Cuando se trata de manzanas, la mayoría de nosotros pensamos en Granny Smith, Gala, o Red Delicious.

¿Y si te dijera que hay decenas de manzanas que el tiempo ha olvidado? Manzanas que cultivamos en los años 1800 y 1900 que, por alguna razón u otra, desaparecido de nuestras dietas?

Quería averiguar la historia de algunas de estas frutas olvidadas.

Disfrute de esta lista de más de 73 manzanas heirloom, su historia, y cómo saben. Si eres lo suficientemente aventurero, ¡Recoge un árbol y empieza a cultivar algunas variedades más antiguas de manzanas en tu propio jardín! No dudes en consultar también el recurso de manzanas de mi amigo Nigel.

Ananas Reinette

Origen :De los Países Bajos a principios del siglo XIX, alrededor de 1820-1825.

Sabor :Dulce y muchas veces comparado con el de la piña.

La Ananas Reinette es conocida por su hermoso color dorado y su textura crujiente. También es bueno para hacer jugo y se puede almacenar durante varios meses cuando se refrigera.

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Arkansas Negro

Origen :De los Estados Unidos en la década de 1840.

Sabor :Jugoso y se dice que es subácido.

El Arkansas Black es conocido principalmente por dos cosas principales:su textura increíblemente dura y su capacidad de conservación prolongada. También son manzanas perfectas para hacer sidra.

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Kernel de Ashmead

Origen: De Inglaterra a principios del siglo XVIII.

Sabor: No se deje disuadir por el aspecto poco atractivo de esta manzana, ya que su sabor lo compensa con creces. Es nítido, jugoso, y dulce, pero también tiene un toque ligeramente ácido.

El grano de Ashmead se puede utilizar para cocinar, pero la mayoría está de acuerdo en que es mejor simplemente para comer o para usar en la sidra. También son muy fáciles de cultivar y producen fruta con frecuencia, por lo que son una excelente opción para todas las condiciones de cultivo.

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Baldwin

Origen: De Massachusetts a finales del siglo XIX.

Sabor: Conocido por tener un "sabor básico a manzana" y ser jugoso, crujiente, y moderadamente dulce.

Mientras que Baldwins solía ser más popular hace unos cien años, siguen siendo un clásico. Son conocidos por tener una impresionante capacidad de conservación y una piel dura, haciéndolos perfectos para el transporte.

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Belle de Boskoop

Origen: De los Países Bajos a mediados del siglo XX.

Sabor: Jugoso con un sabor moderadamente dulce.

Es mejor comerlos después de haberlos guardado durante algún tiempo, ya que el sabor será más dulce y tienen una asombrosa capacidad de conservación. Aparte de eso, estas manzanas son un clásico y obtienen buenos resultados en casi todas las categorías.

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Gilliflower negro

Origen: De los Estados Unidos a principios del siglo XVIII.

Sabor: Conocido por tener un sabor distintivo que no es demasiado dulce, pero a menudo se describe como un "gusto adquirido".

Esta es una manzana bastante oscura, ya que su sabor es increíblemente único y no tiene una capacidad de conservación particularmente buena. A algunas personas les encanta y otras lo odian; tendrás que probarlo por ti mismo.

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Oxford negro

Origen: Desde Maine a mediados del siglo XIX.

Sabor: Tiene un agudo sabor dulce que combina con su coloración oscura.

Los Black Oxfords son perfectos para hacer jugo o simplemente para comerlos frescos. También soportan bien los duros inviernos, y tener una capacidad de conservación de unos 3 meses.

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Perla azul

Origen: De los Estados Unidos a principios del siglo XIX.

Sabor: Tiene una piel suave con un aroma y un sabor increíblemente dulces.

Estas manzanas tienen una increíble capacidad de conservación y pueden sobrevivir hasta 6 meses cuando se refrigeran. Se pueden utilizar para cocinar, pero le recomendamos que se ciña a usarlos para comer fresco.

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Braeburn

Origen: De Nueva Zelanda a mediados del siglo XX.

Sabor: Conocido por tener un sabor dulce y ácido que es deliciosamente refrescante.

