Llegará a esa época del año en la que como nosotros, nuestros tomates dan un último guiño a los rayos menguantes del verano al sacar algunas bellezas de último minuto en sus ramas marchitas. Como una forma de saborear lo último del glorioso tomate durante un invierno oscuro y frío, Pensé en compartir una receta para calentar los berberechos de tu corazón y tu barriga también. Es una salsa picante de tomate que combina con casi cualquier cosa. Es muy simple de hacer y es increíblemente delicioso. Cómelo con huevos cómelo solo sobre una tostada, cómelo del frasco, ponlo con queso y galletas saladas, agréguelo a un plato de pasta:oportunidades infinitas. Pero la mejor parte es puedes guardarlo en el congelador hasta que sea la hora del tomate otra vez. ¡Hoozah!
¡Empecemos!
Vas a necesitar:
- Una sopa o una olla.
- Una cuchara de madera.
- Frascos (para el frigorífico) o recipientes herméticos (para congelar)
Esta receta se basa en 5 kg de tomates. Si no tienes tanto, simplemente ajuste la receta hasta que le convenga. Puedes ganar tanto como quieras.
Ingredientes:
- 1/3 taza de aceite de semilla de uva
- 1 1/2 cucharadas de semillas de mostaza
- 2 cebollas marrones, cortadas en cubitos
- 5 dientes de ajo machacados.
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de hojuelas de chile (esto lo hace suave, si quieres un chutney más picante, ¡añadir más!)
- 5 kgs de tomates picados.
- 1/2 taza de azúcar (yo uso azúcar de coco porque le da un sabor a caramelo, pero siéntase libre de usar el tipo que desee).
- 1 tarro (220g) de pasta de tamarindo.
Como hacerlo:
- Calentar el aceite en la olla y agregar las semillas de mostaza. Cocine hasta que esté fragante.
- Agregue la cebolla picada y cocine hasta que se dore un poco.
- Agrega el ajo, guindilla y sal. Cocine durante unos 2 minutos o hasta que el ajo se dore.
- Agrega los tomates, tamarindo y azúcar. Cocine a fuego lento hasta que esté espeso y delicioso.
- Prueba y asegúrate de que todos los sabores sean de tu agrado. Para más acidez, agregue un poco más de tamarindo. Para más dulzura, mas azucar. Para más picante, chile. Experimente y vea a dónde lo llevan sus creaciones de chutney.
Eso es. ¡Tan fácil como! Ahora guárdelo en el refrigerador (durará entre 4 y 5 días) o en el congelador (¡durante todo el invierno!)
Espero que encuentre esto tan delicioso y cálido como yo. Los sabores bulliciosos de esta salsa picante me dan recuerdos del verano y me hacen añorar nuevamente la temporada de cultivo de primavera y verano. Pero, hasta entonces, Seguiré comiendo mi salsa picante.
Escrito por Lauren Eshman.
