Bok choy es miembro de una de mis familias de verduras favoritas, la familia Brassica. Tres de las verduras más populares son suyas:brócoli, coles de Bruselas, y coliflor. Oh, ¡y no te olvides de la col!
¿Ver? No puedo tener suficiente de las brassicas ¡Y apuesto a que tú tampoco puedes!
Bok choy es otro miembro de esta tripulación crucífera. Y cuando esté cultivando el suyo, necesitará saber cuándo y cómo recogerlo para obtener la cosecha más deliciosa de la historia.
Si bien puede parecer un cultivo de la especie de repollo, Brassica oleracea , bok choy está más estrechamente relacionado con los nabos y lleva el nombre botánico B. rapa var. chinensis .
También llamado pak choi u oreja de caballo, y considerado como una variedad de col china también, esta verdura se vuelve vibrante, hojas redondeadas sobre tallos blancos o verde claro. En cantonés, las palabras "pak choi" se traducen como "verdura blanca".
Esta verdura de hoja se cultivó por primera vez en la China del siglo V y sigue siendo una adición popular a la cocina asiática. Con sus tallos jugosos y picante, sabor a espinaca, es un ingrediente excelente en salteados y otros platos de inspiración asiática.
Los tallos internos son de un color blanco cremoso, y hacen un atractivo contraste con el verde intenso de las hojas. Todas las partes de esta verdura son comestibles, aunque la gente suele comer los tallos y las hojas.
Si está cultivando bok choy pero no está seguro de cuándo o cómo cosechar este sabroso verde en casa, encontrará todo lo que necesita saber en esta guía.
¡Empecemos! Esto es en lo que profundizaremos:
Cuándo cosechar Bok Choy
La mayoría de los cultivares de pak choi maduran completamente entre 50 y 70 días después de la germinación, pero puedes cosecharlos a los 30 o 35 días para obtener un sabor más tierno, cabeza más pequeña de hojas.
Una bienal que generalmente se cultiva como anual, pak choi es adecuado para Zonas de resistencia del USDA 2 a 11, lo que significa que casi cualquier persona en los EE. UU. puede intentar cultivarlo.
Para conocer todos los detalles de cómo cultivar esta sabrosa verdura, verificar nuestra guía para cultivar bok choy .
Para cosechar sus suculentos tallos y sabrosas hojas, es importante planificar con anticipación.
Lo principal que debe hacer es anotar el día de la germinación en un calendario o en tu diario de jardinería .
Desde allí, puede realizar un seguimiento de cuántos días han pasado desde la germinación, que puede ayudarlo a saber cuándo cosechar su cosecha.
También querrá controlar el tamaño de la variedad que está cultivando. El tamaño promedio en la madurez varía según el cultivar, y otra vez, ayuda a tomar notas.
Aquí hay un ejemplo:si toma nota de que el paquete de semillas o la información disponible en línea para el cultivar elegido dice que crece entre 18 y 24 pulgadas de alto y 12 pulgadas de ancho cuando está completamente maduro, puede salir al jardín con una cinta métrica cada pocos días para ver cómo va su cosecha.
Esta es una excelente actividad para hacer con los jardineros más jóvenes de tu vida , especialmente si lo han estado ayudando desde el comienzo de su viaje pak choi.
Nada es más satisfactorio que medir el crecimiento de los seres vivos y conocer usted ¡contribuyó a ayudarlos a prosperar!
Una vez que el pak choi alcanza su altura madura y han pasado aproximadamente de 50 a 70 días, puedes cosecharlo.
O, si quieres comerlo como tierno bebé bok choy , cosecharlo más cerca de 30 o 35 días después de la germinación, o cuando mide entre seis y 10 pulgadas de alto.
Si no está interesado en cosechar una cabeza completa a la vez, puede recoger varias hojas a la vez durante la temporada de crecimiento, dejando atrás a los demás para que se hagan más grandes.
¡Más sobre esto en un momento!