Las Braeburns se consideran una manzana "convencional", ya que son un gran favorito entre los consumidores. Pero, con su hermosa apariencia y asombrosa calidad, esto no es ninguna sorpresa. Si está interesado en probar uno, debería poder encontrarlos en la mayoría de las tiendas de comestibles.

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Plántula de Bramley

Origen: Desde Inglaterra a principios del siglo XIX.

Sabor: Un poco ácida y cortante pero todavía tiene un sabor a manzana distintivo.

Si bien estas manzanas no son ideales para comer, son perfectos tanto para hornear como para cocinar. Más, con su excelente tiempo de conservación de cuatro meses, puede abastecerse de ellos y usarlos siempre que lo necesite.

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Calville Blanc d’Hiver

Origen: De Francia a finales del siglo XVI.

Sabor: Dulce con un sabor ligeramente picante y aroma a plátano.

Esta manzana es increíblemente versátil y es perfecta tanto para comer como para cocinar. Sin embargo, solo se conserva durante 1-2 meses cuando se refrigera, por lo que solo debe tomar algunos cuando sepa que los usará rápidamente.

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Camafeo

Origen: De los Estados Unidos, pero se desconoce el año exacto.

Sabor: Conocido por tener un sabor de alta calidad similar al de Red Delicious, pero un poco menos intenso.

Los camafeos son perfectos para comer frescos, y tienen un sutil sabor a pera que encanta a muchas personas. Sin embargo, son un poco insípidos, así que si buscas un sabor intenso a manzana, este tipo puede no ser para ti.

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Fresa Chenango

Origen: De los Estados Unidos a principios del siglo XIX.

Sabor: Si la manzana está completamente madura, Tendrá un fuerte aroma y sabor a manzana clásico.

Estos no se mantienen bien así que si adquieres alguno, asegúrese de usarlos para comer fresco. Tampoco son las manzanas más fáciles de encontrar, pero si mantienes los ojos abiertos puedes comprarlos en algunas tiendas.

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Claygate Pearmain

Origen: De Inglaterra en la década de 1820.

Sabor: Jugoso con un fuerte sabor y aroma.

Claygate Pearmains son manzanas bastante grandes con una hermosa mezcla de coloración amarilla y roja. Por lo general, solo duran entre 1 y 2 meses, por eso a la gente le encantan los alimentos frescos.

Cortland

Origen: Desde Nueva York en 1915.

Sabor: Un dulce, sabor refrescante.

Estas manzanas son muy similares a las McIntosh, y tienen una hermosa, coloración brillante. Aunque se mantengan muy bien, todavía se utilizan normalmente para comer.

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Orange Pippin de Cox

Origen: Desde Inglaterra a principios del siglo XIX.

Sabor: Tiene una variedad de sabores complejos, incluyendo picante, dulce, y tarta.

Esta es una de las mejores manzanas que existen para comer fresca debido a su increíble sabor. No es la tradicional manzana "crujiente y dulce", pero lo compensa con todo lo demás.

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Especias D’Arcy

Origen: Desde el Reino Unido en el siglo XIX.

Sabor: Un sabor dulce con una ligera pizca de especias.

Estas manzanas son únicas tanto en sabor como en apariencia. Son perfectos para comer frescos, pero también se pueden usar para hacer un sabroso jugo.

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Cangrejo Dolgo

Origen: Desde Rusia, pero se desconoce el año exacto.

Sabor: Muy jugoso y ácido.

En realidad, son manzanas de cangrejo diminutas, pero están perfectamente bien para comer frescos. También se convierten en gelatinas increíbles, pero no tienen un buen tiempo de seguimiento.

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Duquesa de oldenburg

Origen: De Rusia a principios del 1700.

Sabor: Sabe sabroso y agrio.

Estos son perfectos para cocinar, y se dice que se descomponen en una consistencia que es como una "pelusa". Sin embargo, no son tan buenos para comer frescos, y no tienen un buen tiempo de seguimiento.

Famause / Snow Apple

Origen: Desde Quebec antes del año 1730.

Sabor: Aroma intenso con un sabor dulce y crujiente.

