La acelga es un miembro atractivo y sabroso de la familia de la remolacha que nos brinda hojas densas en nutrientes con dulces, sabores terrosos.
Un favorito de los fanáticos de las hojas verdes, esta verdura es una fuente inagotable de nutrición que normalmente se come fresca cuando las hojas son pequeñas y tiernas.
Y completamente crecido el brillante las hojas arrugadas se disfrutan como una envoltura fresca o salteadas ligeramente, al vapor o agregado a platos hirviendo a fuego lento.
Las hermosas hojas son anchas y sabrosas, creando un dosel de colores rugosos desde el verde medio al profundo, y de burdeos a morado para algunas de las variedades coloridas.
La hermosa tallos parecidos al apio, a menudo de colores brillantes, son completamente comestibles, con un sabor suave y un ligero crujido.
Añaden un sorprendente interés vertical y un contraste vibrante, y vienen en una variedad de colores vivos, incluido el burdeos, color de malva, naranja, Durazno, rosado, rojo, blanco, y amarillo.
Más, a diferencia de la mayoría de las verduras de hoja verde de estación fría, estas plantas de rápido crecimiento pueden soportar la mayor parte de lo que el verano les arroja en términos de calor sin atornillarse ni volverse amargas.
Esto significa que puede disfrutar de una temporada extralarga de sabrosas acelgas, desde principios de la primavera hasta finales del otoño. ¡Y el sabor incluso mejora con un toque de escarcha!
Para aprovechar al máximo su cultivo, tome una silla cómoda y únase a nosotros. Es hora de leer sobre las mejores formas de cosechar acelgas.
Aquí está todo lo que cubriremos:
Acelga:un verdadero súper verde
En lo más alto de la ANDI ( Índice de densidad de nutrientes agregada ) escala con una puntuación perfecta de 1, 000, La acelga suiza se clasifica como un verdadero súper verde junto con los gustos de hojas de berza , col rizada , Hojas de mostaza , y berros.
Este excelente ranking se debe a su rico perfil nutricional, que incluye altos niveles de antioxidantes, minerales como manganeso y potasio, y vitaminas A, C, y K.
Una bienal crecida como anual, Acelgas Beta vulgaris subsp. vulgaris , es un miembro de la familia de la remolacha y también se le conoce por otros nombres comunes, como remolacha de hoja, remolacha plateada, espinaca de remolacha, y espinaca perpetua.
Se cultiva fácilmente a partir de siembra directa o mediante plántulas trasplantadas, alcanza una altura madura de ocho a 24 pulgadas. Las plantas se pueden cosechar continuamente a partir de principios de la primavera.
Una cosecha cortada y recuperada, se desarrolla un nuevo crecimiento en el núcleo de la planta a medida que se eliminan las porciones externas, produciendo un suministro constante de sabrosas verduras.
Una de las características más entrañables de este súper verde es su tolerancia tanto al calor como al frío.
A diferencia de la mayoría de las verduras de hoja verde, aguanta bien durante un verano caluroso, y felizmente produce un nuevo crecimiento incluso cuando las temperaturas están por debajo de los 80 grados.
Por encima de eso, la producción puede ralentizarse, pero se reanuda rápidamente una vez que el aire se enfría.
Y por otro lado ¡Las plantas pueden soportar temperaturas frías de hasta 15 ° F! Esta versatilidad lo convierte en un cultivo valioso con una temporada de crecimiento muy larga.
Si sus plantas se disparan cuando hace calor, corte rápidamente los tallos de las flores cerca de la base, y las plantas continuarán desarrollando nuevas hojas.
Para todos los detalles de cultivo que necesitará, asegúrate de lea nuestra guía sobre cómo plantar y cultivar acelgas .
Recogiendo Verduras Bebé
Las verduras tiernas son suaves y tiernas, sin nervaduras centrales. Por lo general, se disfrutan crudos en ensaladas, bocadillos, y batidos, o se pueden agregar a platos como tortillas, risotto, y salteados.
La acelga joven está lista para la primera recolección a los 30 días de la siembra. o cuando los primeros conjuntos de hojas verdaderas miden unas cuatro pulgadas de largo.
