El cultivo de hongos a veces puede ser un proceso largo y arduo, pero gracias a las instrucciones detalladas que hemos preparado, puedes cultivar con éxito cualquier especie sin mucha dificultad. Consulta la lista más completa de todos los tipos de setas que prosperan en nuestra zona. Descubre cuándo es el momento ideal para plantarlas, cómo preparar la tierra, cómo y con qué frecuencia regarlas y complementarlas, y muchos más consejos útiles.
Setas para cultivo
- Enoki – (Lat. Flammulina velutipes) es un hongo comestible de la familia Physalacriaceae. Fue nombrado por su apariencia aterciopelada y porque crece principalmente en tocones. Debido a que crece en invierno, también se le llama tocón de invierno en algunos países.
- Hongo Ostra – (Lat. Pleurotus ostreatus) es un hongo comestible de la familia Polyporaceae. Es un hongo muy común. Crece tupido, en la naturaleza en tocones (principalmente hayas y castaños silvestres) y en árboles caducifolios vivos, a finales de otoño e invierno, respectivamente, de agosto a noviembre. Se cultiva con éxito en paja.
- Melena peluda:(del lat. Coprinus comatus) es un hongo comestible de la familia de los agáricos. Crece en varios lugares:a lo largo de prados, bordes de bosques y caminos forestales, pero también en jardines, huertos, viñedos, compost y suelos de humus. En los prados, por lo general crece en pastos bajos, suelos húmedos ricos en humus y en los bordes de los bosques que abundan en abono natural de ramitas y hojas en descomposición.
- Seta Lingzhi (Reishi) – (Lat. Ganoderma lucidum) es un hongo medicinal de la familia Ganodermaceae. En la naturaleza, crece en tocones de árboles caducifolios y coníferos, y en algún lugar se puede encontrar enraizando varios tipos de árboles fuera del bosque. El hongo Lingzhi en los árboles vivos vive como un parásito, destruyéndolos, mientras que los árboles inanimados se descomponen. Crece principalmente en roble, pero también puede crecer en otras especies de árboles de hoja caduca.
- Cyclocybe aegerita – también llamado Agrocybe cylindracea, Agrocybe aegerita o Pholiota aegerita es un hongo comestible de la familia Cyclocybe. Hay varios otros nombres científicos para este hongo, a saber:Pholiota cylindracea, Pholiota leochroma, Agaricus cylindraceus y Togaria cylindracea. También puede conocerlo como hongo de álamo, hongo castaño o pioppini de terciopelo. Crece cerca de manzanos y álamos.
- Oreja de madera – (Lat. Auricularia auricula judae) es un hongo del bosque comestible y medicinal. También se le conoce como saúco porque crece en árboles de hoja caduca, siendo el más común el saúco. Pertenece a la familia Auriculariaceae, y en inglés se llama oreja de madera y oreja de judío. El nombre científico proviene de la palabra latina auricula, que significa oreja u orejera.
- melena de león – (Lat. Hericium Erinaceus) es un hongo comestible y medicinal que pertenece al grupo de los hongos dentales. Es más conocida como la melena del león porque se parece exactamente a ella. Aunque de apariencia inusual, es un hongo muy sabroso que puede ser un ingrediente en una variedad de platos deliciosos. Además de su buen sabor, en los últimos veinte años se ha descubierto que tiene numerosas propiedades medicinales. En Europa, la melena de león es un hongo raro, pero se distribuye naturalmente en Japón, China y América del Norte.
- Hongo común – (Lat. Agaricus bisporus) es uno de los hongos más comúnmente y ampliamente consumidos en el mundo. Son reconocibles por sus sombreros semicirculares, que pueden ser de color blanco, blanco grisáceo o marrón claro. Su carne es firme, de olor agradable y aroma suave, por lo que se pueden añadir a diversos platos y preparar de diferentes formas. En la naturaleza crecen donde cae su micelio, mientras que en el cultivo controlado hay que plantar el micelio en el lugar deseado.
- Shiitake – (lat. Lentinus edodes) es un hongo comestible de la familia Marasmiceae. Está naturalmente extendido en Japón y China. Se cultiva en Asia desde hace dos mil años, y su cultivo está bien representado en el resto del mundo. Crece naturalmente en grupos en árboles de hoja caduca en descomposición y se puede encontrar casi todo el año. La carne del hongo shiitake es dura y dura. Es de color blanco y tiene un olor débil pero agradable.
- Botella de vino Stropharia – (lat. Stropharia rugosoannulata) comúnmente conocido como el gigante de jardín, hongo burdeos o rey Stropharia (japonés:saketsubatake), es un hongo comestible de la familia Strophariaceae. Es muy popular en Europa occidental, especialmente en Alemania, porque sabe a rábano. En la naturaleza, la paja se encuentra más comúnmente desde mediados de primavera hasta finales de otoño en tierras de cultivo bien fertilizadas donde se encuentran residuos de cereales.
