Si está considerando alejarse de las razas convencionales para agregar un poco de diversidad al ganado en su pequeña granja u hogar, Los cerdos Mangalitsa son un gran cerdo con una rica historia.

Mangalitsa, también conocido como cerdo Mangalica o cerdo Mangalitza, es una raza de cerdo húngara con pelaje lanudo. Aunque parece que la raza única puede compartir ascendencia con las ovejas, el Mangalitsa es puro cerdo.

“Son la única raza que queda que tiene un abrigo de lana, "Dijo Wilhelm Kohl, propietario de Kohl Farms en Haslett, Michigan. "Las otras variedades que tenían pelaje lanudo están extintas". Según Kohl, Las propias mangalitsas estuvieron cerca de la extinción hace varias décadas hasta que los esfuerzos en toda Europa ayudaron a revitalizar la raza.

"Ahora, está básicamente bien establecido de nuevo en toda Europa, de Inglaterra a Italia hasta Rusia y Portugal, —Dijo Kohl. "Los primeros también están ahora en Japón".

Kohl fue uno de los primeros criadores de cerdos Mangalitsa en los Estados Unidos después de que la raza de cerdo lanudo llegó por primera vez al país en 2007.

"Es un gran cerdo, ”Dijo Sherry Sutton Zanardo, propietario de Chickadee Hills Homestead con sede en Winter, Wisconsin. Zanardo ha estado criando Mangalitsas durante cinco años y estima que ahora tiene cerca de 200 en su granja. "Hemos pasado por varias razas de cerdos y nuestro Mangalitsa es de lejos nuestro favorito".

Por que conseguir un cerdo Mangalitsa

Aunque sus rizos toscos distinguen estéticamente a los cerdos, La lana de Mangalitsa tiene pocos usos prácticos. “Para lo único que se usa la lana es para atar moscas para la pesca con mosca, —Dijo Kohl. "Hay algunas otras pruebas para hacer otras cosas, pero no ha tenido mucho éxito porque la lana es bastante tosca ".

En lugar de, la Mangalitsa es apreciada por su carne de cerdo y su grasa.

"Se la conoce como la carne de cerdo de Kobe, —Dijo Kohl. "Nunca comerás un cerdo de mejor sabor que un Mangalitsa".

Tim Winkler, propietario de Winkler Wooly Pigs en Windsor, California, explicó que los Mangalitsas son una de las pocas razas de cerdos que tienen una estructura ósea más fina, que cambia la forma en que se forma el tejido en sus cuerpos.

"La estructura esquelética es diferente a la de los cerdos de huesos grandes normales, —Dijo Winkler. "Su estructura ósea es una de las razones por las que la carne es muy tierna, porque tienen un tipo diferente de tejido muscular conectivo ".

Las mangalitsas también son más gordas que otras razas de cerdos.

“Mangalitsa es una raza de manteca de cerdo. Originalmente fueron diseñados para producir principalmente grasa, —Dijo Kohl. "Eso significa que tienen una proporción más alta de grasa que carne, pero la carne que obtienes es absolutamente deliciosa ".

Algunos colonos pueden aventurarse a matar a sus cerdos Mangalitsa ellos mismos, pero Kohl dijo que para los propietarios más delicados, la mayoría de los carniceros profesionales deberían poder sacrificar un Mangalitsa; solo asegúrese de que la carcasa se corte utilizando una técnica llamada corte de costura, que corta a lo largo de los músculos para eliminar los músculos y la grasa intactos.

"La dificultad es qué haces con toda esa manteca, ”Dijo Zanardo. Manteca de cerdo mangalitsa, Ella explicó, tiene aproximadamente un 60 por ciento de grasa. “Si eres un granjero, debes tener un plan para la grasa porque hay mucha grasa. Tienes que encontrar una manera de usarlo si quieres ganar dinero con tus cerdos ".

Además de cocinar con manteca todos los días, Zanardo dijo que también lo usa para hacer jabón de manteca y productos de belleza. además de infundirle sal y hierbas para hacer una salumi llamada lardo.

Kohl dijo que debido a que los Mangalitsas tienen una disposición tan agradable, muchos colonos “los criarán, entrenarán y tratarán como perros, ”Pero advierte contra tener Mangalitsas como mascotas.

"Se vuelven enormes, ”Agregó Zanardo. Dijo que los cerdos Mangalitsa pueden pesar hasta 750 libras, y los verracos pueden inclinar la balanza a 800 libras.

"Tienen una disposición tan agradable que puedes pasar el rato con ellos, pero prefieren los cerdos con toda franqueza, ”Dijo Zanardo.

Los beneficios y desafíos de los cerdos Mangalitsa para los colonos

Los expertos coinciden en que las Mangalitsas son una excelente opción para los pequeños agricultores y colonos.

"Son realmente buenos para las granjas, ”Dijo Zanardo. “La capacidad maternal del cerdo es increíble. Requieren tan poco cuidado. Son simplemente increíbles ".

"Es un cerdo aficionado para muchas personas, —Añadió Kohl. "Son realmente lindos".

Uno de los beneficios de las Mangalitsas es que son grandes herbívoros, lo que ayuda a domesticar los pastos y reducir la cantidad de alimento requerido por los cerdos.

