por Pierre Fortin, Nutricionista acuícola, Aquanéo, Techna France Nutrition, Francia
La proteína es un costo importante en los alimentos acuícolas, ya que los animales acuáticos tienen altas necesidades de proteínas en comparación con los animales terrestres. Es más, la harina de pescado se utiliza con mucha frecuencia en las dietas de pescado y camarón. Su precio aumenta más rápido que otros ingredientes. Durante un período de 25 años, el precio de la harina de pescado aumentó en un 350 por ciento, mientras que la soja aumentó solo en un 150 por ciento (Fuente:Indexmundi).
En esta situación, Los productores de piensos deben tener cuidado al utilizar fuentes de proteínas para satisfacer las necesidades de los animales. Primero desde un punto de vista económico, pero también con respecto a la calidad de esta proteína. En efecto, la proteína en sí no significa mucho, La proteína podría tener una digestibilidad baja (debido a la composición intrínseca de un ingrediente, o sufren de procesamiento por ej.), también podría estar desequilibrado. Esto podría resultar en un menor crecimiento del animal. Este breve artículo lo ayudará a ahorrar algunos costos en su feed mientras protege su calidad.
La calidad de los piensos se basa en la calidad de sus ingredientes.
'Los insumos de calidad conducen a resultados de calidad', este dicho también se aplica a los piensos. Si uno no mira lo que compra o no lo maneja adecuadamente; incluso la harina de pescado puede ser de menor calidad que los ingredientes vegetales. Depende de la calidad de la materia prima, ¿Se procesa fresco? como se cuece y se seca, extraído, protegido y finalmente almacenado? Estos puntos clave son similares para muchos ingredientes. Por lo tanto, El análisis puede dar una buena visión general de la calidad de los ingredientes. Existen criterios específicos para cada materia prima.
Algunos análisis importantes para asegurar la calidad de varios ingredientes.
Por ejemplo, la calidad de la harina de pescado podría verse afectada antes del procesamiento si el pescado no se almacena adecuadamente; esto será evaluado por los valores de aminas biogénicas que son el resultado de la degradación de aminoácidos específicos. El procesamiento también podría tener un impacto en la calidad del producto por sobrecocción; esto podría evaluarse mediante parámetros oxidativos. La calidad general de las proteínas de la harina de pescado a menudo se evalúa mediante la digestibilidad de la pepsina.
Podrían analizarse parámetros similares en harinas de animales como la harina de aves, harina de carne y huesos. Para harina de soja, existen diferentes pruebas como la prueba de ureasa y factores anti-tripsicos. Analizarán la proteína procesada bien cocida, con mayor digestibilidad, cuales, si está sujeto a sobrecocción, puede resultar en una menor digestibilidad de ciertos aminoácidos sensibles como la lisina. La lisina libre también podría ser un indicador de la calidad de los DDGS. El principal riesgo de estos productos es la sobrecocción, lo que reduce la digestibilidad general.
Más allá de las proteínas:digestibilidad y perfil de aminoácidos para satisfacer las necesidades de cada especie
Una vez que se obtienen sus materias primas, analizado y validado, el segundo paso es saber si son digeribles por los animales objetivo. La digestibilidad de las proteínas depende de varios factores, pero depende principalmente del tipo de materia prima. La cadena de aminoácidos ramificarse con otros compuestos como carbohidratos, afecta la forma en que las enzimas de pescado o camarón pueden digerir el material. Como ejemplo, La digestibilidad de la harina de pescado se ve afectada por el contenido de cenizas:cuantas más cenizas haya, menos digerible será (pero este no es el único parámetro a tener en cuenta).
Dentro de las diversas fuentes de proteínas vegetales existentes en el mundo, algunos son más digeribles que otros. Algunos de los más fáciles de digerir serán la soja, guisantes y frijoles, mientras que coprah, la alfalfa o la linaza estarán entre las menos digeribles. Otro parámetro a considerar es qué parte de la materia prima inicial está en el producto final.
En efecto, al extraer diferentes partes de una semilla, la digestibilidad de las proteínas puede cambiar. Por ejemplo, grano de trigo o harina de trigo, que son aproximadamente el grano entero, casi tienen la misma digestibilidad. Sin embargo, al considerar el salvado de trigo, la digestibilidad se reducirá ya que esta parte del grano contiene más fibra que afecta la calidad general de la proteína. La harina de gluten de trigo (80% de proteína) es más digerible que el pienso de gluten de trigo (20% de proteína), que es más digerible que el grano de trigo. También se producirán patrones similares en otros productos vegetales, o en proteínas animales.
