Raíz de gobo, también conocido como raíz de bardana , es un ingrediente curioso para agregar a tu repertorio. Sin embargo, puede ser un desafío encontrarlo fresco.
Afortunadamente, cultivar la raíz de gobo en casa es pan comido.
En esta guía, Nuestros expertos en jardinería le mostrarán cómo y también discutirán sus múltiples usos.
¿Qué es la raíz de gobo?
Raíz de gobo (o raíz de bardana de gobo) es una planta bienal que a menudo se cultiva por su raíz y se consume como verdura. Originario de Europa y Asia, es el tipo de planta que también se puede encontrar en estado silvestre en casi todo el mundo.
La verdura gobo es popular en Japón, donde tiene múltiples usos en la cocina tradicional. El nombre "gobo" en realidad proviene del japonés (escrito 牛蒡 o ゴ ボ ウ ). Gobo en japonés se traduce como "bardana".
Varias especies pertenecen a la familia de la bardana. Todavía, la que se conoce comúnmente como raíz de gobo es Arctium lappa o bardana mayor. Esta planta puede crecer hasta 10 pies (3 metros), produciendo enorme, hojas de color verde oscuro y flores de color púrpura que se parecen mucho a los carmesí. Las diminutas semillas vienen en redondo fresas puntiagudas, que se pegan a la ropa, cabello, y piel de la misma manera que el velcro.
Los gobos comestibles suelen estar disponibles en los supermercados asiáticos, donde se vende como tubérculo. Parece un poco de rábano picante, pero es mas largo, más delgada, y con piel más oscura. A veces se etiqueta como raíz de gobo japonés (o gobo japonés), aunque eso no siempre garantiza que se haya cultivado en Japón.
- Bardana menor vs. gobo - ¿Cuál es la diferencia?
Aunque bardana mayor (o raíz de gobo) y bardana menor están relacionados, hay algunas diferencias entre ellos. El tamaño es la principal característica que los separa, con la bardana menor creciendo hasta aproximadamente la mitad de la altura de la bardana mayor (alrededor de 5 pies / 1,5 metros). La bardana mayor también produce raíces más extensas, flores y se va.
- ¿Son comestibles la raíz de gobo y la bardana menor?
Tanto la bardana como el gobo son comestibles, aunque el gobo tiene mejor sabor. A diferencia de la bardana menor, no es necesario hervir con cambio de agua antes de poder comerlo.
Cómo cultivar la raíz de gobo
La raíz de gobo es una de las verduras más fáciles que puede cultivar en su jardín. A menudo se auto sembrará, y apostamos a que debe haber recogido bardana silvestre de su jardín pensando que era una mala hierba.
Si desea plantar gobo para usar en su cocina, aquí hay algunas cosas que debe saber de antemano:
El gobo puede crecer muy alto, a menudo hasta la altura de un árbol pequeño (un árbol de bardana);
Tiene raíces muy largas, por lo que es mejor cultivarlo en el jardín que en contenedores;
La raíz de gobo se puede cultivar tanto como cultivo anual como bienal;
Puede escapar fácilmente del cultivo, y como un resultado, se considera invasivo en muchas regiones.
Con eso en mente, echemos un vistazo a cómo plantar el tuyo.
- Cultivar al aire libre
La forma más fácil de cultivar gobos es a partir de semillas. . Hay algunas variedades entre las que puede elegir, dependiendo de cuánto tiempo desee que crezcan las raíces y qué tan pronto desee cosecharlas.
Takinogawa es uno de los más populares, con raíces que pueden crecer hasta 4 pies (1,2) metros de largo. Suponga que busca algo más contenido. En ese caso, la variedad Watanabe tiene raíces más pequeñas (hasta 2.5 pies / 75 cm) y también se puede recolectar antes.
- Tierra
Lo principal a lo que hay que prestar mucha atención cuando se cultivan gobos es el suelo. . Gobo prospera en ricos en nitrógeno, suelo suelto y arcilloso, con un pH neutro (apunte a entre 6,5 y 7,5). Debe proporcionar gobo con buen drenaje, tierra suelta.
Aumentará la posibilidad de desarrollar mucho raíces rectas y haga que su trabajo de recolección sea infinitamente más manejable. Recuerde que las raíces de los gobos suelen crecer al menos 60 cm (2 pies) de largo. Si el suelo está demasiado compactado, sacarlos podría resultar muy difícil.