“Son muy buenos cerdos de pastoreo. La mayoría de las Mangalitsas se mantienen al aire libre, —Dijo Kohl. "La gente quiere su conexión con sus cerdos, quiero tratarlos con humanidad y tener un buen sentimiento por los cerdos ".

Sus hábitos alimenticios también son diferentes. "No se basan en las proteínas, —Dijo Winkler. “Necesitan aproximadamente la mitad de lo que comería un cerdo normal al día. Son un cerdo realmente bueno para la sostenibilidad ".

Kohl dijo que a los mangalitsas les encantan las bellotas y también comerán restos de verduras, especialmente calabazas. Durante la temporada de pastoreo, el pienso es complementario, ya que obtienen la mayor parte de sus nutrientes del pastoreo en los pastos. Durante el invierno, sin embargo, pueden requerir algunos suplementos.

“No son un cerdo industrial estándar. Debido a que toda la investigación se ha realizado en ese animal, el pienso no es adecuado para [Mangalitsas], ”Dijo Zanardo. "Les damos muchos huevos duros o cacahuetes o cualquier cosa que podamos encontrar con vitamina E. Si es verano, no es un problema porque obtienen vitamina E de la hierba ".

Por su lana, Las mangalitsas son resistentes a climas extremadamente fríos.

"Aquí en Michigan, baja a menos 30 grados [Farenheit], y no hay problema, —Dijo Kohl. “Solo necesitan protección del viento y un poco de paja para hacer un nido.

"Son muy gordos, son muy peludos, y les encanta el invierno, ”Agregó Zanardo. “No necesitan lámparas de calor. Nunca he perdido a un bebe por el frio siempre."

Las mangalitsas también pueden adaptarse a temperaturas más cálidas.

"Realmente no parece haber una limitación en la que pueda plantearlos, —Dijo Kohl. “Hay gente que los cría en Florida. Derramaron mucho de su cabello en Florida ".

Para ayudar a los cerdos lanudos a hacer frente a las temperaturas del verano, aunque, Zanardo recomendó darles un poco de agua fría, preferiblemente a la sombra.

Aunque las Mangalitsas no son técnicamente una raza heredada en los Estados Unidos porque solo se han introducido recientemente en el país, Kohl dijo que debido a la larga, linaje salvaje de Mangalitsas, tampoco son susceptibles a muchas de las enfermedades que son los cerdos convencionales.

En comparación con los cerdos convencionales, Kohl dijo:Mangalitsas también "no necesita nada especial" en términos de vivienda, pero una cerca adecuada es importante porque son cerdos sociales a los que les gusta alimentarse.

"Si no tiene cerca eléctrica, te esperan algunos desafíos, Zanardo se rió.

Las mangalitsas son más caras de cuidar que otras razas, aunque. Las mangalitsas también crecen más lentamente que los cerdos convencionales, por lo que debe conservarlos y alimentarlos durante más tiempo antes de poder beneficiarse de la carne. Kohl explicó que necesitan alrededor de 15 meses para alcanzar la madurez completa en comparación con los cerdos normales que toman el peso de sacrificio en seis a siete meses.

También tienen camadas más pequeñas; Kohl explicó que, si bien un cerdo rosado estándar probablemente tiene un promedio de doce a catorce lechones por camada, Mangalitsa tiene un promedio de siete lechones.

Cómo comprar correctamente una Mangalitsa

Uno de los mayores desafíos de agregar un Mangalitsa a su granja es comprar responsablemente un cerdo de raza pura. Aunque la raza está prosperando en comparación con hace varias décadas, se deben tomar decisiones de reproducción conscientes para mantenerlo así.

“Los mangalitsa son extremadamente consanguíneos, —Dijo Winkler. "Desafortunadamente, sin una buena mayordomía, la raza se va a extinguir ".

Al comprar Mangalitsa, Winkler dijo que pidiera registros genealógicos y la historia y origen de los cerdos.

"Si haces las preguntas correctas, obtendrás la información correcta, —Dijo Winkler. "Yo recomiendo, por respeto a la raza, los colonos compran animales que son de buenas líneas que demuestran todas las características que quieres ver en un Mangalitsa ”.

Zanardo explicó que, si bien otros cerdos raros tienen registros que rastrean líneas de sangre, tal registro aún no existe para el Mangalitsa, por lo que es fácil comprar accidentalmente una raza cruzada de una fuente poco confiable.

"Realmente tienes que ir a la fuente más confiable, ”Explicó Zanardo. La desventaja de eso, ella concedió, es que los cerdos pueden ser más caros; ella estima que un lechón de raza pura de un vendedor de buena reputación puede costar hasta $ 2, 000, en comparación con un par de cientos de dólares para los lechones convencionales.

Si está dispuesto a asumir el costo, aunque, Las mangalitsas pueden ser una adición encantadora y sabrosa a su granja u hogar, con el beneficio adicional de ayudar a la diversidad genética del ganado del mundo.

"Como todo en el mundo, todo se reduce a su compromiso con hacer algo a nivel de base, —Dijo Winkler. "Eso desafía a las personas a involucrarse en algo en lo que vale la pena involucrarse".