Para cosechar verduras tiernas, use un limpio, cuchillo afilado o tijeras de jardín para cortar las hojas exteriores a unas dos pulgadas por encima del suelo.
Con pequeñas plantas, tenga cuidado de no dañar la yema terminal, la roseta de follaje emergente que crece en la copa de la planta.
Recortar regularmente solo las hojas exteriores asegura la producción constante de follaje nuevo.
Cosecha de hojas maduras
Las hojas de tamaño completo de las plantas maduras también se pueden usar crudas como envoltura, una alternativa fresca a la tortilla.
O se pueden picar y cocer al vapor o saltear ligeramente como Espinacas , y añadido a las cazuelas, platos de pasta, frituras, sopas y guisos.
Las costillas tienen un sabor dulce y un crujido similar al del apio. Se pueden picar y cocinar con las hojas, o recortado y luego cocinado y servido como espárragos .
Para hojas de tamaño completo con nervadura central gruesa, cosechar entre 45 y 60 días después de la siembra.
Cosechar, use un limpio, cuchillo afilado o tijeras de jardín y cortar vapores a unas dos pulgadas del suelo.
Las hojas maduras se pueden cosechar unas pocas a la vez o todas a la vez. Pero para múltiples cosechas a lo largo de la temporada, como se explicó anteriormente, la yema terminal debe permanecer para seguir produciendo un nuevo crecimiento.
Al cortar todas las hojas maduras a la vez, dejar la yema terminal en su lugar, así como algunas hojas internas para proteger el cogollo.
Un nuevo crecimiento emerge rápidamente de la corona, y es posible recolectar tres cosechas completas en una sola temporada de crecimiento.
Coseche cerca de la hora de comer para obtener el mejor sabor y textura.
Para plantas que no invernan, Se puede hacer una cosecha final antes de que lleguen las temperaturas bajo cero cortando la corona justo debajo del suelo con un paño limpio, cuchillo afilado, o arrancando plantas y luego podando.
Consejos para microvegetales y brotes
Otra forma de disfrutar de los ricos nutrientes de las acelgas, especialmente en los meses de invierno - está en forma de microverdes o brotes, que se puede cultivar fácilmente en una encimera cerca de una ventana brillante o bajo una luz de crecimiento .
Para una mejor nutrición, Los microgreens se cosechan cuando el primer par de hojas se abre completamente.
Las plantas se pueden cosechar cortando limpiamente justo por encima del suelo con tijeras afiladas o un cuchillo. O, se pueden arrancar y enjuagar, como todas las partes son comestibles, raíces incluidas.
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Sugerencias de almacenamiento
Las acelgas frescas se pueden almacenar en una bolsa de plástico perforada en el cajón para verduras del refrigerador hasta por 10 días.
Las acelgas también se pueden congelar, ya sea picada o entera. Almacenado en un recipiente o bolsa hermética, Puede durar en el congelador hasta 12 meses.
El enlatado es otra opción, pero como la acelga es un alimento poco ácido, eso debe ser enlatados a presión para una alimentación segura.
Almacene los frascos debidamente procesados y sellados en un lugar fresco, oscuro, y armario seco hasta por 12 meses, y asegúrese de refrigerar después de abrir.
Bondad fresca del jardín
Nutritivo y delicioso, La acelga es de crecimiento rápido y resistente, encogiéndose de hombros ante el calor del verano y las gélidas temperaturas.
Durante la temporada de crecimiento más larga posible, recuerde recoger solo el follaje exterior para disfrutar de un suministro continuo de bondades frescas para el jardín desde principios de la primavera hasta el otoño.
¡Y no te olvides de los microverduras o brotes para los meses de invierno!
¿Tienen ustedes una variedad favorita de acelgas? Cuéntanoslo en la sección de comentarios a continuación.
Y para obtener más información sobre cómo hacer crecer el bondad de hoja verde que es acelga en casa, asegúrese de leer estos artículos a continuación:
- 9 de las mejores variedades de acelgas para cultivar en casa
- Cómo cultivar acelgas en contenedores
- 7 de las mejores plantas complementarias para cultivar con acelga
