El cultivo de caviar de esturión es desafiante y requiere mucho capital. Requiere equipo especializado, Licencia, certificación y conocimiento técnico de la industria. Los esturiones tienen longevidad, de maduración tardía y resistente.
Rastreado durante 280 millones de años, este pez antiguo tiene alrededor de 27 especies de esturión. Tienen rasgos alargados, son grandes con escamas, cuerpos menos lisos. Una adaptación especial es el uso de electroceptores para la migración, apareamiento y alimentación.
Cultivo de caviar de esturión
¿Qué es el caviar de esturión?
El caviar es una hueva salada muy perecedera que se come como agarniz o para untar. Están pasteurizados o no pasteurizados, presionado, salado o refrigerado. El valor nutricional es de 2,86 g, 94 mg, 12,18 mg de zinc, sodio 240 mg, carbohidratos 0,64 g colesterol 94 mg.
Mejores jugadores industriales
Para criar esturión para caviar se necesita una licencia y un permiso especiales. Los principales productores son China, Reino Unido y China. El pescado se cultiva en el lago Qiandao, China, Kibbutz Dan en Israel, Granja de esturiones de Kacey en el Reino Unido. Otros productores son Malasia, España, Uruguay, Norteamérica, Moldavia Italia, Irán y Arabia Saudita.
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Tipos de caviar
El caviar depende del tipo de pescado que los produzca. Es pasteurizado o no pasteurizado según el mercado. Los huevos son producidos por carpas, salmón, esturión salvaje, pescado blanco. Otros son lumpfish, Ossetra americana, Ossetra rusa, beluga, sevruga y Kaluga híbrido.
- Carpa
- Salmón
- Esturión salvaje
- Esturión de cultivo
- Pescado blanco
- Lumpfish
- EstadounidenseOssetra
- Ossetra rusa
- Beluga
- Sevruga
- Híbrido Kaluga
Tipos de esturión
Aquí hay diferentes tipos de esturión cultivados para huevos.Los tipos más populares son Dexter, California, KC Arlequín, Nariz corta, Cebra, Albino, Estrellado y siberiano.
- Diestro
- California
- KC Arlequín
- Nariz corta
- Cebra
- Albino
- Estrellado
- siberiano
Características
Hay 27 especies con 7 tipos de esturión cultivados en todo el mundo. Tenemos el KC Harlequin, Estrellado, Diestro, Siberiano, espalda de diamante, Californiawhite y albino. El tamaño medio de crecimiento completo varía de 0,8 m -4 m.
Los albinos son muy buenos en la industria del caviar. Las características de los albinos son los ojos rojos, color blanco, mientras que Dexter son híbridos de beluga, otros son de color marrón como diamante, estrellado con marcas llamativas y color oscuro.
- Albino - ojos rojos, el color blanco
- Dexter - híbrido beluga
- Diamondback - color marrón
- Estrellado - marcas llamativas, color oscuro
Ciclo de vida del pez esturión
Los esturiones crecen en la costa atlántica, Mar Caspio, Océano Pacífico. Rango de producción de huevos de 100, 000 -2 millones mientras que los adultos viven hasta los 40 años.
Las características son chalecos antibalas, escamas huesudas, 4 barbillas, 5 filas de escudos. Cara alargada, cuerpo alargado aerodinámico, talla grande, rostra plana. La piel muy blindada y escamosa crece de 20 a 24 pies, pesa 1, 500kg.
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Valor económico
Cazado hasta casi la extinción por sus preciosos huevos, el pez tiene un enorme valor económico. Los huevos atraen precios superiores en todo el mundo. Están clasificados por gusto, color, textura y sabor. Otros parámetros incluyen el modo de cultivo, firmeza, branding y cremosidad. Los huevos de esturión se venden a $ 100 por 28 g, sin embargo, la beluga se vende a $ 16, 000 por kg.
equipo de cultivo de bagre
Huevos de caviar
- Beluga - precio alto
- Albino- Buen precio
- Gusto
- Color
- Textura
- Sabor
- Firmeza
- Marca
- cremosidad
Esfuerzos de conservación
Algunas especies de peces están extintas mientras que la sobrepesca está agotando las poblaciones silvestres. El ciclo reproductivo y de maduración tardía aumenta la vulnerabilidad de los peces. Un actor destacado en los esfuerzos conservadores de la especie es la sociedad mundial de conservación del esturión.
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