plantas del clima frío y ayudará a estimular una cosecha más temprana. Retire el mantillo en primavera, una vez que el suelo se haya calentado.

¡Intente plantar en sucesión cada 3-4 semanas para obtener un suministro continuo!

También puede intentar aporcar las plantas con tierra a medida que crecen, amontonándolo un par de pulgadas más alto con cada adición. Esto obligará a las hojas a crecer más arriba de la planta, resultando en largo, tallos blanqueados y verduras comestibles mucho más largas.

Cultivares para seleccionar

Varios tipos diferentes de cebolleta, cebolla verde, y cultivares de cebolla de racimo están disponibles. ¡Y están todos deliciosos! Aquí están algunos de mis favoritos:

Hojas perennes

Esta cebolla sin bulbos es suave y deliciosa como guarnición fresca para ensaladas o platos cocinados.

'Hojas perennes'

Lento para ir a la semilla Espere 65-120 días hasta el vencimiento.

Las semillas están disponibles en True Leaf Market .

Heshiko

Pruebe esta resistente variedad japonesa que crece de 30 a 30 cm de alto y es ideal para pasar el invierno.

"Heshiko"

Esta variedad madura en 60-120 días y es apta para todas las zonas de cultivo.

Puedes comprar semillas en Eden Brothers Nursery .

Tokyo Long Blanco

Este es otro tipo de reliquia japonesa que crece bien en los EE. UU. Y es ideal para usar en platos cocinados.

"Tokyo Long White"

Esta madura más rápidamente que otras variedades; puede esperar entre 75 y 95 días para cosechar.

Las semillas están disponibles en Eden Brothers .

Manejo de plagas y enfermedades

Aunque sabroso para ti y para mí, agrupar cebollas no suele ser tan tentador para las plagas, y no suelen tener problemas. De hecho, plantar alliums alrededor de los bordes de las camas del jardín a menudo se hace como precaución para protegerse de insectos y herbívoros no deseados como conejos .

Sin embargo, hay algunas plagas y enfermedades que ocasionalmente pueden atacar.

Plagas

Comenzaremos con las plagas de insectos más comunes que pueden afectar su cultivo, con información de identificación, así como formas de combatirlos y evitar la infestación.

Mineros de hojas de Allium

Estas pequeñas moscas ponen sus huevos dentro de las hojas de las plantas de la familia Allium, y pueden comer hasta las raíces, creando pequeñas manchas blancas a lo largo de las puntas de las hojas.

Las heridas dejadas por las minas pueden pudrirse por hongos o bacterias, que finalmente puede destruir la planta. Una vez que los mineros hayan excavado en el cultivo, hay poco que puedas hacer.

Esta es una plaga relativamente nueva en los EE. UU. Que aún se está investigando, con la primera infestación en el hemisferio occidental siendo confirmado en 2015 en el condado de Lancaster, Pensilvania.

El mejor método para hacer frente a la prevención de estos insectos, cronometrando los cultivos para evitar la infestación como parte de una programa de manejo integrado de plagas . Tú también puedes usar cubiertas de hileras para evitar que las moscas pongan huevos en las plantas.

Lea más sobre la identificación y el control de los minadores de hojas de allium aquí. .

Trips

Estos pequeños insectos crean rayas con manchas en la parte superior de las plantas, causando deformidad en las hojas.

Lave las hojas con un chorro de agua fuerte a última hora de la mañana para eliminar los insectos. También puede cubrir cada hoja con un jabón insecticida casero.

Lea más sobre el manejo de infestaciones de trips aquí. .

Enfermedad

Varios tipos de enfermedades pueden afectar su cultivo, particularmente si las plantas se debilitan y se vuelven más susceptibles a la infestación de insectos o cambios en el clima.

Podredumbre blanca

Este hongo transmitido por el suelo puede afectar a todas las plantas de la familia Allium. La enfermedad hace que se forme moho blanco en la base de las raíces, a veces arruinando plantas.

Practique la rotación de cultivos para reducir la propagación de enfermedades. Pero tenga en cuenta que no siempre es posible prevenir la recurrencia, ya que la podredumbre blanca puede vivir en el suelo entre 8 y 20 años.

Asegúrese de evitar el uso de semillas o semillas que hayan sido infectadas.

Mildiú velloso

El moho puede dejar crecimientos borrosos en las hojas, haciendo que se vuelvan amarillos o marrones y colapsen.

Evite plantar conjuntos infectados, rotar los cultivos con regularidad a áreas en las que no se hayan cultivado otras especies de allium en los últimos años, y plantar en suelo bien drenado.

Tizón de la hoja por Botrytis

Esta es una enfermedad foliar que causa pequeñas manchas blancas en las hojas y hace que las puntas se marchiten y mueran. Finalmente, esto puede causar la muerte de todo el follaje. El clima húmedo puede hacer que las esporas germinen y se propaguen rápidamente.

Destruya cualquier planta infectada y reduzca el riesgo de propagación rotando a áreas donde no se han cultivado otras especies de allium durante los últimos años.

Cosecha

Las plantas se pueden cosechar de dos maneras:puede extraer plantas enteras y comerlas como cebollas verdes, o puede cortar las hojas según sea necesario durante la temporada de crecimiento, más como cebolletas . Las hojas volverán a crecer rápidamente y se pueden cortar varias veces durante la temporada.

