Coseche las papas jóvenes o maduras.

Maduro, Las papas de tamaño completo se llaman papas de cultivo principal. Las patatas de cultivo principal a menudo se curan y almacenan para su uso posterior. Las papas de cultivo principal están listas para la cosecha cuando la mayor parte del follaje superior se ha secado.

Pequeña, ronda, Las papas inmaduras a menudo se denominan "papas nuevas". Las patatas nuevas suelen comerse con piel y todo. Las patatas nuevas o tempranas se pueden cosechar para uso de mesa en cualquier momento.

Cuándo cosechar papas

• Cosecha grande, maduro, Cultive las papas aproximadamente 15 semanas después de la siembra, cuando el follaje comience a morir.
• Coseche las papas nuevas cuando las plantas comiencen a florecer y durante otras 2 a 3 semanas, comenzando alrededor de 60 a 70 días después de la siembra.
• Es mejor cosechar las papas en un día seco después de unos días sin lluvia o un día nublado.
• Algunas variedades de papa florecen tarde o no florecen. Si no ve flores entre 65 y 75 días después de la siembra, verifique cerca de la base de la planta para ver si hay tubérculos en desarrollo. Los tubérculos de papa se forman en tallos subterráneos llamados estolones. Los estolones de papa tienen típicamente de 30 a 45 centímetros de largo; por lo que los tubérculos en desarrollo estarán dentro de esa circunferencia de la planta.

Cómo cosechar papas nuevas

• Para cosechar papas nuevas, levante suavemente la planta con las manos o con una paleta de jardín o con un tenedor de jardín de múltiples puntas. Mientras levanta la planta, la tierra circundante y el mantillo se caerán.
• Tome tantas papas nuevas como necesite, luego vuelva a colocar la planta en su lugar y firme el suelo para que la planta y los tubérculos restantes puedan crecer. (No deje la planta fuera del suelo por mucho tiempo; el sol puede dañar las raíces y los tubérculos expuestos).
• Como alternativa, puede levantar una planta entera para la cosecha y dejar intactas las plantas vecinas. Las papas que dejes en el suelo crecerán para convertirse en tu cultivo principal:tu cultivo de tubérculos maduros, y la planta también producirá patatas nuevas.
• Si la planta crece en colinas de suelo muy suelto, mantillo o paja, simplemente puede introducir la mano en la zona de los tubérculos y retirar las patatas nuevas.

Cómo cosechar patatas de cultivo principal

• Las papas maduras o de cultivo principal estarán listas para la cosecha de 2 a 3 semanas después de que las plantas se pongan amarillas y mueran, alrededor de 100 a 110 días después de la siembra.
• Las vides morirán naturalmente o, para estimular la cosecha, puede romper los tallos a nivel del suelo para detener el crecimiento.
• Entre el momento en que la planta muere y la cosecha, no riegue las plantas de papa. Un período seco permitirá que las pieles se “cuajen” o endurezcan, lo cual es importante para un almacenamiento prolongado.
• Coseche las papas maduras con un tenedor de pala. Trabaje desde el borde de la hilera de siembra o la cama hacia adentro.
• Inserte su tenedor de 10 a 18 pulgadas de distancia del tallo de la planta. Afloja y voltea la tierra con cuidado para que las patatas que levantes no se dañen.
• La mayor parte del cultivo estará al mismo nivel en las 4 a 6 pulgadas superiores del suelo. Si sabe a qué profundidad crecen los tubérculos, puede usar una pala de jardín para levantar toda la colina.
• Si la planta de papa no muere a medida que maduran los tubérculos, corte la planta al nivel del suelo dos semanas antes de que desee cosechar los tubérculos.
• Es más fácil cavar patatas cuando el suelo está seco. Si el clima ha sido lluvioso, espere unos días hasta que la tierra se seque para comenzar su cosecha.

Secado y curado de papas

• Deje que las papas cosechadas se asienten en el jardín durante aproximadamente una hora para que se sequen. Mientras se secan los tubérculos y la tierra, la tierra caerá lejos de los tubérculos. Si el suelo no cae, use un cepillo suave para quitar la tierra de los tubérculos. No lave las patatas recién cosechadas; el lavado de patatas acortará su vida útil.
• Las papas recién cosechadas no tienen la piel dura, así que manipúlelas con cuidado para evitar magulladuras que pueden provocar la pudrición.
• Coloque los tubérculos en una malla o celosía donde se puedan secar durante una hora. Si los dejas más tiempo, ponerlos en una oscuridad, lugar seco donde sea un poco húmedo.
• Las papas de cultivo principal que desee almacenar deben dejarse "curar" durante una o dos semanas después de la cosecha. El curado permitirá cortes, mellas y hematomas para curar.
• Las papas con cortes profundos o magulladuras se usan mejor de inmediato y no se almacenan.

Cómo almacenar papas

• Las papas nuevas serán más sabrosas si se comen casi inmediatamente después de cavarlas.
• Almacene las papas de cultivo principal en un lugar oscuro, lugar seco durante una semana o dos a 55 ° a 65 ° F con alta humedad de 85 a 85 por ciento.
• Después de dos semanas, las papas que desee almacenar durante más tiempo para el invierno deben trasladarse a una habitación mucho más fresca (35 ° a 40 ° F), oscura, sótano, o cava de raíces con humedad y ventilación moderadas.
• Para un almacenamiento prolongado, hasta ocho meses, elija papas que sean firmes y sin puntos blandos. Las temperaturas superiores a los 40 ° F harán que los tubérculos broten y se marchiten.
• Revise las papas almacenadas con frecuencia; si empiezan a formarse brotes, Quite los brotes con las manos.
• No refrigere las papas; el aire en el refrigerador es demasiado seco para las papas y puede hacer que se arruguen. No almacene papas con manzanas; las manzanas recogidas expulsan el gas etileno que hará que las patatas se echen a perder.

Problemas comunes de almacenamiento de papas

• Algunas papas pueden volverse "dulces" cuando se almacenan. Las patatas almacenadas pueden convertir el almidón en azúcar que se utiliza en el proceso de "respiración" del tubérculo. El proceso de respiración de las patatas almacenadas en un lugar fresco se ralentiza para que el almidón convertido en azúcar no se utilice en su totalidad; el azúcar sin usar le dará a las papas un sabor dulce cuando estén cocidas. Para evitar un sabor dulce, Saque las papas del almacenamiento varios días antes de la cocción para que el azúcar extra pueda volver a convertirse en almidón, un proceso llamado "reacondicionamiento".
• Las pieles de las patatas expuestas a la luz pueden volverse verdes. El enverdecimiento es causado por un alcaloide tóxico llamado solanina. Las papas verdes tienen un sabor amargo. No coma papas verdes; la solanina puede causar enfermedades. Si la piel de una papa es verde, pelar o cortar el verde antes de cocinarlo.
• Tenga en cuenta que las hojas de las plantas de papa son venenosas para los humanos y los animales.