Puedes aprender a cultivar eneldo en unos minutos. El eneldo es tanto una hierba como una especia. Las hojas plumosas se cosechan para usarlas como hierba. El pequeño duro las semillas secas se utilizan como especia. Las hojas verdes plumosas a menudo se llaman eneldo. El eneldo se utiliza para dar sabor a muchos platos, incluidas las ensaladas, verduras, carnes y salsas. La semilla de eneldo se usa para dar sabor al pan, pepinillos, Chucrut, y ensalada de col.

Conozca el eneldo

• Nombre botánico y familia: Anethum graveolens (Apiaceae — familia del perejil)
• El sudeste de Asia
• Tipo de planta: El eneldo es una hierba bienal que a menudo se cultiva como anual.
• Temporada de crecimiento: Primavera a otoño
• Zonas de cultivo: Zonas 3 a 11
• Robustez: El eneldo tolera el frío y el calor.
• Forma y tamaño de la planta: El eneldo es una planta tupida con follaje plumoso que crece de 2 a 4 pies de alto y la mitad de ancho; a cada planta le crece un solo tallo hueco con capullos en forma de paraguas.
• Flores: El eneldo tiene pequeñas flores de color amarillo verdoso que florecen en racimos de copa plana o umbelas de aproximadamente 6 pulgadas de ancho; las semillas maduran a principios de otoño.
• Tiempo de floración: De mediados de verano a otoño
• Sale de: Finamente cortado, hojas plumosas de color verde azulado similares al hinojo pero más cortas y más pequeñas sobre tallos huecos con rayas verdes y blancas.
• Semillas: Las semillas de eneldo son planas, oval, y marrón claro; las semillas siguen las flores.

Cómo plantar eneldo

• Mejor ubicacion: Planta el eneldo a pleno sol; El eneldo tolerará la sombra clara pero no crecerá tan tupido.
• Preparación del suelo: El eneldo crece mejor en suelos bien drenados y ricos en materia orgánica. Agregue compost envejecido al lecho de siembra antes de plantar. El eneldo prefiere un pH del suelo de 5,5 a 6,7.
• Semilla a partir de interior: La semilla de eneldo se puede comenzar en el interior de 4 a 6 semanas antes de trasplantarla al jardín. Las plántulas forman raíces pivotantes que se trasplantan mal, por lo que el eneldo se inicia y se cultiva más fácilmente en su lugar.
• Trasplante al jardín: Coloque las plántulas después de la última helada en primavera. El eneldo forma una raíz primaria y no se trasplanta fácilmente.
• Tiempo de plantación al aire libre: Siembre eneldo en el jardín después de que haya pasado el peligro de las heladas. Siembre las semillas en hileras o bandas de 5 pulgadas. El eneldo se volverá a sembrar fácilmente, por lo que debe plantar donde pueda permitir que crezca durante varios años. Siembre cosechas sucesivas de eneldo cada 3 a 4 semanas para obtener una cosecha fresca continua.
• Profundidad de plantación: Siembre directamente la semilla en zanjas poco profundas de ¼ a ½ pulgada de profundidad; plántulas delgadas y exitosas a una distancia de 8 a 12 pulgadas.
• Espaciado: Separe las plantas de eneldo a una distancia de 10 a 12 pulgadas. Separe las filas de 2 a 3 pies de distancia. El eneldo a menudo se cultiva en grupos, no filas.
• Cuánto plantar: Cultive 10 plantas de eneldo en el transcurso de la temporada para cocinar y para uso culinario; sembrar varias sucesiones con dos semanas de diferencia. Cultiva 20 plantas para conservar.
• Plantación acompañante: Plante eneldo con plantas de la familia de la col y árboles frutales también tomates, chiles, pimientos dulces, fresas y tomillo. El eneldo mejora el crecimiento de los cultivos familiares de coles. No plante eneldo cerca de zanahorias o hinojo, ya que se hibridará. El eneldo atrae abejas e insectos beneficiosos al jardín. El eneldo se puede utilizar como cultivo trampa para los gusanos del tomate. Se dice que el aroma del eneldo repele los pulgones y las arañas rojas. El eneldo atrae a las orugas que se convierten en mariposas cola de golondrina negras.

