Una de las hierbas más utilizadas, El perejil es una planta bienal de color verde brillante con hojas parecidas a plumas. Originario de la región mediterránea, prefiere los climas templados pero prospera en una variedad de condiciones climáticas. Hay dos variedades principales de perejil:perejil de hoja plana y perejil rizado.

Si bien el perejil de hoja rizada es el más popular de los dos, ambas variedades se utilizan con fines culinarios. La variedad de hojas rizadas se usa generalmente como guarnición. Por otra parte, perejil de hoja plana, también conocido como perejil italiano, se utiliza normalmente en la cocina.

Gracias a su refrescante sabor terroso y su ligero aroma, se puede utilizar en una amplia variedad de recetas, particularmente en platos de verduras, ensaladas sopas y salsas. Si bien es popular en todo el mundo, La hierba de perejil se utiliza predominantemente en las cocinas griega y del Medio Oriente. Primero se cultivó alrededor de 2, Hace 000 años y lleva el nombre de una palabra griega que significa "apio de roca".

Lo mejor del perejil es su sabor sutil que puede marcar la diferencia entre una receta común y un manjar gourmet. La segunda mejor cosa del perejil es que es extremadamente fácil de cultivar y cosechar, lo que significa que puede plantarlo en su jardín de hierbas y tener siempre perejil fresco a mano.

Es más, si eres un fanático del perejil como nosotros, le alegrará saber que el perejil se almacena muy bien. Una vez cosechado, puede conservarla de diferentes formas para garantizar un suministro ininterrumpido de su hierba favorita durante todo el año. Siga leyendo para aprender todo sobre la recolección y almacenamiento del perejil.

¿Cuándo debo cosechar el perejil?

El perejil es una bienal y vuelve a crecer cuando se corta. Sin embargo, se cultiva con mayor frecuencia como planta anual. Por lo general, toma de 70 a 90 días de crecimiento antes de que su planta de perejil esté lista para la cosecha. Es aconsejable dejar que la planta desarrolle un amplio follaje antes de comenzar a cosechar las hojas de perejil.

En climas templados, puedes cosechar perejil durante todo el año. En otras regiones, la temporada de crecimiento comienza en primavera y dura hasta el otoño. El mejor momento para cosechar el perejil es por la mañana antes de que haga demasiado calor durante el día. Las hojas tienen el sabor más potente durante este tiempo debido al alto contenido de aceite esencial.

La regla general para cosechar perejil es recoger regularmente algunas hojas en lugar de una cosecha grande ocasional. Hacerlo mantendrá a las plantas ocupadas produciendo follaje. De lo contrario, el perejil se va a sembrar temprano en la temporada.

Tenga en cuenta que una planta de perejil tarda de dos a tres semanas en volver a crecer después de la cosecha. Planifique las sesiones de recolección en consecuencia, ¡Dale a tus hierbas el tiempo suficiente para que vuelvan a crecer antes de volver a cosechar!

Cómo cosechar el perejil

El perejil se cosecha por sus sabrosas hojas y semillas. Es aconsejable cosechar plantas más jóvenes para obtener hojas, mientras que las plantas más viejas y las que se encuentran en el segundo año de crecimiento son más adecuadas para ser cosechadas por sus semillas.

Cosecha de perejil para obtener hojas

El primer paso para cosechar el perejil es elegir las plantas adecuadas. Para cosechar hojas, desea elegir tallos más jóvenes, ya que tienen los sabores más fuertes.

Revise la planta para asegurarse de que los tallos tengan tres segmentos o más. Si encuentra tres o más grupos de hojas en el tallo, está listo para cosechar. De lo contrario, es mejor dejarlo crecer unos días más antes de empezar a cosechar.

Puede cosechar hojas individuales o tomar tallos enteros. Las hojas pueden simplemente pellizcarse o cortarse. Al cosechar tallos, corte en la base del tallo en lugar de cortar la parte superior. Cortar los tallos de perejil cerca de la base de la planta estimula el crecimiento, permitiendo que sus plantas crezcan más frondosas. Asegúrese de usar un par de tijeras afiladas esterilizadas o tijeras de jardín para cortar los tallos de manera ordenada.

Evite siempre cortar la planta desde la mitad del crecimiento, especialmente cuando necesita algunas ramitas pequeñas para el uso diario. Un mejor método es cortar los tallos de la parte exterior de la planta. Se asegurará de cosechar primero el crecimiento más antiguo.

La recolección del crecimiento más antiguo también permitirá que la planta se concentre en producir follaje nuevo. Como resultado, sus hierbas prosperarán y, en general, crecerán más saludables con el tiempo. Cosecha continuamente durante la temporada de crecimiento, tomando hojas o tallos externos, hasta que el color verde brillante de las hojas comience a desvanecerse. En este punto, el sabor comienza a decaer.