Las manzanas de nieve son muy pequeñas y se utilizan principalmente para comer frescas. También tienen un hermoso color rojo y se mantienen bien durante aproximadamente 2 meses.

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Franc Rambour

Origen: De Francia en el siglo XVI.

Sabor: Tiene un sabor a miel fuerte y dulce.

Si buscas una buena manzana para secar, Éste es el indicado. También son excelentes para otros tipos de cocina y comidas frescas.

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Fuji

Origen: De Japón en la década de 1960.

Sabor: Increíblemente crujiente y dulce.

Las Fujis son la manzana clásica definitiva. Se mantienen super bien, tienen un hermoso color rosa oscuro y rojo, y son perfectos para comer frescos.

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Gala

Origen: De Nueva Zelanda en la década de 1960.

Sabor: Un rico sabor a miel con un fuerte aroma.

La Gala es una manzana clásica que se puede comprar en casi cualquier lugar. No son muy buenos para cocinar, pero son perfectos para comer frescos.

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Jengibre dorado

Origen: De Virginia en la década de 1960.

Sabor: Tiene una dulzura fresca y un aroma fuerte.

Estas manzanas tienen un hermoso color amarillo con una piel crujiente. Son perfectos para comer e incluso se pueden usar para hacer jugo.

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Golden Delicious

Origen: De Virginia Occidental en la década de 1890.

Sabor: Un sabor dulce que huele a miel.

Estas manzanas funcionan muy bien para cocinar, ya que mantienen su forma. Sin embargo, con su sabor suave y delicioso, son perfectos para comer, también.

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Dorado rojizo

Origen: Desde Nueva York en 1845.

Sabor: Un dulce sabor a miel.

Estas manzanas mantienen bien su forma cuando se usan para cocinar, y su complejo sabor los hace perfectos para hornear también. Pero, si realmente desea utilizarlos en toda su capacidad, hacer jugo con ellos.

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Granny Smith

Origen: De Australia en la década de 1860.

Sabor: Un afilado, sabor refrescante.

Las manzanas Granny Smith son, con mucho, una de las manzanas más famosas que se hayan descubierto. También son perfectos para hacer sidra dura, ya que tienen un sabor a manzana tan refrescante y clásico.

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Gravenstein

Origen: De Dinamarca en el 1700.

Sabor: Tiene un agudo pero no un gusto autoritario.

Los Gravensteins son increíbles para los postres, particularmente porque mantienen bien su forma. También se pueden utilizar para hacer deliciosas salsas.

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Rhode Island de Greening

Origen: De Rhode Island en el siglo XVII.

Sabor: Tiene un agudo sabor a miel.

Estas manzanas son perfectas para hacer sidra dura, así como para secar. También son una de las mejores frutas para usar en tartas.

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Grimes Golden

Origen: De Virginia Occidental en la década de 1830.

Sabor: Un rico sabor picante con un toque de dulzura.

Si bien estos están destinados principalmente para comer frescos, también son fantásticos para hacer sidra, jugos y salsas. El sabor es rico pero nunca es demasiado pesado.

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Cangrejo Hewes Virginia

Origen: De Virginia en el siglo XVIII.

Sabor: Un fuerte, sabor poderoso.

Estas son manzanas muy pequeñas que generalmente se usan para ayudar a hacer sidra dura. Son excelentes para la extracción de alcohol y tienen un sabor maravilloso cuando se mezclan con manzanas para sidra más grandes.

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Rosa escondida

Origen: Desde Oregon a mediados de la década de 1960.

Sabor: Tarta con una dulzura suave.

La rosa escondida se puede cocinar y comer fresca. Cuando se come recién, debe cortarse en rodajas finas y comerse con alimentos como el queso.

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Holstein

Origen: De Alemania en 1918.

Sabor: Un excepcional sabor a miel dulce y penetrante.

Las Holstein son excelentes para hornear, especialmente cuando se usa en pasteles o tartas. La piel permanece intacta incluso cuando se somete a altas temperaturas.

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Crujiente de miel

Origen: De Minnesota en la década de 1960.

Sabor: Tiene un sabor más dulce que muchas otras manzanas.

