Para una parte tan necesaria de la nutrición, Los carbohidratos han adquirido una mala reputación últimamente. Sin embargo, No hay duda de que las dietas modernas tienden a inclinarse en gran medida a favor de los carbohidratos relleno de bajo costo.
Ya sea por intolerancia al gluten, un deseo de perder peso, o simplemente queriendo llevar una dieta más equilibrada, muchas personas eligen reducir su consumo de carbohidratos.
Pero esto no significa que deba renunciar a la pasta o los fideos, o al menos, no es necesario que renuncies a tus platos favoritos basados en ellos.
Los fideos hechos de calabacín (también conocidos como zoodles) son saludables, baja en carbohidratos, Una forma baja en calorías de disfrutar de sus salsas para pasta y platos salteados favoritos.
Y para el jardinero, Los zoodles brindan una forma bienvenida de ayudar a agotar el suministro aparentemente interminable de calabacines que enfrentará en un verano prolífico.
Cómo hacer fideos de calabacín
Hay cuatro formas principales de convertir calabacines en fideos.
Usando un cuchillo
Si tienes buenas habilidades con el cuchillo, simplemente corte un calabacín a lo largo en trozos largos, bandas delgadas, y luego nuevamente en tiras parecidas a espaguetis. Si bien esto produce resultados razonables, lleva mucho tiempo, y producir una porción del tamaño de una familia se convierte rápidamente en una prueba de paciencia. Sin embargo, el método del cuchillo es una buena manera de probar el agua del zoodle si tiene curiosidad.
Julienne Peeler
Se puede usar un pelador de verduras estándar para hacer bandas delgadas que luego se cortan en zoodles, pero un pelador en juliana lleva las cosas al siguiente nivel.
Usando este gadget, su acción normal de pelado producirá hebras de calabacín parecidas a fideos sin la etapa de picado adicional. Es rapido y facil pero tiende a acortar fideos más gruesos en lugar de hebras largas y sedosas.
También, el método juliana es un poco derrochador, dejando atrás una mayor proporción del corazón blando de calabacín.
Cortadora de mandolina
Una mandolina de cocina estándar facilita la producción de láminas de calabacín como una alternativa valiosa a lasaña o papardelle. Sin embargo, la mayoría de las buenas mandolinas también vienen con un accesorio en juliana para obtener un resultado más parecido al de los fideos.
Las mandolinas son rápidas y fáciles de usar, y también son un accesorio versátil para muchas otras tareas de rebanar y cortar en cubitos.
El espiralizador de verduras
Sin embargo, si te tomas en serio tus aventuras zoodle, tiene sentido invertir en un espiralizador de verduras. Estos artilugios con forma de rallador convierten los calabacines en fideos con solo girar un mango, y los mejores modelos también pueden hacer frente a verduras más duras como la batata o las zanahorias. También se pueden usar con manzanas o peras para agregar un toque interesante a ensaladas o postres.
Los espiralizadores están disponibles en tres formas básicas. Las versiones portátiles son más económicas y compactas, pero toma un poco de esfuerzo para usar. Los modelos de encimera se fijan a la superficie de trabajo con una ventosa grande en la base. Requieren menos esfuerzo y son lo suficientemente resistentes como para producir kilos de fideos a la vez.
Finalmente, También puede obtener accesorios en espiral para la mayoría de procesadores de alimentos o batidoras para hacer que todo el proceso sea más o menos automático.
Métodos de cocina
De cualquier forma que hagas tus zoodles, hay cinco formas principales de cocinar con ellos.
Crudo
Los calabacines son principalmente agua, lo que hace que cocinar zoodles sea un poco complicado. Exagere por segundos y fácilmente terminará con un desastre empapado.
La solución más simple para esto es usar sus zoodles crudos. Son una gran adición a las ensaladas de estilo italiano o tailandés, o se puede mezclar directamente con un ragú caliente o un caldo picante antes de servir inmediatamente.
Microonda
Para cocinar de forma rápida y sencilla, simplemente apila los fideos en un plato, cubrir, y microondas durante un minuto más o menos, donde cocinarán a su propio vapor. Intente hacer esto en ráfagas de 30 segundos para estar seguro hasta que tenga una idea de los tiempos.
Hirviendo
Alternativamente, echa tus fideos en salado, agua hirviendo y vuelva a hervir. Retirar inmediatamente o cocinar durante uno o dos minutos más hasta que estén tiernos. Drenar, y sírvalas enseguida.
Los fideos cocinados en el microondas y hervidos son frágiles, y se sirve mejor con algunos ingredientes añadidos o un aderezo ligero. Intente echarlos calientes con queso parmesano, Ajo machacado, y pimienta negra:los líquidos naturales del calabacín ayudarán a unir los aromas en una salsa delicada.
Freír o Saltear
Si está preparando una salsa a base de aceite o un salteado, entonces saltear es el método ideal para cocinar sus zoodles. Freír rápidamente hasta que estén tiernos, y usar en cualquier receta que requiera fideos o pastas hervidos previamente.
Horneando
Finalmente, Los zoodles también se pueden hornear. La forma más sencilla es cocinarlos solos, esparciendo sobre una bandeja de horno forrada con papel de cocina, espolvorear con sal, y cocinando en un horno muy bajo hasta que estén tiernos.
Alternativamente, use zoodles en lugar de pasta en un horneado con queso, una pasta al forno, o incluso una tarta o pastel sustancial.
Consejos para fideos de calabacín
- Los mejores zoodles tienen una buena mezcla de piel y carne para ayudarlos a mantener su forma. Los fideos hechos puramente con los centros pulposos se deshacen con extrema facilidad, especialmente cuando se cocina.
- Para ayudar con esto, elige largo, delgada, Calabacín en forma de pepino con mucha piel en lugar de tipo globo voluminoso.
- Use los núcleos sobrantes en un salteado, un guiso, o para dar volumen a una salsa para pasta.
- Los espiralizadores tienden a hacer hebras muy largas que deben cortarse en trozos más fáciles de manipular antes de agregarlas a su plato.
Los fideos de calabacín crudos se mantendrán frescos en el refrigerador durante 2-3 días, donde incluso pueden mejorar su textura a medida que se secan un poco.
Ya sea que esté buscando reducir los carbohidratos por razones de salud, o simplemente quiere una forma nueva e interesante de lidiar con el exceso de calabacín, zoodles podría hacer un inusual, sabroso, y una adición saludable a su repertorio de cocina.
Hacer fideos de calabacín con un espiralizador:
Hacer fideos de calabacín con un pelador en juliana:
Fideos de calabacín listos para comer:
