La coliflor está lista para cosechar de 70 a 90 días después de la siembra.

Plante la coliflor para que venga a cosechar en una parte fresca del año; las temperaturas óptimas de crecimiento para la coliflor son los 60 ° sF (15 ° + C).

Plante la coliflor a principios de la primavera para cosechar antes del calor del verano o siéntela a finales del verano para la cosecha de otoño. En las regiones de invierno templado, plantar en el otoño para la cosecha de primavera.

Cuándo cosechar coliflor

• Coseche la coliflor cuando las cabezas tengan de 6 a 8 pulgadas (15 a 20 cm) de diámetro pero aún así sean compactas y lisas.
• La cabeza de coliflor es una colección de botones florales; coseche la espiga mientras esté blanca y antes de que empiecen a abrirse los cogollos amarillos. La coliflor pierde su sabor y textura cuando se sueltan los cogollos.
• Cuando la cuajada comienza a aflojarse, separar, y abierto, cosechar inmediatamente. Cuando la cuajada se afloje completamente, la cabeza se llama "arroz" y no es buena para comer.

Blanquear la coliflor antes de la cosecha

• Cuando las cabezas miden de 2 a 3 pulgadas (5-7 cm) de diámetro, aproximadamente del tamaño de un huevo, levante las hojas exteriores por encima de la cabeza y átelas con un cordel; esto blanqueará la cabeza, asegurándose de que esté blanca en la cosecha. Cuando se blanquean las cabezas de blanco puro, están listas para la cosecha.
• Desde el momento en que atas las hojas y comienzas el proceso de escaldado, Las cabezas de coliflor (también llamadas “cuajada” y “botones”) estarán listas para la cosecha en aproximadamente 4 días si el clima es cálido y aproximadamente 10 días si el clima es fresco.
• Revise los cabezales a diario para asegurarse de que estén lisos, ajustado, y duro.
• Deje que las cabezas sigan creciendo mientras se mantengan compactas; una cabeza ideal tendrá de 6 a 8 pulgadas (15 a 20 cm) de ancho.

Cómo cosechar coliflor

• Corte las cabezas con un cuchillo afilado dejando aproximadamente 3 pulgadas de tallo para mantener intactos los floretes. Mantenga también intactas suficientes hojas de envoltura para mantener la cabeza unida.
• Una planta de coliflor produce una cabeza y luego está lista.

Cómo almacenar la coliflor

Guarde la coliflor en un lugar frío y húmedo, 32 ° -40 ° F (0 ° -4 ° C) y 95 por ciento de humedad relativa. El almacenamiento en frío y húmedo puede ser un desafío. Los refrigeradores proporcionan el frío, pero también secan el aire.

• Envuelva la coliflor sin lavar en un paño húmedo o una toalla de papel y colóquela en una bolsa de plástico perforada en el cajón para verduras del refrigerador; esto mantendrá la humedad.
• La coliflor se mantendrá en el refrigerador de dos a cuatro semanas.
• La coliflor almacenada desprende un olor fuerte. Como alternativa a mantener la coliflor en el refrigerador, puede almacenarlo en un lugar frío, justo por encima de 32 ° F (0 ° C), como un sótano de raíz, sótano, cobertizo, o garaje.
• La coliflor almacenada a menos de 32 ° F se decolorará y el tallo se volverá hueco. La coliflor almacenada a niveles bajos de humedad se volverá marrón.
• La coliflor se puede congelar poco después de la cosecha. Romper la cabeza en trozos de 1 pulgada y remojarlos durante 30 minutos en un galón de agua con una cucharada de sal agregada (para matar cualquier insecto). blanquear durante 3 minutos, enjuagar, escurrir y luego congelar.

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