- Morillas – Las verdaderas colmenillas pertenecen a las raras y muy apreciadas setas de primavera comestibles de la familia Morchellaceae. Los cuerpos fructíferos jóvenes de este hongo están formados por un grueso nudo de hifas, y con suficientes nutrientes y humedad, muy rápidamente se vuelven compactos, grises con bordes ligeramente más claros. Tiene forma de huevo a esférica, es de color amarillo pálido o crema, y está fusionado al tallo. El tallo blanco o amarillo pálido es hueco y tiene una base en forma de bulbo.
- Seta sombrilla – (lat. Macrolepiota procera) e es una especie de hongo de la familia de los hongos (Agaricaceae). Es uno de los hongos más grandes y no es tóxico, por lo que se ha convertido en parte de la dieta humana. Es muy apreciado por su excelente calidad y está creciendo en toda Europa. Se puede encontrar en bosques caducifolios claros y mixtos, arbustos, pastizales, bordes de bosques y caminos. Crece en verano y otoño, es decir, de julio a noviembre, en grupos o individualmente.
- Trufa – son un género de hongos de la familia Tuberaceae. Estos son hongos económicamente muy importantes. Se parecen a las papas y tienen un olor muy fuerte y específico. Generalmente crecen desde el tamaño de una cereza hasta el tamaño de una manzana. Algunos también llaman a este hongo una reina negra, un diamante de la cocina, una manzana de hadas, una perla negra, un bulto fragante y una joya de los países pobres. Mientras que otros hongos liberan esporas cuando alcanzan la madurez, las trufas, con su intenso olor, atraen a mamíferos e insectos que consumen esporas, y luego pasan por su tracto digestivo para que las trufas se propaguen a otras zonas. Debido a que crecen bajo tierra, es difícil encontrarlos y cosecharlos, por lo que se utilizan perros especialmente entrenados para localizarlos.
- Gallina del bosque – (Lat. Grifola frondosa) es un hongo comestible y medicinal de calidad de la familia Meipilaceae. En la naturaleza, crece sobre abedules, olmos o robles durante el verano y el otoño. Es un hongo saprofito y suele aparecer en la parte inferior de troncos de árboles podridos o ya muertos, así como en tocones. Está muy extendida en Europa, Asia y América del Norte, y además de los árboles ya mencionados, puede crecer junto con hayas, arces, castaños y tilos. Puede aparecer en los mismos lugares durante varios años. En árboles duros de hoja caduca y, a veces, en coníferas, actúa como parásito y hace que se pudran.
Por su especialidad, las setas no pertenecen a ningún grupo. Ellos están solos. Organismos sin clorofilas formados por una o más células. Dado que no tienen cloroplastos, los contamos como organismos heterótrofos. Es un organismo que consume los carbohidratos necesarios de la materia orgánica para vivir.
También son saprofitos porque se alimentan de la materia orgánica que queda tras los muertos. Sin la presencia de hongos, las sustancias orgánicas de origen vegetal no podrían descomponerse en la naturaleza. Se piensa que sin hongos, los bosques se asfixiarían con desechos. Los hongos también pertenecen al grupo de los parásitos porque atacan a otras plantas, humanos y animales, pero también a los hongos. Pueden absorber alimento de materia orgánica viva o no viva a través de una red de hifas delgadas.
La popularidad de los hongos ha existido desde principios del siglo XX, cuando eran muy buscados debido a sus valiosas propiedades nutricionales. Contienen casi todos los aminoácidos esenciales y no esenciales, vitaminas, minerales, carbohidratos y una pequeña cantidad de grasa.
Los hongos pueden vivir en comunidad con otras especies, y ambas se benefician. En concreto, retienen agua en el micelio que utilizan las plantas que, a través de las raíces, toman materia orgánica del agua y son necesarias para el crecimiento de los hongos.
Pueden reproducirse sexual y asexualmente, o por gemación y esporas. Sin embargo, la forma más sencilla es la vegetativa, es decir, separando el micelio.
Existen varios tipos de hongos, y además de los comestibles y venenosos, algunos se utilizan con fines medicinales, alucinógenos y psicoactivos. Se estima que existen más de un millón y medio de especies de hongos en el mundo, y solo la mitad de ellas están científicamente descritas.
Cultivo de hongos y consejos
Los hongos se pueden cultivar en invernaderos e incluso en bosques. Sin embargo, el exterior también trae más riesgos porque las condiciones no pueden verse tan afectadas como en el interior.
Para cultivar hongos comestibles, es necesario proporcionar un sustrato terminado y sin vacunar y satisfacer las condiciones de calor, humedad y luz. Es necesario disponer de un espacio donde se cultiven setas regularmente para que sean ventiladas y se cosechen cada dos o tres meses.