Cómo elegir
Coge tu par de tijeras de jardinería o cocina favoritas, asegúrese de que estén limpios, y diríjase al jardín, preferiblemente temprano en la mañana cuando las temperaturas son frescas, y el calor del sol no ha comenzado a absorber la humedad de sus plantas.
Encuentra la base de una planta, levante suavemente la base redondeada de los tallos, y corte el tallo de la raíz corta debajo de la base, levantando tu hermosa cabeza de repollo chino de cosecha propia.
Tráelo a tu cocina, y cocinar o comer los tallos y las hojas crudos, o guárdelos de inmediato.
Si espera que el día se caliente antes de elegir, o mantienes el pak choi cosechado fuera durante demasiado tiempo, es probable que las hojas y los tallos se marchiten, secar, y volverse gomoso.
Asegúrese de elegir en el momento adecuado del día, y almacene adecuadamente todo lo que no vaya a utilizar de inmediato.
Si deja al menos dos pulgadas de la base de cada planta intactas cuando corta las hojas, puede optar por desarraigarlos para volver a cultivar hojas nuevas de la base como un proyecto de jardinería interior.
Si no es demasiado tarde en la temporada, también pueden volver a crecer al aire libre a tiempo para cosechar más.
Para cosechar usando el método de cortar y volver a cortar que mencioné anteriormente, corte solo las hojas exteriores a una o dos pulgadas de la base.
Puede cortar entre un tercio y la mitad de la planta a la vez, cosechando las hojas más externas. ¡Las hojas nuevas comenzarán a crecer de inmediato!
La disposición del bok choy para volver a crecer y proporcionar más hojas para comer es una de mis cosas favoritas.
Pero el clima cálido puede pasar factura, haciendo que las plantas se disparen.
Si tu bok choy se dispara, enviando un tallo central coronado con pequeñas flores amarillas, cortar todo el tallo. Esta mayo evitar que las hojas y los tallos se vuelvan duros y leñosos, si atrapas el tallo de la flor a tiempo.
Pruebe algunas hojas para ver si todavía están tiernas y sabrosas. Que no, es hora de cosechar toda la planta, come lo que puedas, y composta el resto.
Si las hojas todavía saben bien, vigile de cerca la planta para asegurarse de que no se vuelva a disparar, y manténgalo lo más fresco posible con un paño de sombra si es necesario - ¡el calor lo dispara!
Lea más consejos sobre cómo evitar que el bok choy se atornille aquí .
Independientemente de si su planta sigue siendo sabrosa y tierna una vez que florece, también puede comer esas flores brillantes arrojándolas a una ensalada o sándwich, para una adición picante con un sabor que recuerda a la mostaza.
Preservando su Bok Choy
Si no planeas comer tu pak choi de inmediato, ¡No lo laves tan pronto como lo traigas adentro!
Corte los tallos de la base si desea volver a cultivar su bok choy como un proyecto de jardinería interior. o simplemente separe los tallos si no lo hace, y guárdelos en una bolsa con cierre de cremallera.
Colóquelos en el cajón de verduras de su refrigerador, donde se mantendrán frescos hasta por cinco días.
Comer, cocinera, o procesa tu cosecha de inmediato, separe los tallos y limpie todos los rincones y grietas entre ellos. Una vez que llegue al centro, corte la cabeza por la mitad para asegurarse de que puede sacar toda la suciedad.
Puede blanquear y congelar los tallos para agregarlos a las recetas más tarde, cuando la generosidad del verano es solo un recuerdo. Incluso puedes presionar los tallos. Nuestro sitio hermano, Foodal , tiene 13 consejos principales que debe seguir cuando comience a enlatar a presión.
El bok choy también es muy fácil y sabroso. - para disfrutar como un "pepinillo en el frigorífico".
A diferencia de los encurtidos enlatados que son estables en almacenamiento, los pepinillos del refrigerador solo duran alrededor de cuatro a seis semanas en su refrigerador. Pero son fáciles forma rápida de conservar su pak choi durante más tiempo, e infundirle un sabor increíble.