Los crujientes de miel son conocidos por su increíble sabor, y son una manzana fantástica para comer fresca. También tienen una agradable textura crujiente y crujiente.

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Hubbardston Nonesuch

Foto cortesía de Bar Lois Weeks, Asociación de la Manzana de Nueva Inglaterra

Origen: Desde Massachusetts antes de 1832.

Sabor: Un rico sabor que se vuelve más dulce cuando está completamente maduro.

Una gran manzana para comer fresca que no tiene sabor picante. A veces, la piel estará ligeramente irregular y con bultos, pero el sabor lo compensa.

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La joya de oro de Hudson

Origen: De Oregon en 1931.

Sabor: Un crujiente sabor azucarado, con un ligero toque de nuez.

Estas manzanas no son particularmente jugosas, por lo que no les va muy bien cocinando o haciendo sidra. Sin embargo, tienen un sabor único que es delicioso para comer fresco.

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Jonagold

Origen: Desde Nueva York en 1943.

Sabor: Un sabor de alta calidad con un dulzor fuerte.

Estas manzanas son perfectas para comer frescas, pero no tienen un crujiente o crujiente tradicional. Le recomendamos que los coma cuando estén lo más frescos posible. ya que es cuando el sabor es de máxima calidad.

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Karmijn de Sonnaville

Origen: De Holanda en 1949.

Sabor: Un afilado, sabor pronunciado.

No se mantienen muy bien, pero su delicioso sabor lo compensa. Debido al tiempo que lleva, son perfectos para cualquier tipo de comida fresca.

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Russet con nudos

Origen: Desde Inglaterra en 1819.

Sabor: Un rico, Sabor azucarado con una agradable textura crujiente.

Los rojizos con nudos tienen superficies y colores muy desiguales, pero lo compensan con su increíble sabor. Son conocidos por ser excelentes en tartas y también combinan bien con el queso.

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Señora manzana

Origen: De Francia en 1628.

Sabor: Un sabor y aroma dulce pero suave.

Las Lady Apples son increíblemente crujientes y crujientes. Adicionalmente, tienen un tiempo de mantenimiento fantástico. Le recomendamos que las coma frescas.

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Lamb Abbey Pearmain

Origen: Desde Inglaterra a principios del siglo XIX.

Sabor: Crujiente, con un sabor dulce y agrio.

Estas manzanas son diminutas pero están llenos de un sabor increíble. Para obtener el mejor sabor, asegúrese de comerlos cuando estén completamente maduros.

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Lodi

Origen: Desde Nueva York en 1924.

Sabor: Un muy agudo, tarta, sabor

Estas manzanas son las mejores para cocinar debido a su fuerte, sabor agrio. También son deliciosos para la salsa de manzana.

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Macoun

Origen: De Nueva York en la década de 1920.

Sabor: Muy dulce, con sabor similar a fresas y frambuesas.

Los macouns son increíbles tanto para comer frescos como para hornear. También son excelentes para hacer sidra, así como.

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Rubor de doncella

Origen: Desde Nueva Jersey en 1817.

Sabor: Un sabor ácido fuerte.

Las manzanas Maiden's Blush son perfectas para hornear, haciendo sidra, y cocinar. Si bien su piel no es particularmente hermosa, el sabor lo compensa por completo.

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McIntosh

Origen: De Canadá en la década de 1820.

Sabor: Un dulce, sabor refrescante.

Las manzanas McIntosh son increíbles para hacer salsa de manzana, especialmente cuando todavía tienen la piel. También tienen el tamaño y la textura perfectos para comer frescos.

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Melrose

Origen: De Estados Unidos en 1944.

Sabor: Un ligero sabor ácido, pero aún dulce.

Las manzanas Melrose también son ideales para repostería y postres. Manteca, canela, y el caramelo son solo algunos de los muchos ingredientes que combinan bien con ellos.

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Mollies Deliciosos

Origen: De Estados Unidos en 1948.

Sabor: Un sabor dulce con un regusto encantador.

Estas manzanas tienen un tiempo de conservación moderado de al menos 10 semanas cuando se refrigeran. También son muy jugosos y se pueden usar para hacer sidras y otras bebidas.