Cuando manipule hongos, es importante mantener las herramientas y las manos limpias, y si planea cultivar hongos en un árbol, asegúrese de que esté sano, sin descomposición ni signos de enfermedad.
Además de los hongos comestibles, también se demandan hongos medicinales como Reishi, Shiitake, Cordyceps y otros, y su precio es incluso tres veces más alto que los hongos comunes y los hongos ostra.
– Lleva setas a tu jardín y huerto
El hábitat natural de las setas es el bosque y para cultivar setas debemos tener un jardín o huerta que no tratemos con preparados químicos y no abonemos con abonos minerales. Además, los hongos se pueden cultivar en lugares especialmente seleccionados y preparados enriquecidos con materia orgánica. Los hongos se propagan por micelio o esporas y esta es exactamente la oportunidad que podemos aprovechar para cultivar hongos.
Las Setas Comunes son las setas más consumidas y compradas, y son estas setas de compra las que podemos utilizar para empezar a cultivar Setas Comunes en nuestro jardín o huerto.
Los hongos en la naturaleza crecen en simbiosis con especies de plantas leñosas. Usa árboles y árboles frutales para cultivar hongos. Al elegir un sitio para el cultivo de hongos, elija árboles bien desarrollados o prepare usted mismo el terreno para el crecimiento de hongos.
– El suelo debe ser rico en materia orgánica
Manténgase alejado del tráfico y otras fuentes de veneno. El lugar debe ser claro, seco, protegido de fuertes vientos y rico en materia orgánica. A los hongos no les gustan los lugares completamente quemados por el sol, elija un lugar debajo de un árbol con un dosel bien desarrollado o instale una red de sombra.
La forma más fácil es utilizar las setas comunes de compras. Muy a menudo encontrará muestras de hongos en el paquete que tienen un poco de compost y micelio en la parte inferior del mango. En lugar de tirar esos desechos a la basura después de la poda, úsalos. Al comprar, elija champiñones tan frescos como sea posible debido a la capacidad de regenerar el micelio del resto del hongo.
– Enterrar los restos bajo el dosel
Entierre las piezas recolectadas lo más rápido posible debajo del dosel del árbol. Coloque las piezas del mango con el resto del micelio individualmente, no más de 4 pulgadas de profundidad, cubra con una capa de tierra y hojas secas. Mantenga las piezas separadas hasta 6 pulgadas. Vierta con agua que no debe estar fría. Este proceso lleva mucho tiempo y requiere mucha paciencia. La ventaja de este proceso es la simplicidad.
Alternativamente, puede cavar zanjas especiales de 12 pulgadas de profundidad y 16 pulgadas de ancho y llenarlas con material preparado. La longitud de la zanja es opcional y depende del espacio disponible. Ponga grava en el fondo de la zanja, pedazos de ladrillos, pedazos de vasijas de cerámica rotas para que sirvan como una capa de drenaje para drenar el exceso de agua.
Si cavamos zanjas durante el otoño, podemos rellenarlas con paja, hierba seca, ramitas diminutas, hojas y cubrirlas con una capa de tierra. Una trinchera como esta está lista para ser sembrada durante la primavera.
Otra forma es cavar una zanja en la primavera y llenarla con una mezcla preparada de paja, estiércol, un poco de cal y aserrín de haya. La pajilla debe desinfectarse en agua caliente antes de ser colocada. También podemos utilizar sustratos específicos para hongos como sustrato para el cultivo de hongos. En este caso, para acelerar el proceso, podemos realizar la siembra de micelio con material de inoculación comprado a fabricantes especializados, o podemos recolectar nosotros mismos las esporas del hongo y producir nuestro material de siembra de micelio.
– Después de unos días, el micelio se expande
El éxito de todo el proceso depende de las condiciones externas. El mejor lugar para cultivar hongos es cubrirlos con una capa de hojas secas. En condiciones óptimas, después de cinco días podemos notar que el micelio se está expandiendo, y podemos verlo cuando retiramos suavemente las hojas y la tierra. Después de 20 días, el micelio se esparcirá en el suelo o en la mezcla preparada.
El éxito del cultivo de hongos en el jardín estará influenciado por muchos parámetros, siendo los más significativos la temperatura y la humedad. A las setas no les gustan las altas temperaturas y los cambios de temperatura. Las temperaturas de 64 a 77 °F son óptimas para su crecimiento. No les gusta el exceso de humedad, pero les gusta la humedad moderada.
Cabe señalar que los hongos derivados del micelio comprado especialmente serán más fértiles.
Puede leer más sobre cómo cultivar hongos comercialmente en nuestro artículo.
Entonces, no esperes más, comienza tu cultivo de hongos hoy.
