El dia de ayer, Kevin Johnson, CEO de Starbucks Coffee Company, publicó una carta a los socios, clientes, y partes interesadas que describen planes para hacer que la empresa sea más sostenible en la próxima década.
“Nuestra aspiración es convertirnos en recursos positivos, almacenar más carbono del que emitimos, eliminando desperdicios, y proporcionar agua dulce más limpia de la que usamos, " el escribio.
El primer elemento de acción en la lista de Johnson dice:“Ampliaremos las opciones basadas en plantas, migrando hacia un menú más respetuoso con el medio ambiente ".
En una entrevista con Bloomberg News sobre los esfuerzos de la empresa, Johnson dijo, “Las leches alternativas serán una gran parte de la solución. La curva de demanda del consumidor ya está cambiando ". Starbucks ofrece actualmente alternativas lácteas que incluyen soja, Coco, y leche de almendras. La leche de avena también está disponible en algunas áreas. Según Business Insider, Starbucks usa más de 93 millones de galones de leche por año.
El informe de impacto ambiental de la compañía enumera la proteína animal como su mayor contribuyente al uso de carbono y agua. Starbucks dice que los productos lácteos representaron el 21% de su huella de carbono en 2018.
En respuesta al anuncio de Starbucks, Krysta Harden, el vicepresidente ejecutivo de estrategia ambiental global para la gestión de productos lácteos, C ª., escribe “Compartimos el compromiso de Starbucks con la sustentabilidad ambiental. De hecho, en 2008, la comunidad láctea de EE. UU. fue el primer sector agrícola en encargar una evaluación completa del ciclo de vida para comprender nuestra huella ambiental, que mostró que la leche líquida representa solo el 2% de las emisiones totales de gases de efecto invernadero en los EE. UU. Desde entonces, debido a prácticas agrícolas innovadoras y nuevas tecnologías, el impacto ambiental de producir un galón de leche en 2017 se redujo significativamente desde 2008, que implica un 31% menos de agua, 21% menos de tierra, y una huella de carbono un 20% menor ".
Johnson enumeró otras formas en que la compañía planea mejorar sus prácticas ambientales, incluido el cambio a envases reutilizables, centrándose en prácticas agrícolas regenerativas, gestionar mejor los residuos, y desarrollar tiendas y operaciones más ecológicas, pero Harden sostiene que los lácteos pueden ser parte de un camino sostenible a seguir.
“Los productos lácteos pueden y jugarán un papel importante en el logro de la sostenibilidad en las cadenas de suministro y la producción mundial de alimentos, " ella dice. “Desde el punto de vista medioambiental y nutricional, no es una u otra; tanto las plantas como los animales juegan un papel fundamental en la salud de las personas y del planeta. No existe una solución única para todos para lograr un progreso medioambiental y, francamente, Se necesitarán asociaciones público-privadas y colaboraciones en la cadena de valor para lograr un mayor impacto colectivo y positivo. Los productos lácteos de EE. UU. Están comprometidos a hacer su parte y pronto compartirán un marco para lograr un progreso significativo en la neutralidad de carbono. la salud del suelo y el agua ".
Gestión de productos lácteos, C ª., está financiado por productores de leche en los EE. UU. e importadores de productos lácteos. Administra el Consejo Nacional de Lácteos y la Asociación Estadounidense de Lácteos.
