El ajo de cuello duro podría ser el más fácil, el alimento básico de cocina más satisfactorio para crecer. Ya sea que sea un cultivador por primera vez o un profesional experimentado, ¡Sacar bulbos gruesos del suelo se siente como magia!

Así que hablemos de este saborizante vital. Exploraremos las características únicas de las variedades de cuello duro. Descubrirás la diferencia entre el ajo de cuello duro y el de cuello blando. ¡Todo lo relacionado con la “rosa apestosa” se explorará hoy!

Buenos productos para el ajo de cuello duro:

• Compost multiusos Dr. Earth
• Estiércol de pollo orgánico 3-2-3 Espoma GM25
• Mezcla de fertilizante de harina de sangre Down to Earth 12-0-0
• Jabón para matar insectos de marca más segura
• Neem Bliss 100% aceite de neem prensado en frío

Guía de cuidado rápido

Nombres comunes)	Rigidez en el cuello, duro, o ajo en la parte superior
Nombre científico	Allium sativum var. ofioscorodon
Tiempo de germinación	Dos a cuatro semanas
Días para la cosecha	180-210 días para cosechar
Luz	Pleno sol
Agua:	1 ″ por semana hasta que se eliminen los escapes
Tierra	Suelo bien drenado
Fertilizante	5-10-10 fertilizante completo, harina de sangre, harina de huesos, o harina de pescado
Plagas	Trips, ácaros del bulbo, y nematodos
Enfermedades	Pudrición del cuello por Botrytis, mildiú velloso, mancha morada

Ajo Hardneck vs Softneck

¿Cuál es la diferencia entre las variedades hardneck y softneck? Se trata de sus características físicas. El ajo de cuello duro tiene un tallo duro en su centro, y el ajo de cuello blando no. Los cuellos duros suelen tener más gruesos, piel más quebradiza, a diferencia del ajo de cuello blando que tiende a ser parecido al papel y un poco más difícil de pelar.

Los jefes de las tiendas de comestibles suelen ser variedades de ajo de cuello blando. Contienen muchos dientes más pequeños en comparación con los más grandes, menor número de dientes en bulbos de cuello duro. Además, Las variedades de cuello blando maduran más rápido y sus bulbos se almacenan por más tiempo.

Ajo de cuello duro, sin embargo, produce algo increíblemente delicioso que el ajo de cuello blando no produce. A medida que madura la planta de ajo de cuello duro, envía un tallo de flor. Este tallo comestible se llama escapo, y debe retirarse de la planta una vez que esté rizado, pero antes de la floración. Cuando esté salteado, los escapes tienen una textura similar a la de los espárragos y un suave sabor a ajo.

Variedades de ajo de cuello duro

Los cuellos duros se dividen en seis grupos, con características distintas. Repasemos los tipos de ajo que encontrará.

• Rocambole: Complejo, verdadero sabor a ajo, con pieles sueltas y fáciles de pelar.
• Raya morada: Rayas y manchas púrpuras en la envoltura / exterior de los dientes, y un sabor superdulce cuando se hornea. Varias variaciones, con variedades jaspeadas o vidriadas.
• Porcelana: Envoltorios blancos, algunos con piel de clavo de olor morado o rojo, Sabor picante y fuerte.
• Turbante: Grande, dientes regordetes con un picante sabor a ajo.
• Criollo: Envoltorios blancos, clavo de olor rojo o morado. Genial fresco pero puede ser difícil de encontrar.
• Asiático: Bombillas grandes de rayas violetas / blancas, los dientes pelados son rosáceos, fuerte sabor picante.

Variedad Descripción Donde comprar Amish Rocambole Rocambole Las plantas de color verde azulado producen cogollos con sabor medio picante; las pieles sueltas hacen que los clavos sean fáciles de pelar. Comprar Bombillas Rojo vietnamita Raya morada. Suavemente picante y dulce con una textura cremosa; bueno para almacenamiento. Comprar Bombillas Alemán Extra Hardy Tipo de porcelana. Sabor picante a ajo. Exterior blanco con piel roja interior alrededor de cada diente. Variedad confiable, almacena bien. Comprar Bombillas Metechi Raya morada. Hermoso envoltorio de bulbo blanco / morado, piel interior rosada. Rango de cultivo muy amplio. Uno de los ajos más picantes cuando está crudo. Comprar Bombillas Glazer púrpura Raya morada. Sabor fuerte pero no picante. Clavo blanco con piel de rayas moradas. Comprar Bombillas Fuego tailandés Turbante. Envoltura de bulbo blanco y morado y piel de clavo de color marrón oscuro. Sabor picante. Comprar Bombillas Benitee español Criollo. Envoltura de bulbo blanco con una hermosa piel interior violeta. Sabor suave. Se almacena durante 10-11 meses. Comprar Bombillas Tempestad asiática Asiático. Súper caliente cruda y suave cuando se hornea. Produce grandes clavos. Crece bien en la mayoría de las áreas. Almacena muy bien. Comprar Bombillas

Plantar ajo de cuello duro

Plantar ajo de cuello duro es tan fácil como separar los dientes del bulbo y meterlos en la tierra. Los dientes más grandes producirán bulbos más grandes, así que asegúrese de dejar a los pequeños a un lado para cocinar.

