Aprenda a cultivar perejil en minutos. El perejil es una hierba bienal que generalmente se cultiva como anual. Hay dos tipos de perejil:perejil de hoja rizada finamente dividido, hojas rizadas y crece de 8 a 12 pulgadas de alto; perejil de hoja plana tiene brillante, hojas verdes que se asemejan a un tallo de apio y crecen de 18 a 24 pulgadas de alto. El perejil de hoja plana también se llama francés de perejil italiano.

El perejil es el favorito de la mayoría de los cocineros occidentales:se utiliza por su limpieza, sabor fresco en salsas, ensaladas rellenos y tortillas. Por lo general, se agrega al final de la cocción por su sabor picante y picante fresco. Tiene un ligero aroma especiado con notas de anís y limón.

El perejil alcanza su tamaño máximo la primera temporada y después de las frías temperaturas del invierno, florece, establece semillas, y muere en su segunda temporada. Si está cultivando perejil para uso en la cocina y no para semillas, es posible que desee simplemente tratar la planta como anual y plantarla de nuevo cada primavera.

Conozca el perejil

• Nombre botánico: Petroselinum crispum napolitano (perejil plano o de hoja plana, también llamado perejil italiano); Peroselinum crispum (perejil de hojas rizadas. El perejil es un miembro de la familia Apiaceae - zanahoria y perejil.
• Origen: Mediterráneo oriental
• Tipo de planta: La planta bienal generalmente se cultiva como anual.
• Temporada de crecimiento: Primavera a otoño
• Zonas de cultivo: Zonas 5 a 9
• Robustez: El perejil puede soportar las heladas pero no tolera el clima muy caluroso; las plantas prosperan en el suelo entre 60 ° F y 65 °
• Forma y tamaño de la planta: Crece de 12 a 20 pulgadas de alto en grupos de follaje de color verde oscuro.
• Flores: Las flores de color blanco a verde amarillento crecen en racimos planos llamados umbelas; Los tallos de las flores se forman en el segundo año y crecen a 24 pulgadas de alto.
• Tiempo de floración: Florece de principios a mediados del verano en el segundo año.
• Sale de: Roseta de hojas disecadas que se asemejan a hojas de zanahoria. Las hojas de perejil rizado están copetudas y finamente cortadas con bordes dentados o dentados y superficies arrugadas. La hoja lisa o italiana es similar pero tiene una superficie plana. Las hojas individuales consisten en un tallo de hoja, ramas laterales, y varios folletos separados.

Cómo plantar perejil

• Mejor ubicacion: Cultive perejil al sol de la mañana o sombra parcial por la tarde. El perejil crece mejor donde la temperatura del aire es de aproximadamente 60 ° a 65 ° F. En regiones calurosas de verano, comience el perejil al aire libre en el otoño y déjelo crecer durante el invierno.
• Preparación del suelo: El perejil crece mejor en abono rico, suelo húmedo con un pH entre 5,5 y 6,7. Agregue un fertilizante de liberación lenta al suelo antes o al momento de plantar.
• Semilla a partir de interior: Siembre el perejil en interiores a fines del invierno o principios de la primavera de 4 a 6 semanas antes de trasplantarlo al jardín. Remoje las semillas en agua tibia durante 24 horas antes de plantar. Las semillas germinan en 5 a 6 semanas y las plantas maduran en 70 a 90 días.
• Trasplante al jardín: Transplante el perejil al aire libre a mediados o finales de la primavera después de que el suelo se haya calentado a 50 ° F.
• Tiempo de plantación al aire libre: Siembre las semillas de perejil al aire libre en primavera después de que haya pasado todo el peligro de las heladas y el suelo esté al menos a 50 °. El perejil germina lentamente y emerge del suelo, generalmente de 5 a 6 semanas después de la siembra. Para una mejor germinación, remoje la semilla durante la noche en agua tibia antes de sembrar o vierta agua hirviendo en el hoyo de plantación antes de sembrar la semilla. En regiones de invierno templado y regiones de verano caluroso, siembre las semillas al aire libre desde principios del invierno hasta finales de la primavera.
• Profundidad de plantación: Siembre la semilla de perejil a ¼ de pulgada de profundidad.
• Plantación y espaciamiento. Separe el perejil de 6 a 8 pulgadas en todas las direcciones.
• Cuánto plantar: Cultiva 6 plantas para cocinar; cultive de 10 a 20 plantas para conservarlas.
• Plantación acompañante: Cultivar perejil con espárragos, maíz dulce, pimientos, y tomates. Se dice que el perejil repele los escarabajos de los espárragos y reduce la cantidad de moscas de la roya de la zanahoria. Es mejor cultivar perejil aparte de plantas familiares similares, incluidas las zanahorias, apio, y chirivías para evitar la polinización cruzada.

