Exitoso Salmonela el control en toda la producción de aves de corral vivas requiere un esfuerzo integrado, atención a los detalles y seguimiento cuidadoso para ayudar a las plantas de procesamiento a cumplir con los estándares más estrictos del USDA, dijeron expertos en salud avícola en una reciente conferencia de prensa sobre seguridad alimentaria.

"Todos los que participan en la producción en vivo tienen que estar a bordo porque un desliz en un área puede arruinar todo el tiempo y el esfuerzo invertido en el resto del plan". "Dijo Don Waldrip, DVM, veterinario senior de servicios técnicos, Zoetis.

Charles Hofacre, DVM, Doctor, presidente de Southern Poultry Research Group Inc., Atenas, Georgia, Se recomienda comenzar con reproductoras de pollos de engorde limpias porque las gallinas pueden pasar verticalmente Salmonela a su progenie de pollos de engorde.

“Asegúrese de conocer la fuente de las pollitas y asegúrese de que no haya una infestación de ratones o escarabajos oscuros. Trabajé con granjas de pollitas donde tuvimos que arrancar completamente las paredes laterales y el aislamiento para deshacernos de los escarabajos y controlarlos. Salmonela , " él dijo.

Bajar la carga

Vacunación de criadores, pollos de engorde o ambos pueden ayudar a reducir la carga de Salmonela entrar en la planta de procesamiento y vale la pena considerarlo especialmente para las empresas con plantas en la Categoría 3, dijeron ambos veterinarios. Sin embargo, advirtieron que Salmonela en bandadas puede ser más de lo que las vacunas pueden soportar si no se complementa con otras medidas de control.

La vacunación se puede complementar, Hofacre dijo:con el uso de productos como aceites esenciales, probióticos y ácidos orgánicos.

"No tienen un efecto directo sobre Salmonela como lo hubiera hecho una vacuna, pero creo que estimulan la inmunidad intestinal o hacen del intestino un lugar menos favorable para Salmonela colonización, " él explicó.

“Por lo general, se requiere el uso de más de uno de estos para tener éxito. Un aceite esencial por ejemplo, puede no ser muy útil cuando se usa solo, pero si se combina con el probiótico o botánico adecuado, puede ayudar."

Waldrip revisó otros pasos que los productores avícolas pueden tomar como parte de un plan integrado de seguridad alimentaria Salmonela :

• Implementar una bioseguridad estricta en cada granja avícola. Eso incluye restringir el flujo de personas y proteger a las bandadas de las aves silvestres, roedores y plagas, que puede todos transitar Salmonela .
• Preste especial atención a la limpieza y desinfección. durante toda la producción, especialmente en el criadero. “No pase por alto las unidades de ventilación y tratamiento de aire. Pueden tirar Salmonela -Aire contaminado si no se mantiene limpio, —Dijo Waldrip.

• Deseche los huevos sucios de las reproductoras de pollos de engorde o huevos en el suelo. Es más probable que tengan Salmonela . Los huevos sucios y los huevos del piso se pueden prevenir manteniendo limpias las cajas nido. La acumulación de escombros y carga bacteriana tiende a ocurrir con el tiempo, independientemente de los rígidos procedimientos de saneamiento.
• Dar pasos en la fábrica de piensos para proteger todas las materias primas del polvo, que puede ser una fuente importante de Salmonela . Además de las medidas de limpieza de rutina en el molino, el alimento debe calentarse a 85 ° C (185 ° F) y el proceso no se puede acelerar. “Supongamos que un productor se está quedando sin pienso y el molino acelera la producción. Bien, Es posible que la temperatura no sea lo suficientemente alta como para matar las bacterias, incluyendo Salmonela , —Dijo Waldrip. "No se pueden tomar atajos con este patógeno".
• Mantenga la densidad de población a niveles razonables - p.ej, 5,6 a 7,5 libras (2,54 a 3,40 kg) de peso vivo / pie cuadrado es el estándar de bienestar del Consejo Nacional de Pollos:programe un tiempo de inactividad amplio entre las parvadas (al menos 14 días) y la basura en hileras, que ayudan a minimizar Salmonela
• Mantener un estricto programa de control de la coccidiosis. , la enfermedad de las aves de corral número uno. Coccidiosis una enfermedad parasitaria, daña el intestino, proporcionando un entorno favorable para la colonización de Salmonela Hay investigaciones que indican que los pollos de engorde con un tracto intestinal sano albergan menos Salmonela, Dijo Waldrip.
• Acidificar el agua durante al menos 72 horas antes de procesar al pH más bajo posible, pero no tanto como para desanimar a beber.

• Mida cuidadosamente la retirada de alimento antes de procesar . La alimentación en el intestino aumenta el riesgo de que el contenido contamine las canales durante el procesamiento. Si el alimento se retira demasiado pronto, los pollos picotean, aumentando el riesgo de contraer Salmonela .
• Triaje de bandadas . Arrastre la arena con hisopo para identificar las bandadas que probablemente sean negativas para Salmonela y procesarlos primero para evitar que las parvadas positivas contaminen la planta entre la limpieza de rutina. “Las parvadas positivas deben procesarse en último lugar durante el día de la matanza para que no 'sembren' la planta en el ciclo y contaminen los Salmonela bandadas —Dijo Waldrip.

Además de un procedimiento operativo estándar para Salmonela control, tiene que haber una forma de garantizar el cumplimiento. "Si tiene cajas de cebo para roedores, alguien tiene que asegurarse de tener cebo, " él dijo. "Ese es el tipo de pequeño detalle que es esencial para una Salmonela plan de control para trabajar ".

Waldrip concluyó que "si se aborda el Salmonela El problema suena como una tarea hercúlea y costosa, está. Pero los productores de hoy no pueden permitirse escatimar en Salmonela control. Si el FSIS cierra su planta, costará mucho más ".