Cuando plantar

Los cuellos duros generalmente se plantan en el otoño a mediados de octubre. Esto les da la oportunidad de enraizar antes de que el suelo se congele y llegue la nieve. En la primavera, será uno de los primeros brotes verdes que verá.

Dónde plantar

Todo el ajo tarda un poco en desarrollarse. Emerge en primavera y se recolecta a mediados de verano. ¡Planifique con anticipación para no usar una de sus camas de vegetales de primavera para su allium sativum por accidente! Una verdura de crecimiento rápido como la espinaca, rábano, o la col rizada se puede utilizar para llenar el espacio después de la cosecha.

Es una excelente planta compañera de muchas hortalizas. Tiene la capacidad de alejar las plagas de la coliflor, pimientos, patatas, y más. Evite plantarlo cerca de guisantes o frijoles.

Cómo plantar

¿Listo para plantar? Separe cada diente del bulbo. Empújelos en el suelo a unas 2-3 pulgadas de profundidad. Asegúrese de que el extremo puntiagudo apunte hacia arriba. Separe los dientes al menos a 6 ″ de distancia, con filas de aproximadamente 10 ″ de distancia.

¡El espaciado es muy importante! El primer año que crecí estos, Seguí las instrucciones al pie de la letra. Los paisajes eran gordos y hermosos. También lo eran los bulbos adultos. Estaba tan enamorado de mi éxito que decidí plantar mucho más ese otoño.

El problema era que no tenía el espacio para el espaciado correcto. Terminé apiñando los dientes a 4 ″ entre sí. El verano siguiente, el tallo era diminuto, al igual que los bulbos. ¡Así que asegúrate de darle espacio a tus clavos para que se formen!

Una vez plantado, mantillo con hojas, recortes de césped o paja a una profundidad de 4 ″ para protegerlos del clima frío.

Cuidado del ajo de cuello duro

Luz y temperatura

El ajo de cuello duro es resistente al frío y tolera el invierno incluso en climas duros. Allium sativum se desarrolla bien incluso en áreas con temporadas de crecimiento cortas, siempre que haga pleno sol.

Vernalización, o división de un diente en segmentos internos que luego forman las cabezas, sucede en el frío. Puedes engañar a tu ajo haciéndole creer que ha tenido un clima frío al refrigerarlo. Pero es mejor plantarlo donde pueda alcanzar naturalmente las temperaturas más frías que necesita.

Regando

El ajo necesita aproximadamente 1 pulgada de agua por semana (o riegue profundamente cada 8 a 10 días). Deje de regar una vez que haya cosechado los paisajes.

Tierra

El ajo de cuello duro prefiere el suelo franco arenoso, pero le va bien en la mayoría de los suelos siempre que drene bien. Los bulbos son propensos a pudrirse si pasan demasiado tiempo en agua estancada. Si tiene un suelo arcilloso pesado, agregue abono con regularidad para que mejore con el tiempo.

Fertilizante

Debido al tiempo considerable que tardan los alliums en producir escapes y luego bulbos, El ajo de cuello duro es un alimento pesado y requiere un fertilizante con alto contenido de nitrógeno.

Fertilice en el momento de la siembra y algunas veces en primavera y principios de verano, detenerse antes de que aparezcan los paisajes o tendrá hojas hermosas pero bulbos diminutos. Complemente con un fertilizante balanceado para apoyar la salud general de la planta.

Planifique con anticipación:agregar estiércol o abono al suelo antes de plantar en el otoño proporciona nutrientes, mejora la calidad de su suelo, y ayuda a retener la cantidad adecuada de humedad en su suelo.

Propagador

Hay dos formas de cultivar ajo de cuello duro:planta de dientes o planta bulbillos. Los bulbillos son bulbos diminutos que se forman si dejas madurar las hojas de ajo.

Si bien plantar dientes individuales da como resultado un bulbo de ajo en varios meses, los bulbos tardan de 2 a 3 años en producir bulbos lo suficientemente grandes para comer. No hace falta decir que, cultivar bulbos de ajo a partir de dientes es un método mucho más popular.