Cómo cultivar perejil

• Riego: Mantenga la tierra uniformemente húmeda; no riegue el perejil en exceso.
• Alimentación: El perejil es un comedero pesado. Alimente con perejil con extractos líquidos de algas dos o tres veces durante la temporada de crecimiento. Perejil aliñado con compost envejecido a mitad de temporada.
• Triturado: Donde el clima se calienta cubra las plantas con mantillo para mantener frescas las raíces; asegúrese de no cubrir la corona, ya que puede causar putrefacción.
• Cuidado: Para mantener el perejil productivo, corte toda la longitud de los tallos exteriores (corte en la base). Quite los tallos de flores que se formen. (Cuando se permite que las flores se queden, las hojas se volverán amargas.) Pode las hojas muertas según sea necesario para mantener la planta ordenada. Hacia el final de la temporada de crecimiento, corte las plantas para promover un nuevo crecimiento.
• Crecimiento en contenedor: El perejil crece y rinde bien en un recipiente. Elija un recipiente de al menos 6 pulgadas de ancho y profundidad. Cultive perejil en interiores en verano o invierno en macetas de 6 pulgadas.
• Crecimiento de invierno: Lleve el perejil al interior para la cosecha de invierno y para evitar daños por congelación y continúe con la cosecha de corte y cosecha. Las hojas de perejil que se cultivan en la casa serán más resistentes que las que se cultivan al aire libre.

Solución de problemas de perejil

• Plagas: Loopers de repollo, moscas de óxido de zanahoria, gorgojos de la zanahoria, mosca blanca nematodos, gusanos de perejil, y los ácaros pueden atacar el perejil. La oruga del gusano del perejil de rayas brillantes que se convierte en la mariposa cola de golondrina se alimentará de perejil. Es posible que desee plantar suficiente perejil para alimentar a la oruga del gusano del perejil para sustentar una colonia de mariposas. Las moscas blancas pueden atacar al perejil en grandes cantidades. Rocíe la parte inferior de las hojas a fondo con jabón insecticida para controlar las moscas blancas. Enjuague las hojas ocasionalmente para evitar que los ácaros infecten las plantas.
• El perejil generalmente no es atacado por enfermedades si se planta en un suelo bien drenado. La pudrición de la corona puede ocurrir si el suelo está demasiado húmedo y no está bien drenado. La mancha foliar puede ocurrir si el riego es escaso o el clima es caluroso.

Cómo cosechar perejil

• Cuándo cosechar: Reúna los tallos y las hojas de perejil cuando los necesite. El perejil madurará de 70 a 90 días después de la siembra. Coseche las hojas antes de que las plantas florezcan; una vez que se forman las espigas de las flores, las hojas tendrán un sabor amargo. Al final de la temporada, deja florecer el perejil, recolecte las semillas para replantar el próximo año.
• Cómo cosechar: Corte los tallos de las hojas externas en la base para obtener follaje fresco (deje que las hojas internas sigan creciendo). Corta toda la planta de una vez y volverá a crecer. Coseche el perejil cortando los tallos frondosos de la base de la planta; esto también servirá para que la planta vuelva a crecer más espesa. Cosecha el más grande, las hojas exteriores primero. Excave raíces en el otoño del primer año o en la primavera del segundo año con un tenedor de jardín.

Perejil en la cocina

• Sabor y aroma: El perejil plano tiene un sabor más fuerte y picante que el perejil rizado; Úselo con moderación para que no domine otros sabores. El perejil atenuará los sabores fuertes como el ajo. El perejil es un ingrediente principal en ramito de hierbas aromáticas .
• Sale de: Use hojas del primer año con ensaladas, bocadillos, huevos, verduras, carnes sopas guisos asados salsas y vinagre. Quite las hojas de los tallos gruesos antes de picar. Agregue hojas a las ensaladas verdes, ensalada de papas, platos de pasta fría o picadillo sobre huevos rellenos. Agregue perejil a cualquier plato sabroso, pez, y aves de corral. Agregue perejil al requesón, queso blando como ricotta, y mantequilla de hierbas. Las hojas de segundo año son desagradables.
• Cocinando: El perejil agregado en el último minuto a los alimentos cocidos estará más crujiente, más sabroso y más verde. El perejil de hoja plana es la mejor opción de sabor para cocinar. El perejil sabe bien con tortillas, guisos verduras, sopas huevos, salsas arroz, y pasta, también con pescado, mariscos, carne, y aves de corral.

Conservar y almacenar el perejil

• Refrigeración: Guarde el perejil fresco en una bolsa de plástico en el refrigerador o espolvoree con agua y envuélvalo en una toalla de papel, o cortar los extremos y colocar los tallos en posición vertical en agua fría.
• El secado: Secar las hojas en el frigorífico; lávelos primero y luego déjelos secar al aire, esparcidos sobre una bandeja para hornear cubierta con toallas de papel. Las hojas tardarán de 2 a 7 días en secarse en el frigorífico. Cuelgue el perejil seco en manojos o en una bolsa de malla para que se seque; cuelgue el perejil seco a la sombra. El perejil seco pierde sabor rápidamente; congelar las hojas puede ser una mejor alternativa.
• Congelación: Pica y congela las hojas en una bolsa de plástico para congelar con cierre. La congelación conservará el sabor.
• Almacenamiento: Las hojas secas de perejil deben guardarse en un recipiente hermético lejos de la luz y la humedad.

Propagar perejil

• Semilla: Vierta agua hirviendo sobre la semilla antes de sembrar o remoje la semilla en agua tibia durante 24 horas o refrigere o congele la semilla antes de sembrar. Deje sembrar algunas plantas al final de la temporada; se volverán a sembrar para el próximo año.

Variedades de perejil para crecer

• Elija entre estas variedades de perejil:"Giant Italian" y "Giant of Naples" son perejil italiano de hoja plana para cocinar; "Moss Curled" y "Extra Curled" son perejil de hojas rizadas.

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