Bodegas de raíces entre las más antiguas, formas más fiables de almacenar productos. A continuación, le indicamos cómo hacer un almacenamiento en el sótano de raíz de bricolaje.
Mucho antes de la era de la refrigeración mecánica, la gente necesitaba una forma de mantener los alimentos almacenados de forma segura durante los meses de invierno sin crecimiento.
Entre los métodos de almacenamiento más antiguos se encuentra el sótano de raíz, una habitación subterránea que actúa como un refrigerador natural que mantiene las temperaturas entre los 30 grados Farenheit durante el invierno y los 50 en el verano.
Avance rápido hasta el presente y, a pesar de la ola interminable de nuevos dispositivos de almacenamiento de alimentos en el mercado, hay muchas granjas pequeñas y jardineros domésticos que prefieren hacer las cosas a la antigua.
Y ya sea que se trate de la cosecha de una granja rural o de un huerto urbano en la azotea, hay un sistema de almacenamiento tipo sótano de raíz de bricolaje para combinar.
“Yo diría que la mayoría de la gente piensa en un sótano como algo que hay que excavar o que tiene que ser un edificio externo excavado en la ladera de una colina, "Dijo Jason Liley, profesional agrícola sostenible con Extensión Cooperativa de la Universidad de Maine. "Ese no es realmente el caso de la mayoría de los cultivos".
¿Qué hace que una bodega de raíces sea buena?
El almacenamiento de tipo bodega de raíces puede ser tan elaborado como un estructura subterránea, o tan simple como una colección de bolsas de goma llenas de turba, según Liley.
“Cuando enseño sobre el almacenamiento de raíces Puse un diagrama de una casa " él dijo. “Hago que la gente mire y piense en sus propios hogares”.
Lilley dijo que luego les pide que identifiquen lugares en sus hogares que sean cálidos y secos, cálido y húmedo, fresco y seco y fresco y húmedo, lo que él llama microclimas residenciales.
“Esos cuatro microclimas diferentes se ajustan a los requisitos de almacenamiento de la mayoría de las frutas y verduras, " él dijo.
Sótanos, él dijo, son un ejemplo perfecto de esas variaciones del microclima interior.
"Si tienes una base excavada, probablemente estará fría y húmeda allí, —Dijo Lilley. "Si su horno está en el sótano, probablemente estará más seco [y] puede usar esos microclimas en la casa".
El servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Maine tiene una hoja informativa y una guía en línea que brinda las condiciones de almacenamiento de temperatura y humedad recomendadas para casi muchas frutas y verduras.
"La supervisión [del almacenamiento] es un componente enorme, —Dijo Lilley. “Debería revisarlos todas las semanas y buscar cualquier producto en mal estado [porque] es cierto que una manzana podrida puede estropear toda una cosecha”.
Manzanas por ejemplo, puede vivir felizmente hasta por un año almacenado en condiciones donde las temperaturas oscilan entre 30 y 40 grados con niveles de humedad del 90 al 95 por ciento.
Calabaza de invierno, por otra parte, funcionan mejor cuando se almacenan a 50 grados, donde la humedad oscila entre el 50 y el 70 por ciento durante hasta seis meses.
Dado que producen como zanahorias, remolacha Las chirivías o la raíz de apio deben retener la humedad en el almacenamiento para que no se arruguen y no sean comestibles después de unos meses.
Cómo usar los totes como almacenamiento en el sótano de raíz de bricolaje
Lilley dijo que un sencillo sistema de almacenamiento de raíces de bricolaje para los cultivos de raíces que necesitan humedad está en la turba dentro de una bolsa de plástico.
“La turba mantendrá la humedad justo donde las verduras quieren que esté, " él dijo. "Y mientras las temperaturas se mantengan entre 30 y 40 grados, permanecerán dormidos y no brotarán ".
Esos cultivos de raíces también se pueden almacenar en arena, Lilley dijo:pero agregó que prefiere la turba, ya que es más fácil limpiar las verduras que la arena.
Elementos importantes de los armarios de almacenamiento de alimentos de bricolaje
Un paso adelante con respecto al almacenamiento de cultivos en contenedores es construir un armario aislado o una habitación pequeña en un sótano o en un rincón no utilizado de la casa. Dijo Lilley.
“En ese espacio puedes mantener las cosas a diferentes temperaturas y humedad que el resto de la casa o el sótano, " él dijo.
Lilley dijo si es posible, Al crear ese espacio en un sótano, es una buena idea incorporar un área que tenga una ventana a nivel del suelo que pueda proporcionar circulación de aire y ayudar a modular la temperatura y la humedad.
"También puede tomar una tubería de PVC y pasarla desde la ventana hasta la parte inferior del espacio, " él dijo. "Eso canalizará el aire más frío a la parte inferior del espacio y estará más caliente hacia la parte superior".
De esa forma existen microclimas dentro del microclima del espacio aislado.
Cómo cavar un sótano de raíces
“Si quieres ir hasta el final [en el almacenamiento del sótano de raíz] y usar la temperatura de la tierra, puedes cavar un espacio de almacenamiento separado, —Dijo Lilley. "En Maine, la temperatura por debajo de la línea de congelación es de alrededor de 52 grados y tienes que cavar alrededor de cuatro pies para alcanzar eso".
Una vez que el espacio esté excavado y cubierto adecuadamente con un techo y paredes aisladas, Lilley dijo que es una buena idea cubrir el piso con grava para evitar que la humedad del suelo cree un lío embarrado.
También es una buena idea instalar estanterías en un sótano de raíz excavado para mantener los productos por encima de cualquier exceso de humedad que ingrese.
"Si se hace correctamente, debe haber suficiente movimiento de aire dentro de su espacio para que no se vuelva demasiado húmedo o demasiado seco, —Dijo Lilley. "Quieres mantener ese nivel de humedad lo suficientemente alto para que los cultivos no se sequen [y] no tan secos como para que se sequen y el aire se vuelva mohoso".
Cómo limpiar tu bodega en primavera
Independientemente de si el almacenamiento de invierno es tan simple como bolsas de plástico o elaborado como un sótano de raíces excavado y revestido, Lilley dijo que el espacio debe limpiarse a fondo al comienzo de cada temporada de crecimiento.
"Quieres ir temprano en la primavera y darle a todo un buen rocío con peróxido de hidrógeno o lejía, " él dijo. "Luego, coloque las cosas al sol durante unos días, o abrir las puertas y dejar que todo se seque y se ventile ".
Cualquiera, él dijo, puede tener un almacenamiento exitoso de productos de invierno.
“Puede ser tan simple como una bolsa de papas en la entrada que es más fresca y seca que el resto de la casa o tan elegante como una estructura completa construida en el lado norte de una pendiente, " él dijo. "Depende realmente de la cantidad de trabajo que quieras hacer".
