Son adorables lindo, y bastante caro. Estamos hablando de la tendencia cada vez mayor de las verduras en miniatura. La práctica de utilizar estos vegetales en miniatura comenzó en Europa, se expandió a América del Norte en la década de 1980 y sigue siendo un nicho de mercado popular. A menudo se encuentra en la cocina de cuatro estrellas, la locura de las verduras en miniatura se ha extendido al mercado de agricultores, departamento de productos locales, y luego al jardinero de la casa.

¿Qué son las verduras para bebés?

Las hortalizas en miniatura proceden básicamente de dos fuentes:las que se cosechan como hortalizas inmaduras o frutas de variedades de tamaño estándar, y verduras en miniatura que son variedades enanas, en el que la fruta madura es realmente de tamaño más pequeño. Un ejemplo de lo primero serían las pequeñas mazorcas de maíz que a menudo se encuentran enlatadas y se usan en la cocina asiática o en escabeche en ensaladas al estilo alemán. De sabor delicado y dulce, estos bebés de 2 pulgadas (5 cm.) se cosechan antes de que la seda comience a secarse.

Hay alrededor de 45 a 50 variedades de vegetales en miniatura que se comercializan para el consumo en los Estados Unidos. Su delicada consistencia los hace con una vida útil relativamente corta y prácticas de recolección más intensivas en mano de obra. Reflejan esos pasivos con un precio más alto que sus contrapartes de tamaño completo. Debido a estos altos costos, Los jardineros domésticos harán bien en cultivar las suyas propias, ya que las semillas ahora están disponibles a través de catálogos de semillas (en línea) o en el centro de jardinería local.

Cultivar verduras para bebés es muy similar a cultivar sus contrapartes más grandes, por lo que el cuidado de estas plantas de hortalizas bebé imitará las mismas condiciones que estas.

Lista de verduras para bebés

Existe un número cada vez mayor de plantas de hortalizas para bebés disponibles para cultivar en el jardín de la casa. En esta lista de verduras para bebés se incluyen algunos ejemplos de la siguiente manera:

• Pequeñas alcachofas - Disponible de marzo a mayo, estos no tienen estrangulamiento; pelar las hojas exteriores y comerse todo el ahogo.
• Aguacate bebé - Producido en California y también conocido como aguacates de cóctel, no contienen semillas y miden aproximadamente una pulgada (2.5 cm) de ancho por 3 pulgadas (8 cm) de largo.
• Remolacha bebé - Producido todo el año en oro, rojo, y variedades tintas largas. Las remolachas doradas son del tamaño de un cuarto con una más suave, sabor más dulce que los tintos, que son más abundantes en sabor con tapas más oscuras.
• Zanahorias bebe - Producido todo el año, las zanahorias pequeñas son muy dulces y se pueden servir con algunas de sus verduras y están disponibles en francés, ronda, y blanco. Las zanahorias pequeñas francesas miden 4 pulgadas (10 cm) de largo y 3/4 de pulgada (2 cm) de ancho con una tierna, sabor dulce. Úselo como bocadillo con una parte superior o cocine con otras verduras para bebés. Las zanahorias pequeñas tienen un fuerte sabor a zanahoria, mientras que las zanahorias pequeñas blancas miden 5 pulgadas (13 cm) de largo y una pulgada (2,5 cm) de ancho con puntas largas.
• Coliflor bebé - Disponible todo el año, tiene un sabor similar al de la coliflor madura. La coliflor de bola de nieve bebé tiene 2 pulgadas (5 cm) de diámetro.
• Apio bebé - Un cultivo de otoño e invierno, El apio baby mide alrededor de 7 pulgadas (18 cm) de largo con un fuerte sabor a apio.
• Maíz bebe - Este es un producto para todo el año que a menudo se importa de México y está disponible en las variedades blanca y amarilla.
• Berenjena bebé - Cultivado de mayo a octubre. Se producen formas redondas y alargadas. Algunas variedades, particularmente morado y blanco, puede ser amargo y contener muchas semillas.
• Judías verdes pequeñas - De febrero a noviembre a través del sur de California. Comúnmente llamados judías verdes, esta sabrosa variedad de judías verdes se desarrolló y popularizó en Francia y más recientemente ha ganado atractivo en los Estados Unidos.
• Cebolla verde bebé - Sabor parecido al cebollino y disponible todo el año.
• Lechuga tierna - Varias variedades de lechugas baby como la hoja de roble Red Royal, lechuga romana, hoja verde, y el iceberg se producen todo el año en California.
• Vieiras bebé - Disponible de mayo a octubre, este es un híbrido de vieira y calabacín y sabe a sus parientes más grandes. Se pueden comprar variedades verde oscuro y amarillo.