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Muscadet de Bernay

Origen: De Francia en el 1700.

Sabor: Un sabor agridulce.

Estas son manzanas grandes que son excelentes para jugos y sidras debido a su sabor agridulce. Algunas personas los encuentran demasiado ácidos para comerlos frescos, pero todavía se pueden usar para eso.

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Mutsu

Origen: De Japón en 1930.

Sabor: Un sabor fuerte pero refrescante.

Los mutsus son manzanas perfectas tanto para convertir en patatas fritas como para comer frescas. Son increíblemente jugosos, y tienen un sabor fuerte que es refrescante y crujiente.

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Newtown Pippin

Origen: De Long Island a mediados del siglo XVIII.

Sabor: Un rico, Sabor de alta calidad.

Estas manzanas se hicieron famosas nada menos que por Thomas Jefferson, que los cultivó en Monticello. Son fantásticos para cosas como la salsa de manzana, y tienen una variedad de otros usos relacionados con la cocina.

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Espía del norte

Origen: De Rochester a principios de la década de 1840.

Sabor: Ácido y crujiente.

El Northern Spy es ideal tanto para hornear como para comer fresco. Tiene un sabor refrescante y crujiente que es la cantidad perfecta de dulzura.

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Opalescente

Origen: De los Estados Unidos en la década de 1880.

Sabor: Jugoso y dulce con un ligero sabor a fresa.

Los opalescentes son conocidos por ser algunas de las mejores manzanas para hornear. Son grandes y llenos de sabor, por lo que también son perfectos para comer frescos también.

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Orleans Reinette

Origen: De Francia en la década de 1770.

Sabor: Jugoso con un ligero toque especiado.

Estas manzanas son mejores cuando se comen frescas, ya que no tienen un tiempo de mantenimiento particularmente bueno. También tienen una piel hermosa que no es demasiado difícil de morder.

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Paula Rojo

Origen: De Michigan en 1960.

Sabor: Un leve, sabor sencillo.

Paula Reds hace una increíble compota de manzana rosa, pero lo más probable es que tenga que agregar más azúcar para obtener el sabor adecuado. Tienen un leve sabor confiable que no es ni demasiado fuerte ni demasiado dulce.

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Pinova

Origen: De Alemania en 1986.

Sabor: Dulce con una ligera nota floral.

Estas manzanas tienen una piel y un color hermosos, así como un interior jugoso. También son conocidos por oler a rosas.

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Piña Pitmaston

Origen: Del Reino Unido en el siglo XIX.

Sabor: Un sabor inusual que es similar a la piña.

Si bien estas manzanas pueden no ser las más bonitas, definitivamente lo compensan con su sabor único y sorprendente. También tienen una textura fantástica que es la mezcla perfecta de firme y suave.

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Astrachan rojo

Origen: Desde Rusia a principios del siglo XIX.

Sabor: Jugoso y crujiente con una ligera acidez.

Estas manzanas son fantásticas para comer frescas y para hacer salsa de manzana. Sin embargo, no tienen un tiempo de mantenimiento muy bueno, así que asegúrese de usarlos rápidamente.

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rojo delicioso

Origen: De Estados Unidos en fecha desconocida.

Sabor: Dulce y fácil de masticar.

La Red Delicious es una de las manzanas americanas más famosas jamás descubiertas. Es conocido por su color rojo brillante, así como sus sabores clásicos.

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Reine des Reinettes

Origen: De Francia en la década de 1770.

Sabor: Sabor complejo con un ligero toque de acidez.

Es mejor comer estas manzanas una o dos semanas después de haber sido recolectadas. Tienen un crujido agradable y son bastante refrescantes.

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Ribston Pippin

Origen: De Inglaterra en el siglo XVIII.

Sabor: Dulce y afilado.

Estos no tienen un tiempo de mantenimiento muy bueno, por lo que recomendamos comerlos casi de inmediato una vez que se hayan elegido. Cuando estén completamente maduros, son increíblemente jugosos y tienen un sabor fuerte.