Antes de sembrar gobo, tómese el tiempo para cavar y voltear el suelo a una profundidad de al menos 12 pulgadas (30 cm), e incorporar enmiendas al suelo como compost, arena, y ladrar. Quite las rocas o los escombros grandes del suelo, ya que pueden dar lugar a raíces deformes.
- ¿Cuándo sembrar semillas de gobos?
Las semillas de gobo brotan muy rápido, en tan solo siete días. Se pueden sembrar al aire libre a principios de primavera, tan pronto como haya pasado cualquier posibilidad de heladas. Dado que requieren tan poco mantenimiento, Recomendamos plantarlos en el jardín directamente, sin remojarlas ni germinarlas en interiores.
También puedes sembrar gobo en otoño, especialmente si vives en climas cálidos. De esta manera, podrá cosecharlo en la primavera del próximo año.
- Ubicación y espaciado
Elija una parte de su jardín que reciba mucha luz. Gobo necesita un mínimo de 8 horas de sol directo todos los días para prosperar . Siembre sus semillas de gobo a 4 pulgadas (10 cm) de distancia, y adelgace a 20 cm (8 pulgadas) a medida que las plantas maduran.
Dependiendo del tamaño que desee que crezcan sus plantas de raíz de gobo, puede espaciarlos aún más a 46 cm (18 pulgadas). Sin embargo, plantarlos más juntos asegurará que crezcan más, raíces delgadas, que también son más fáciles de cosechar.
- Agua
Las plantas de bardana necesitan mucha agua para desarrollar raíces sanas, así que mantén un horario de riego regular. Si ha preparado el suelo para que drene bien, no debería tener ningún problema con el exceso de agua. De lo contrario, revisa las dos pulgadas superiores, y solo riegue sus plantas si el suelo se siente seco.
Demasiada agua puede provocar fácilmente la pudrición de la raíz, que esencialmente diezmará su cultivo de gobos.
- fertilizante
No necesita preocuparse por darle fertilizantes a su gobo. Las plantas que crecen en suelos pobres se beneficiarán de una aplicación anual de un fertilizante rico en nutrientes. Todavía, de lo contrario, tu gobo debería estar bien.
Cómo cosechar la raíz de gobo
Dependiendo de la variedad que esté cultivando, La raíz de gobo se puede cosechar entre 90 y 120 días. .
Puede cosecharlo tan pronto como dos meses después de la siembra, aunque las raíces tendrán solo unos centímetros de largo. La mejor época para cosechar gobos es en otoño del mismo año en que se plantó; de lo contrario, se volvería demasiado leñoso.
- Utilice las herramientas adecuadas para el trabajo.
La raíz del gobo es muy larga, y puede alcanzar fácilmente los 3 pies (90 cm). Cosecharlo requerirá una pala, un tenedor de jardín, y un poco de esfuerzo. Empiece por aflojar la tierra con el tenedor o la pala, arrancando suavemente la raíz del suelo, teniendo cuidado de no romperlo. Las raíces muy profundas requerirán una pala para desenterrarlas.
- Almacenamiento de la raíz del gobo
Las raíces de gobo con mejor sabor son largos y delgados, generalmente 1 pulgada (2,5 cm) de ancho. Dentro, la pulpa debe ser blanca o marrón pálida, con una textura similar a la raíz de rábano picante o perejil.
Después de la cosecha, cepillar la tierra de las raíces, córtelos en trozos de unos 20 cm (8 pulgadas) de largo, y envuélvalos en un trozo de periódico o toalla de papel. Almacenar en un lugar fresco, lugar seco hasta por un mes.
- Mantenimiento
Raíz de gobo creciente es notablemente fácil una vez que las plántulas se han asentado. Es resistente a plagas y enfermedades, necesita un mínimo de deshierbe y riego regular, y esta planta prácticamente se cuidará sola. Pero no dejes que eso te engañe haciéndote pensar que el gobo no necesita mantenimiento.
Aunque no es necesario hacer mucho para garantizar una cosecha abundante, en cambio, se enfrentará a un desafío inesperado:mantener sus cultivos contenidos.
Veamos por qué es necesario.
¿Es la bardana una planta invasora?