Aquanéo, la marca de acuicultura de Techna, ha ido adquiriendo este conocimiento a lo largo de varios años de experiencia e integró esta información específica en su propia matriz de formulación. En el final, Se utilizará para garantizar la calidad de los piensos y, al mismo tiempo, se formulará al menor costo para nuestros clientes.
Otro aspecto a tener en cuenta es el perfil de aminoácidos. Esto suele ser bastante estable dentro de los productos vegetales, pero puede ser propenso a fluctuaciones en la harina de pescado o las proteínas animales según la especie y parte del animal que se procesa (entero, recortes, pluma, sangre, carne, huesos, etc.). El análisis del perfil de aminoácidos debe realizarse en estos ingredientes fluctuantes.
Podemos ver que los perfiles de aminoácidos son muy diferentes según la materia prima. Por ejemplo, el uso de productos de trigo y maíz como sustitutos de proteínas puede crear una deficiencia de lisina, ya que su proporción de lisina / proteína es de alrededor del dos por ciento en comparación con la harina de pescado, que generalmente está por encima del seis por ciento de proteína total. Una vez más, Toda esta información crucial es parte de la matriz de formulación de Aquanéo y se utilizará para preparar la receta del pienso. Es más, El laboratorio de Aquanéo ofrece el análisis del perfil de aminoácidos de las materias primas.
Todo lo mencionado anteriormente proporcionará una buena visión general de la calidad de las diferentes materias primas disponibles. Ahora la formulación puede cumplir con los requisitos del animal objetivo, no solo agregando una cierta cantidad de nitrógeno, sino también teniendo en cuenta la calidad y digestibilidad de las proteínas, más su perfil de aminoácidos.
Economix:una solución interesante para reducir costes y mejorar la utilización de proteínas
Como se mencionó al principio, la proteína es un costo importante para la mayoría de los alimentos para la acuicultura, pero existen formas de reducir este costo, como centrarse en la digestibilidad general del alimento. En efecto, aditivos específicos como Economix, desarrollado por Aquanéo, puede ayudar al sistema digestivo del animal a aumentar la digestibilidad de las proteínas y, por lo tanto, apoyar el desempeño del animal.
Los resultados de un ensayo realizado en SPAROS Portugal con dorada (115 g) mostraron un aumento en la digestibilidad de las proteínas del 93,8 por ciento al 94,3 por ciento con el uso de Economix. También mostró un aumento importante en la digestibilidad de la metionina del 87,9 por ciento al 91,7 por ciento. En la fórmula de Economix, el nivel de proteína cruda se redujo en un uno por ciento, pero manteniendo la misma proteína digestible (38,5% en la matriz de formulación de Aquanéo) y el mismo perfil de aminoácidos. La composición de los feeds fue muy similar, pero reemplazamos dos por ciento de harina de pescado de la fórmula de control. La harina de pescado fue reemplazada principalmente por trigo, fosfato monocálcico y Economix. El uso de este aditivo permitió una reducción de costes de 12,4 € / t en un pienso típico para peces mediterráneos, mejorando la digestibilidad y manteniendo los mismos rendimientos.
Se realizó otro ensayo con trucha de 90 g con una capa superior de Economix en un pienso comercial estándar y un pienso vegetal (sin harina ni aceite de pescado). Los resultados mostraron una mayor ganancia de peso y una disminución del índice de conversión alimenticia (FCR) al final de la prueba. Además, Los resultados también observaron una notación de grasa abdominal inferior, lo más probable es que se deba al hecho de que la proteína se utilizó mejor y se depositó menos energía en las vísceras. En este último caso, el uso de Economix podría ahorrar en el costo de alimentación hasta 3 € / tm de pescado. (Costo adicional - Mejores rendimientos =ganancia).
Economix reduce el costo del alimento mientras mantiene la calidad del alimento y el rendimiento de los peces optimizados. La solución se puede utilizar con simple sustitución de ingredientes (-2% Harina de pescado => + 1% Soja + 0.8% Cereal + 0.2% Economix) o con una reformulación a través de su matriz de valorización.
¿Necesita más información sobre el apoyo de Aquanéo en materia de análisis? formulación o Economix, póngase en contacto con nosotros en:[email protected] o visite nuestro sitio web
