Para realizar una intervención eficaz, Se aconseja a los productores que consideren dos requisitos fundamentales:
La carga microbiana y la presencia de patógenos dañinos varía, dependiendo del tipo, fuente y lote de ingredientes, y sobre la bioseguridad en las instalaciones de procesamiento. Es vital por lo tanto, tener claro lo que es importante. Existen tratamientos que reducen la carga microbiana del pienso pero no eliminan las poblaciones patógenas. Los patógenos alimentarios demuestran varias adaptaciones de supervivencia, y no todos los tratamientos de piensos exhiben un amplio rango de control. Si Salmonela es tu objetivo, especificar un biocida con capacidad para matar, y tenga cuidado con las ayudas bacteriostáticas que retroceden pero no superan el problema, y tratamientos ácidos asociados con enmascaramiento.
La alimentación es ubicua. Se obtiene en todo el mundo. En forma de ingredientes, el pienso viaja desde los puertos hasta las fábricas de piensos. Los alimentos terminados se mueven de los molinos a las operaciones, tocar camiones, contenedores y comederos antes de ser consumidos. Esto se evidencia en los datos promediados de una revisión de varios estudios, (Nape et al 1968, Hacking et al 1978, Jones et al 1991 y 2004, Davies et al 1997, Whyte et al 2003) a partir de la cual la prevalencia de Salmonela en áreas específicas del molino se pueden mapear. Los datos muestran Salmonela La incidencia es inicialmente del 27% en la recepción de los ingredientes, disminuyendo al 6,5% inmediatamente después de la peletizadora, solo para casi duplicar antes de la carga al 12,9%. Para prevenir la introducción de patógenos en los sistemas de producción vivos, Los tratamientos e intervenciones deben proteger los piensos contra la recontaminación desde la producción hasta el consumo. Después de todo, ¿Cuál sería el punto de eliminar los patógenos del alimento si lo contaminan nuevamente antes de alimentarse?
¿Cómo están a la altura del desafío las opciones actuales de control de patógenos en los piensos? Con el objetivo de eliminar Salmonela en pienso, los productores se han apoyado en el tratamiento térmico en forma de peletización. Las dietas de aves de corral granuladas se calientan típicamente a 80-85 ° C durante 20-40 segundos, que es suficiente para reducir Enterobacterias y otros miembros de la carga microbiana, pero no puedo matar Salmonela . El tratamiento térmico es eficaz cuando las temperaturas son altas y los tiempos de mantenimiento son prolongados (Aviagen recomienda 6 minutos a 86 ° C). Sin embargo, no puede proteger el alimento más allá del punto de tratamiento y deja el alimento terminado vulnerable a la recontaminación.
"El calor es una intervención conveniente y capaz de reducir la carga microbiana, pero presenta dos obstáculos. Una es que puede desnaturalizar o alterar el valor nutricional de su alimento, y el segundo es que no influye ni previene la recontaminación, ”Dijo el Dr. Enrique Montiel, Anitox DVM y Director de Nutrición y Producción en Vivo.
Los bacteriófagos se están examinando ahora como un mecanismo potencial de control de patógenos altamente selectivo para los piensos. El estudio, Aplicación de bacteriófagos en el pienso:un enfoque novedoso para prevenir la colonización por Salmonella enteritidis en pollitos alimentados con piensos contaminados experimentalmente evaluó la capacidad de un bacteriófago, uno específico para Enteriditis por Salmonella (SE), para reducir la colonización por SE en aves alimentadas con pienso contaminado con SE. Para las aves alimentadas con raciones tratadas con bacteriófagos, hubo una menor prevalencia de EE en hisopos cloacales, lo que indica que los bacteriófagos en el alimento son efectivos para reducir el SE a medida que se digiere el alimento. Sin embargo, La tecnología de bacteriófagos requiere una alta especificidad de patógenos y no es una solución general para la higiene de los alimentos.