Como todas las plantas que se siembran por sí solas y requieren condiciones mínimas de crecimiento, la bardana puede escapar fácilmente del cultivo. Las fresas se pueden adherir a su ropa o al pelaje de su mascota, lo que significa que las semillas se transportarán a largas distancias.
Así es como la bardana se ha vuelto tan frecuente en muchas regiones del mundo. No solo eso, pero las raíces largas están enterradas profundamente en la tierra, y si no se eliminan correctamente, nuevas plantas crecerán el año siguiente.
Como resultado, La bardana se considera una mala hierba ya veces una planta invasora en muchos países. Es particularmente problemático en América del Norte, Australia, e incluso partes de Europa. Dependiendo de donde vivas es posible que ni siquiera le permitan cultivar bardana en su jardín. Entonces, antes de comenzar a sembrar, asegúrese de que las leyes de su estado o condado le permitan hacerlo.
Contener y eliminar plantas de raíz de gobo
¿Cómo se mantiene la bardana contenida? La forma más fácil es cosecharlo antes de que tenga la oportunidad de producir flores.
La bardana generalmente florece en su segundo año, así que si la cultivas como una planta bienal, retire las cabezas de las flores antes de que maduren y produzcan semillas.
Al cosechar bardana, asegúrese de quitar toda la raíz del suelo. Los fragmentos de raíces rotas volverán a crecer. En casos severos, Los herbicidas serán su única forma de eliminar la planta de su jardín.
Usos de la raíz de gobo
La raíz de gobo es una verdura sana y nutritiva con muchos usos interesantes. Se puede comer crudo o cocido, y las hojas tiernas y los tallos también se pueden preparar de la misma forma que las espinacas. La raíz, sin embargo, es la parte más preciada.
Tiene una textura crujiente, con una dulzura suave y un ligero aroma terroso. Es una excelente fuente de fibra, aminoácidos, y minerales como el calcio, magnesio, y potasio.
Al cocinar con raíz de gobo, asegúrese de no quitar la piel. Es donde se almacenan muchos de los nutrientes, y también tiene un aroma muy fragante.
La raíz de gobo también tiene propiedades desintoxicantes y se usa con frecuencia en la medicina tradicional. La raíz seca se usa para hacer té, tinturas, o infusiones de aceite, que tienen beneficios antibacterianos y antiinflamatorios.
- Cocinando
Hay muchas formas en las que puede usar gobo en la cocina .
Trátelo como un tubérculo al vapor, hirviendo, horneando, o saltear. También se puede cortar en rodajas finas con un pelador de verduras y agregar a ensaladas, ensaladas, sopas e incluso encurtidos.
En Japón, la raíz de gobo a menudo se corta finamente y se fríe, hacer un bocadillo similar a las papas fritas.
También puede utilizar la raíz de gobo para hacer "diente de león y bardana, 'Un refresco popular en las Islas Británicas.
Conclusión
Gobo o bardana, raíz puede ser una adición sabrosa y saludable a su despensa y jardín.
Es fácil crecer. En efecto, la parte más desafiante es mantenerlo contenido.
Echemos un vistazo a los conceptos básicos.
La bardana mayor y menor son comestibles, aunque la bardana menor debe hervirse primero y no sabe tan bien como la bardana mayor.
Cuando el cultivo de la raíz de gobo es el manejo del suelo, algo esencial es el manejo del suelo:elija suelto, suelo con buen drenaje para obtener los mejores resultados.
Es esencial mantener contenida la planta de raíz de gobo, ya que se considera una especie invasora en muchos países.
Ahora sabe cómo cultivar la raíz de gobo en casa. Todo lo que necesita hacer ahora es tomar algunas semillas y comenzar a sembrar.
Raíz de gobo (o raíz de bardana de gobo) es una planta bienal que a menudo se cultiva por su raíz y se consume como verdura. Originario de Europa y Asia, es el tipo de planta que también se puede encontrar en estado silvestre en casi todo el mundo. 
El gobo puede crecer muy alto, a menudo hasta la altura de un árbol pequeño (un árbol de bardana); 
Dependiendo de la variedad que esté cultivando, La raíz de gobo se puede cosechar entre 90 y 120 días. . 
Gobo o bardana, raíz puede ser una adición sabrosa y saludable a su despensa y jardín. 