Probablemente solo desee usar los tallos para el decapado en el refrigerador, lo que significa que puede quitar las hojas para usarlas en una ensalada y guardar los tallos para hacer encurtidos.
Si te encantan las hojas en escabeche, aunque, adelante e inclúyelos, también. Bok choy también hace un delicioso kimchi.
Aquí está mi versión de cómo hacer encurtidos bok choy para refrigerador, con los tallos crujientes:
- Lave y corte los tallos de dos o tres cabezas de pak choi.
- Colóquelos en uno o dos altos, boca ancha, Frascos para conservas de 32 onzas. ¡Adelante, coloque tantos en cada frasco como pueda!
- Ponga a hervir una taza de agua y luego disuelva dos cucharadas de azúcar en el agua.
- Retire el agua del fuego y agregue media taza de vinagre de arroz y una pizca de sal, junto con cualquier otro saborizante que desee utilizar. Crudo ajo es mi cosa favorita para agregar.
- Vierta el agua en sus tinajas, llenándolos hasta arriba, y atornille bien las tapas. Coloque en el frigorífico.
- Deje que los encurtidos se asienten en la salmuera al menos durante la noche antes de abrirlos y disfrutarlos. Coma sus encurtidos pak choi dentro de cuatro a seis semanas.
Si nota algún moho o sabores desagradables, tíralos antes. ¡Siempre puedes hacer un nuevo lote!
Si te encantan las verduras deshidratadas, y especialmente verduras secas, También puede secar el bok choy en un deshidratador de alimentos. Consulta los mejores deshidratadores del mercado en esta guía. de Foodal .
Asegúrese de seguir las recomendaciones del fabricante sobre el tiempo, temperatura, y preparación de verduras al deshidratarse.
El contenido de humedad puede variar, por lo que siempre es una buena idea vigilar lo que esté secando del jardín, y adaptarse según sea necesario.
Esta no es mi forma favorita de comer repollo chino personalmente, pero algunas personas lo adoran, ¡y es posible que usted sea uno de ellos!
Recetas e ideas de cocina
Me encanta probar nuevas combinaciones de verduras para asar juntas.
Uno de mis últimos favoritos es asar tallos y hojas de bok choy al lado rábanos , zanahorias , y coliflor para una guarnición sabrosa que se puede disfrutar con cualquier comida.
Por lo general, rocío mis verduras con aceite de oliva y jugo de limón, y agregue una pizca de sal y pimienta, para resaltar todos los deliciosos sabores.
También puedes cocer al vapor repollo chino, saltearlo, o comerlo fresco en ensaladas.
Si te sientes aventurero, intente cambiar pak choi por repollo "regular" en recetas como esta para tacos vegetarianos de ajo y jengibre con ensalada de repollo dulce y picante de nuestro sitio hermano, Foodal .
Los tallos te proporcionarán ese crujiente jugoso que estás buscando.
O, úselo en lugar de - ¡o junto con! - col rizada en esta receta de Foodal para col rizada y huevos con puerros , limón rallado, y queso de cabra.
Imagínese dirigirse a su jardín, cosechar algunas hojas de bok choy y tal vez algo de col rizada también , y agregarlos a esta receta para un desayuno abundante.
¡Qué manera perfecta de empezar la mañana!
Verdancia versátil
Es sorprendente la cantidad de cosas para las que se puede usar el pak choi, ¿no es así? Esta verdura de múltiples talentos es un buen alimento básico en cualquier jardín, o en cualquier plato.
¿Alguna vez has cultivado esta brassica? Háganos saber en los comentarios a continuación, y comparta sus preguntas e historias ¡también!
Y consulte estos artículos para obtener más información sobre creciendo bok choy Siguiente:
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- Espaciado de Bok Choy:a qué distancia se debe plantar su cultivo