Los productores son cada vez más conscientes de los piensos como fómites y se han familiarizado más con el uso de ácidos orgánicos en la higiene de los piensos, como lo demuestra el aumento de la demanda de ácidos orgánicos. Ácidos orgánicos, como formic, Las mezclas propiónicas y acéticas demuestran una mayor eficacia a altas tasas de inclusión y en combinación con una forma de tratamiento térmico. Sin embargo, similar al tratamiento térmico, Los ácidos orgánicos no protegen activamente el alimento de la recontaminación.
“Los ácidos orgánicos son bacteriostáticos, retardan el crecimiento y la reproducción, ”Dijo el Dr. Montiel. "Sin embargo, cuando se trata de patógenos de piensos, la necesidad es la eliminación de patógenos, no inhibición. Los patógenos son oportunistas y las poblaciones pueden explotar en condiciones favorables. No importa qué tan efectivo sea un tratamiento en el punto de intervención, la verdadera clave para el control total de patógenos radica en la prevención de la contaminación hasta que el alimento llegue al punto de consumo. Siempre existe el riesgo de recontaminación del pienso, sin importar la configuración de la operación, esta no es una nueva revelación ".
En 1989, el Dr. Derek Shrimpton publicó un informe de mapeo Salmonela Incidencia a través de los pasos de producción de alimento que comienzan en el mezclador y terminan en el contenedor de la granja. A lo largo de los años, otros investigadores han publicado datos de apoyo; en 2002 S Fuentes de Salmonella en canales de pollos de engorde durante el transporte y procesamiento:modos de contaminación y métodos de control. encontró que más de la mitad de los Salmonela Los serotipos aislados durante el procesamiento también se aislaron en las fábricas de piensos, y por esa misma hora Shirota et al 2000 encontró que Salmonela la contaminación de los huevos estaba relacionada con Salmonela en la alimentación. La investigación ha indicado una y otra vez que aumenta el consumo de alimentos contaminados Salmonela prevalencia en la producción viva, apoyando la necesidad de que el alimento esté libre de patógenos en el comedero.
Solo una solución comercial actual de control de patógenos en piensos ofrece protección contra la recontaminación.
“Los desinfectantes para alimentos son compuestos bactericidas que ofrecen inhibición de patógenos a largo plazo en los alimentos. Aplicados a bajas tasas de inclusión, los desinfectantes para alimentos ofrecen una protección duradera contra la recontaminación del alimento, en algunos casos durante más de 21 días. Un estudio de Wales et al en 2013 encontró un desinfectante de alimentos a base de formaldehído efectivo para reducir Salmonela contaminación en el pienso y prevención de la recontaminación. El rendimiento del desinfectante de alimentos se destacó nuevamente en un estudio más reciente realizado por la Agencia de Salud y Plantas Animal que encontró un desinfectante de alimentos sin formaldehído para controlar Salmonela más eficazmente a 1 kg / mT que las mezclas de ácidos orgánicos tratadas a 6 kg / mT, "Dijo el Dr. Montiel, "Adicionalmente, Los hallazgos del Dr. Haraldo Toro también encontraron desinfectantes de alimentos capaces de inactivar el virus de la influenza aviar dentro de una matriz de alimentos. mostrándonos que los desinfectantes de alimentos no solo son efectivos contra patógenos como Salmonela , sino también virus ”.
Los desinfectantes para piensos son eficaces y protegen contra la recontaminación, asegurar que el alimento limpio se mueva a lo largo de la producción de alimento y se mantenga libre de patógenos hasta el punto de consumo. El control eficaz de los patógenos de los piensos refuerza la bioseguridad, mejora el rendimiento animal y, en última instancia, protege toda la cadena alimentaria.
Productores que deseen tomar medidas efectivas para proteger a sus animales contra la contaminación de los alimentos y aquellos que deseen aprender más sobre las opciones de control de patógenos en los alimentos. Finio® y Termin-8®, puede obtener más información en www.anitox.com/poultrysite.