Cómo cultivar eneldo

• Riego: Riegue el eneldo de manera uniforme y regular hasta que se asiente. Una vez establecido, el eneldo crecerá mejor si se deja que la tierra se seque casi entre riegos.
• Alimentación: Prepare las camas de siembra con abono añejo. Aplique eneldo dos o tres veces durante la temporada de crecimiento con té de compost.
• Cuidado: Mantenga el lecho de siembra bien desyerbado; las malas hierbas compiten por los nutrientes y el agua
• El eneldo puede crecer alto y delgado; puede beneficiarse de apostar en jardines con viento predominante. Mantenga las camas de siembra libres de malezas; las malas hierbas compiten por la humedad y los nutrientes. Pellizque las flores tempranas para un crecimiento de hojas prolongado.
• Crecimiento en contenedor: El eneldo crecerá fácilmente en un recipiente. Elija un recipiente de al menos 12 pulgadas de profundidad ya que el eneldo forma una raíz primaria.
• Crecimiento de invierno: El eneldo se puede cultivar en interiores en invierno. Al aire libre, el eneldo probablemente volverá a caer al suelo después de la primera helada fuerte.

Solución de problemas de eneldo

• Plagas: El eneldo puede ser atacado por las orugas del perejil y los gusanos del tomate; recoger las plagas de la planta a mano. Rociar con bacilo turingiensico Kurstaki deshacerse de estas plagas.
• Enfermedades: El eneldo no tiene problemas graves de enfermedad.

Cómo cosechar eneldo

• Cuándo cosechar: Corta las hojas de eneldo fresco según sea necesario durante la temporada de crecimiento después de que las plantas hayan alcanzado 8 pulgadas de alto o más. Las hojas de eneldo tienen el mejor sabor justo antes de que se abran las flores. unos 70 días después de la siembra. La semilla de eneldo está lista para la cosecha aproximadamente 90 días después de la siembra, cuando las semillas son planas y marrones; coseche las semillas cuando estén maduras pero antes de que caigan al suelo. Recoge las cabezas de las flores y cuélgalas en una bolsa de papel para que las semillas caigan en la bolsa.
• Cómo cosechar: Corte las hojas o los tallos con una tijera de jardín o unas tijeras.

Eneldo en la cocina

• Sabor y aroma: El eneldo tiene un sabor verde mantecoso con un toque cítrico; las semillas tienen un sabor fuerte, de sabor ligeramente amargo similar al de la alcaravea.
• Sale de: Use hojas de eneldo fresco en ensaladas y como guarnición. Al picar eneldo, Conserve el delicado sabor cortando con tijeras en lugar de cortar con un cuchillo. Use hojas frescas o secas con cordero, Cerdo, aves de corral, queso, crema, huevos, repollo, cebollas, coliflor, chirivías calabaza, berenjena, Espinacas, patatas, brócoli, nabos, pepinos zanahorias, judías verdes, Tomates, aguacates huevos, y manzanas. Agregue hojas de eneldo fresco a las ensaladas, sopas y salsas. Use hojas para condimentar el vinagre y los encurtidos. Las hojas de eneldo fresco pierden su fragancia cuando se calientan, así que agréguelas al final de la cocción. Las hojas secas se conocen como dillweed.
• Flores: Las flores de eneldo amarillo se pueden usar como usarías las hojas.
• Semillas: Las semillas de eneldo se usan enteras o molidas en recetas de cocción más larga. Agregue semillas de eneldo al pan casero. Use semillas frescas o secas en el aderezo para ensaladas, salsas guisos mantequilla y queso para untar, y platos de huevo. El calentamiento resalta el sabor de la semilla de eneldo, que es más fuerte que las hojas. Las semillas de eneldo son el principal agente aromatizante de los encurtidos de eneldo.

Conservación y almacenamiento de eneldo

• Refrigeración: Las hojas se mantendrán en el cajón para verduras durante un par de días, dobladas en una toalla de papel húmeda y colocadas en una bolsa de plástico.
• El secado: Para cosechar y secar semillas, recoger las cabezas de las flores antes de que las semillas se sequen por completo, romper, y caer al suelo. Cuelgue las cabezas de las flores boca abajo en una bolsa de papel para que se sequen. La semilla seca caerá en la bolsa. Las semillas maduran unas semanas después de que florecen las flores.
• Congelación: Las hojas frescas se pueden congelar. Congele las hojas picadas o enteras. Para obtener el mejor sabor, congele las hojas inmediatamente después de la cosecha. Congele los tallos enteros; luego corte las hojas congeladas con unas tijeras cuando las necesite y devuelva el resto al congelador. También puede congelar hojas frescas de eneldo en mantequilla o vinagre.
• Almacenamiento: Las hojas secas se pueden almacenar en un recipiente hermético. Las semillas de eneldo secas se mantendrán en un recipiente hermético.

Propagación

• Semilla: Eneldo auto-siembra. Plante el eneldo donde pueda permanecer durante varios años. Es posible que las semillas no se produzcan hasta el segundo año de la planta; si las plantas se cultivan a principios de la primavera, es posible que obtenga semillas el primer año.

Variedades para crecer

• "Bouquet" es una variedad de eneldo popular. 'Fernleaf' es una variedad enana adecuada para el cultivo en macetas. "Superdukat" tiene un sabor intenso.

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