Cosecha y almacenamiento

Dado que ambos tipos de ajo tienen diferentes métodos utilizados para cosechar, recomendamos leer nuestra guía detallada sobre cuándo cosechar el ajo. Almacenarlo también puede ser un poco complejo, ¡Tenemos seis métodos diferentes entre los que puede elegir!

Problemas

El cultivo de semillas de ajo certificadas libres de enfermedades y cultivos rotativos son los primeros niveles de defensa contra plagas y enfermedades molestas. El ajo de cuello duro no suele ser un esfuerzo de gran dramatismo, pero hay algunas plagas y enfermedades a las que hay que prestar atención.

Plagas

Trips son la plaga de ajo más común. Prosperan chupando la savia de la planta, lo que podría evitar un buen crecimiento del bulbo. El jabón insecticida o el aceite de neem (o una combinación de los dos) pueden acabar con una infestación moderada.

Ácaros del bulbo se parecen mucho a los ácaros y se juntan con el ajo y otras raíces de alliums. Los ácaros de los bulbos son malas noticias, ya que son muy difíciles de erradicar naturalmente sin acaricidas. Si quieres experimentar con insectos beneficiosos, Los ácaros depredadores son eficaces para controlar tanto los ácaros del bulbo como los trips.

Nematodos de bulbo puede trasladarse a sus plantas de ajo y vivir una vida de lujo en sus tallos y bulbos. Estos diminutos gusanos redondos son muy difíciles de ver. Deberá confiar en la destrucción que dejaron atrás:cavidades en los bulbos y anillos marrones en los dientes. La aplicación de nematodos beneficiosos puede ayudar a frenar estas molestias.

Enfermedades

Si nota ennegrecimiento en los tallos de ajo justo por encima de la línea del suelo, pueden estar infectados con Pudrición del cuello por Botrytis , también conocido como botrytis allii . Es más probable que se desarrolle después de la cosecha debido a magulladuras en los bulbos, curado inadecuado, o almacenamiento inadecuado. Su mejor apuesta para evitarlo es plantar clavo de olor libre de enfermedades, cosechar los bulbos con cuidado, y evitar el exceso de agua.

Mildiú velloso es otro hongo que puede invadir rápidamente su cultivo de ajo. Las esporas en el suelo se propagan durante condiciones de suelo húmedo. Esté atento a la decoloración amarilla en el follaje que comienza en la parte inferior de las hojas y se propaga rápidamente. Evite el exceso de agua, Deje espacio entre las plantas para una buena circulación del aire. y semillas de plantas libres de enfermedades. Trate las plantas afectadas rociándolas con aceite de neem.

Mancha morada es otra enfermedad fúngica que afecta a los alliums. Busque lesiones con manchas en los cuellos de ajo, sale de, y bulbos que crecen constantemente en tamaño y se vuelven morados / marrones. Este patógeno vive en el suelo y se activa a causa del calor y la humedad. Combate con un buen flujo de aire alrededor de tus plantas, Evite regar en exceso y mojar el follaje, y no use en exceso fertilizantes con alto contenido de nitrógeno.

Preguntas frecuentes

P. ¿Existen usos no culinarios para el ajo?

A. ¡Sí! Los compuestos de azufre y alicina en el ajo lo convierten en un repelente natural de plagas y enfermedades. Mezcle un spray de ajo y diga adiós a problemas como el mildiú polvoroso, pulgones y más.

P. ¿Por qué mi ajo es morado?

R. El ajo que compramos en la tienda suele ser de color blanco brillante, por lo que puede resultar impactante ver el ajo morado. Tanto los ajos de cuello duro como los de cuello blando vienen en una variedad de colores:rosas y púrpuras, rayado o rayado. ¡Saben igual de bien!

P. ¿Mis bulbos de ajo serán pequeños si no cosecho escapes?

R. Existe información contradictoria sobre este tema. En mi experiencia personal y en las anécdotas de mis amigos, la eliminación de los escapes favorece el crecimiento de los bulbos. Bono:¡los paisajes son deliciosos!

P. ¿Cómo sé si plantar ajo de cuello duro o de cuello blando?

R. Las variedades de cuello duro tienden a funcionar mejor en climas más fríos y el ajo de cuello blando generalmente se cultiva en climas más cálidos. Muchas variedades de cada tipo funcionan bien independientemente de la ubicación, así que busque los comunes cultivados en su región.

P:¿El ajo elefante es de cuello duro o de cuello blando?

R:Es una variedad de cuello blando. ¡Técnicamente también es un puerro!