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Belleza de Roma

Origen: Desde Ohio en 1816.

Sabor: Sabor suave con un toque de dulzura.

Estas manzanas tienen un color rojo absolutamente hermoso, pero no son particularmente sabrosos. La gente disfruta usándolos para pasteles, salsa de manzana, y comida fresca.

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Roxbury Russet

Origen: De Massachusetts a principios del siglo XVII.

Sabor: Picante con dulzor moderado.

No se deje engañar por el aspecto de esta manzana, ya que en realidad tienen un sabor y una textura fantásticos. Los Roxbury Russets son increíblemente crujientes, pero no te harán picarte un diente, cualquiera.

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Sansa

Origen: De Japón en 1988.

Sabor: Dulce con un ligero toque ácido.

La Sansa es una manzana grande con un color rojo brillante. Es agradable y nítido haciéndolo perfecto para comer fresco.

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Shizuka

Origen: Desde Japón en 1908.

Sabor: Dulce con un ligero toque ácido.

Estas manzanas grandes tienen un excelente sabor y crujiente. Son ideales para comer frescos.

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Sops in Wine

Origen: Desde Inglaterra en 1832.

Sabor: Un sabor ácido.

Los sops in Wine son ideales cuando se utilizan para hacer sidra. No se quedan por mucho tiempo, y son de tamaño mediano, pero su sabor es de muy buena calidad.

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espartano

Origen: De Canadá en 1926.

Sabor: Dulce con sabor a vino.

Los espartanos tienen un hermoso color rojo junto con un crujido satisfactorio. También son mejores cuando se comen frescas.

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Spitzenberg

Origen: Desde Nueva York en el siglo XIX.

Sabor: Un sabor picante.

Los Spitzenbergs son una gran manzana estadounidense que fue particularmente amada por Thomas Jefferson. El sabor es particularmente sabroso cuando se comen frescos.

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Veinte onzas

Origen: De los Estados Unidos en la década de 1840.

Sabor: Jugoso y dulce.

La Twenty Ounce es una manzana grande con una piel bonita y una textura suave. Son geniales para tartas, e incluso puedes hornearlos individualmente con mantequilla, azúcar, y canela.

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Wickson

Origen: Desde el norte de California a principios del siglo XX.

Sabor: Muy dulce y picante.

Los Wickson son un tipo de manzana de mierda, y son conocidos por ser increíbles en la sidra. Tienen un sabor increíblemente intenso a pesar de su tamaño.

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Winesap

Origen: De los Estados Unidos en el siglo XIX.

Sabor: Un sabor fuerte y ácido.

Los jugos de vino pueden ser muy pequeños, pero su sabor tiene un gran impacto. A muchas personas les encanta usarlos para hacer sidra.

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Plátano de invierno

Origen: De Indiana en la década de 1870.

Sabor: Un ligero aroma y sabor a plátano.

Los plátanos de invierno son los mejores para comer frescos y usarlos en tartas de manzana. También tienen un buen tiempo de conservación cuando se mantienen fríos.

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Río lobo

Origen: De Wisconsin en la década de 1870.

Sabor: Tarta con una dulzura suave.

Los ríos Wolf son grandes, jugosas manzanas que son perfectas para cocinar y hornear. También son muy sabrosos cuando se comen frescos.

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Yates

Origen: Desde Georgia aproximadamente en 1884.

Sabor: Un sabor jugoso y picante.

Las manzanas Yates se utilizan mejor para comerlas frescas y hacer sidra. Son manzanas pequeñas y tienen un hermoso color ruborizado.

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Amarillo Transparente

Origen: Desde Rusia antes de 1870.

Sabor: Muy jugoso y dulce.

Los transparentes amarillos son fantásticos para hacer jugo, vino, e incluso chips de manzana. También se pueden congelar y conservar durante mucho tiempo.

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Zabergau Reinette

Origen: De Alemania en 1885.

Sabor: Picante con un sabor similar al de las ortigas.

Estas son manzanas increíblemente grandes que son conocidas por ser picantes y picantes. Si bien no se ven particularmente agradables ni tienen una piel bonita, su sabor lo compensa con creces.

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