Prefiero ceñirme principalmente al método de recorte, arrancando solo unas pocas plantas aquí y allá una vez que un parche está bien establecido. De esta manera, ¡Puedo asegurarme de que esta perenne resistente continúe prosperando y produciendo cada año sin ningún trabajo adicional para mí!

La cosecha puede comenzar en cualquier momento después de que las plantas hayan alcanzado entre 4 y 6 pulgadas de altura. Cuanto más grandes se vuelven, ¡más fuerte será el sabor!

Si arranca plantas enteras, es posible que desee esperar de 4 a 5 meses desde la siembra hasta la cosecha, hasta que alcancen la madurez completa.

En climas cálidos, esta planta se puede cosechar durante todo el año.

En el primer año, no empieces a cosechar hasta mediados del verano, y ten cuidado de no cosechar en exceso, para que las plantas jóvenes tengan la oportunidad de desarrollar raíces fuertes. También debe quitar las cabezas de las flores cuando se forman, a menos que esté planeando guardar semillas o disfrutar de las flores en su cocina.

Conservación

Los racimos de cebollas se pueden almacenar hasta por 10 días en el cajón para verduras de su refrigerador. También se pueden congelar fácilmente, o secar para una conservación más prolongada.

Congelación

Lave bien las verduras y déjelas secar. Próximo, córtalos en pequeños anillos del grosor que prefieras.

¡Eso es básicamente todo! No es necesario blanquear antes de congelar, simplemente empaquételos en recipientes para congelador, pantalón, o frascos de vidrio. Siempre que necesite algunos para cocinar, simplemente tome un puñado y tírelo directamente a su comida.

El secado

Este es quizás mi método de conservación favorito para esta planta. Dado que las verduras tienden a secarse con bastante rapidez, se pueden almacenar durante años, y ocupan muy poco espacio en los estantes, el secado es una forma prudente de conservar una cosecha abundante.

Empiece por lavar y picar las verduras, y luego déjelos secar al aire. Use un deshidratador o colóquelos en el horno a la temperatura más baja, hasta que no quede humedad.

Para obtener más información sobre la deshidratación de la abundancia del jardín, lea todo sobre esto en nuestro sitio hermano, Foodal .

Me gusta ponerlos en el horno en la configuración de "calentar y mantener", pero si esta no es una función que tiene su horno, simplemente use la temperatura más baja disponible. Se secan rápido ¡así que revíselos a menudo!

Recetas e ideas de cocina

Deliciosos solos o como complemento de un plato principal, estas afiladas hojas verdes son un complemento perfecto para cualquier comida.

En un día caluroso intente sumergir verduras crujientes en una salsa refrescante de cebolleta, o calentar en una noche fría con un plato dulce y picante de sopa de cebolla verde.

Úselos para agregar una deliciosa especia crujiente a ensaladas y sándwiches, o para condimentar caldos, mejorar las patatas fritas, y arregle su cena con una guarnición animada.

Foodal tiene una guía útil sobre formas de preparar y usar cebollas verdes.

Intente ir elegante con unas deliciosas frittatas de cebolla verde. Esta divertida receta de Foodal combina cebolletas frescas, guisantes, y queso feta para hacer mini frittatas en moldes para muffins.

Tabla de crecimiento de referencia rápida

Tipo de planta:Perenne Tolerancia al bulbo Tolerante a la sequía Nativo de:China pero naturalizado en todo el mundo Tasa de crecimiento:Más rápido en climas fríos Resistencia (Zona USDA):5-9 Mantenimiento:Temporada baja:Primavera a otoño Tipo de suelo:Rico en nutrientes, tolerará suelos pobres Exposición:De pleno sol a sombra parcial pH del suelo:6.0 a 7.0 Tiempo de madurez:4-5 meses Drenaje del suelo:Drenaje bien Espaciado:2-3 pulgadas Siembra complementaria:Remolachas, pimientos dulces, Espinacas, nabos de lechuga y chirivías Profundidad de siembra:1 / 4-1 / 2 pulgadas Evite plantar con:Otros Alliums para evitar la propagación de plagas y enfermedades y la polinización cruzada Altura:10 a 14 pulgadas dependiendo del cultivar Familia:Amaryllidaceae Propagación:Continuará propagándose a menos que se contenga o tirado Género:Allium Necesidades de agua:Riego regular Especies:Allium fistulosum Plagas y enfermedades:Minador de hojas de Allium, gusanos cortadores del ejército, gusanos cogolleros de la remolacha, nematodos, babosas trips, tizón de la hoja, mildiú velloso, gusanos pudrición del cuello, podredumbre blanca

Haz crecer tu mismo un paquete

Amasar cebollas, Cebollas galesas, cebolletas - como quieras llamarlas, Realmente no hay inconveniente en cultivar un paquete de estos resistentes alliums en tu jardín.

Son tan fáciles de cultivar y cuidar, y si lo haces bien puedes seguir obteniendo una cosecha de las mismas plantas año tras año.

¿Tiene experiencia en el cultivo de cebollas perennes en racimo? ¡Comparta sus historias y consejos en los comentarios a continuación!

Si esta guía le resultó valiosa, también encontrará información excelente sobre el cultivo de otros tipos de alliums aquí, tanto comestibles como ornamentales:


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