Si sus plantas se mantienen al aire libre y sin protección, Lo mejor es cosechar las plantas por completo al final de la temporada. Sin embargo, las plantas que se cultivan en interiores en condiciones cálidas y favorables pueden seguir creciendo durante el invierno siempre que reciban mucha luz solar. Para plantas cultivadas en interiores, puede continuar cosechando "según sea necesario".

Cosecha de perejil para semillas

Ahora que conoce la mejor manera de cosechar una planta de perejil para obtener hojas, analicemos cómo cosechar las plantas para obtener semillas de perejil. Lo primero que debe saber es que las plantas de perejil no producen semillas durante el primer año de crecimiento.

Para el desarrollo de semillas, tendrás que ser un poco paciente. Controle de cerca las plantas maduras una vez que entren en el segundo año de crecimiento. Típicamente, Las hierbas de perejil florecen y producen semillas al final de su ciclo de vida.

Para aprovechar al máximo sus plantas y obtener una cosecha abundante, Es aconsejable eliminar cualquier planta de perejil débil o imperfecta al final de la primera temporada. Hacerlo permitirá que el crecimiento del segundo año sea más fuerte y saludable y produzca semillas de alta calidad.

Una vez que las cabezas de las semillas se hayan oscurecido y estén listas, puede eliminarlos de la planta cortando el tallo justo debajo de la cabeza de la semilla. Puede usar tijeras para hacer eso o simplemente pellizcar la planta entre el pulgar y el índice para quitar las cabezas de las semillas.

Evite mover demasiado las cabezas de las semillas en el proceso. Sacudir demasiado las cabezas de las semillas mientras se cortan puede hacer que las semillas se esparzan. Dado que las semillas de perejil son muy pequeñas, Es probable que las semillas esparcidas se pierdan. Coloque las cabezas de semillas cosechadas en una bolsa de papel para que se sequen. Una vez que esté completamente seco, agite la bolsa para que las semillas se separen de sus cabezas y caigan en la bolsa.

Es posible que observe que algunas semillas jóvenes todavía se atascan dentro de las cabezas de las semillas. Permita que estas semillas maduren un poco más colocándolas al sol durante unos días. Por lo general, las semillas jóvenes tardan de 2 a 3 días en madurar bajo la luz solar directa. Durante este tiempo, Mantenga las semillas lo más secas posible. También es posible que deba protegerlos de las aves y otros animales pequeños a medida que maduran.

Cómo almacenar perejil fresco

El perejil fresco se puede almacenar a temperatura ambiente o en la nevera. La duración depende de cómo lo guarde. Aquí hay algunas formas en que puede mantener el perejil fresco y hacer que dure más.

Almacenamiento de perejil a temperatura ambiente

Puede mantener su cosecha fresca a corto plazo almacenándola a temperatura ambiente en agua. El truco consiste en juntar los tallos y cortar los extremos. Ahora, coloque los tallos en un vaso o jarrón con aproximadamente 1 a 2 pulgadas de agua. Cubre las hojas con una bolsa de plástico y déjalas en la encimera. Su cosecha permanecerá fresca y sin marchitarse durante 2 a 3 días. Lave el perejil antes de usarlo.

Guardar el perejil en el refrigerador

¿Quiere almacenar el perejil por más tiempo? Comience lavando los tallos a fondo para eliminar la suciedad o el polvo. Usa un par de toallas de papel para secar las ramitas. Sin embargo, en lugar de tirar las toallas de papel, Úselos para cubrir las ramitas sin apretar y guárdelas en una bolsa con cierre hermético. Coloque la bolsa en el frigorífico, ¡y eso es! El perejil fresco almacenado de esta manera durará de 3 a 5 días.

Perejil congelado

Otra forma fácil de almacenar el perejil a largo plazo es congelarlo. Hay diferentes formas de hacerlo. Por ejemplo, Puede congelar ramitas enteras para usarlas más tarde o congelar perejil cortado en un plato de cubitos de hielo con un poco de agua para unir las hojas. Es fundamental mencionar que si bien el perejil congelado conservará su sabor, perderá su textura crujiente. Es mejor usar perejil congelado dentro de los 6 meses.

Cómo secar el perejil

Una de las mejores formas de almacenar el perejil durante mucho tiempo es secarlo. Cuelgue las ramitas lavadas boca abajo en un oscuro, y zona bien ventilada. Es posible que desee atar una bolsa de papel alrededor de las hojas para mantener alejado el polvo.

Los tallos tardarán entre 7 y 15 días en secarse por completo. Una vez seco puede desmenuzar las hojas y guardarlas en un recipiente o bolsa hermética. No olvide curar el perejil para evitar el moho.

También puede utilizar un deshidratador de alimentos para secar su cosecha de forma rápida y sencilla. Como el calor intenso puede afectar el sabor de las hierbas, es posible que desee utilizar un método de deshidratación de solo aire. Es mejor usar perejil seco dentro de 2 a 3 años.