Las aceitunas crecen mejor donde los veranos son largos, caliente, y la humedad es baja. Son fáciles de cultivar y cuidar.

Hay decenas de variedades de aceitunas, la fruta varía ligeramente de tamaño, forma, y sabor.

Las aceitunas son demasiado amargas para comerlas crudas. Se curan para servir en la mesa o se prensan para aceite de cocina.

La diferencia entre aceitunas verdes y aceitunas negras es simple. Las aceitunas negras se recogen maduras. Las aceitunas verdes se cosechan verdes. Ambos tienen un picante Sabor salado después de ser curado.

Mejor clima y sitio para el cultivo de aceitunas

• Las aceitunas crecen mejor donde los veranos son largos, caliente, y la humedad es baja.
• Las zonas USDA 9 y 10 tienen condiciones óptimas de crecimiento para las aceitunas.
• Las aceitunas necesitan algo de frío invernal para producir flores; las temperaturas de mediados de invierno entre 40 ° y 50 ° F son ideales; que dijo que un olivo puede soportar temperaturas bajo cero, pero morirá a temperaturas inferiores a 12 °
• Cultiva aceitunas a pleno sol.
• Plante aceitunas en suelo bien drenado; la marga arenosa es la mejor, pero las aceitunas se adaptarán a la mayoría de suelos. Las aceitunas crecen mejor donde el pH del suelo está en el rango de 5.5 a 8.5.
• Cultiva aceitunas lejos de las brisas o vientos predominantes. Evite plantar aceitunas en un lugar bajo que acumule aire frío o escarcha.
• Evite plantar aceitunas donde la fruta caída manche pasillos o patios.

Elegir la planta de olivo adecuada

• Algunas aceitunas son mejores para el aceite, otros para frutas:encurtidos y conservas. Elija una variedad que se adapte a sus necesidades.
• Comuníquese con el Servicio de Extensión Cooperativa más cercano para conocer las variedades que crecerán bien en su área.

Espaciado de aceitunas

• Las aceitunas pueden crecer de 15 a 30 pies de alto y ancho; se pueden entrenar y podar a un tamaño más pequeño.
• Separe las aceitunas estándar a unos 20 pies de distancia.

Polinización del olivo

• La mayoría de las aceitunas son auto-fructíferas; sin embargo, es más probable que florezcan y fructifiquen si son polinizados por otro olivo cercano.

Plantar aceitunas

• Plante aceitunas en primavera u otoño; Evite plantar aceitunas durante el calor, clima de verano seco.
• Prepare un sitio de plantación a pleno sol que esté protegido de la brisa o el viento predominantes.
• Coloque abono o estiércol bien podrido en el suelo.
• Cava un hoyo de nuevo con la mitad de profundidad y el doble de ancho que las raíces del árbol. Agregue una taza de fertilizante para todo uso al fondo del hoyo.
• Coloque una estaca de árbol (o cables de soporte para un ventilador) en su lugar antes de plantar. Clave la estaca en el suelo al lado del hoyo hasta al menos 2 pies de profundidad.
• Coloque la planta en el hoyo de modo que la marca de suelo de la maceta del vivero en el tallo esté al nivel de la superficie o una pulgada o dos más profunda que el suelo circundante. (Si está plantando un árbol de arpillera y arpillera, retire todo el cordel y la arpillera del hoyo de plantación.) Extienda las raíces en todas las direcciones.
• Vuelva a llenar el hoyo con mitad de tierra nativa y mitad de abono añejado o mezcla de plantación orgánica comercial; firme en el suelo para que no haya bolsas de aire entre las raíces. Riegue en el suelo y cree una pequeña cuenca de suelo alrededor del tronco para retener el agua en el momento del riego.
• Asegure el árbol a la estaca con amarres para árboles.
• Después de plantar, riegue bien cada árbol y fertilícelo con un fertilizante líquido de arranque con alto contenido de fósforo.

Recipiente para cultivo de aceitunas

• Las aceitunas se pueden cultivar en contenedores.
• Elija una olla o tina grande de al menos 18 pulgadas de ancho y profundo que esté bien drenado.
• Plante árboles en una mezcla para macetas orgánica comercial.
• Mantenga la tierra uniformemente húmeda pero no mojada.
• Alimente las aceitunas que crecen en contenedores con un fertilizante para todo uso que sea un poco más alto en potasio.
• Trasplante el árbol después de dos años a un recipiente que tenga 24 pulgadas de ancho y profundidad.

Cuidado de la aceituna, Nutrientes y agua

• Los olivos necesitan agua regular hasta que las raíces estén bien establecidas. Los árboles maduros tolerarán períodos sin mucha agua, pero se beneficiarán del agua regular cuando se desarrollen los brotes y las flores.
• Fertilice los olivos anualmente con algunas tazas de nitrógeno, como harina de sangre o harina de semilla de algodón. Evite fertilizar en exceso un olivo o se producirán demasiados frutos.

Entrenamiento de aceitunas

Los olivos se entrenan mejor en un centro abierto. Así es cómo:

1. Al plantar, comenzando con un látigo, corte el líder central con un corte en ángulo justo por encima de un brote a aproximadamente 5 pies de altura. Si la plántula tiene ramas laterales, quitar cualquier lateral inferior a 18 pulgadas; pode los laterales restantes a la mitad.
2. Durante el primer verano, reducir los laterales principales a aproximadamente 8 pulgadas desde el comienzo del crecimiento de este año; cortar en brotes que miran hacia afuera; corte los nuevos brotes o laterales a unas 6 pulgadas; dejar intacto al líder central.
3. La segunda primavera después de la siembra, recortó el líder central a aproximadamente un tercio del crecimiento del año pasado.
4. En los siguientes manantiales:recortar el líder central en dos tercios del crecimiento del año pasado hasta que alcance la altura máxima deseada. Corta a los muertos Madera dañada o enferma. Quitar viejo, crecimiento improductivo para despejar la congestión en el centro del árbol. Pode el líder central a aproximadamente 1 pulgada del crecimiento del año anterior.

Mantenimiento de aceitunas de poda y aclareo

• Pode los árboles establecidos para darle forma y evitar que crezcan demasiado; quitar las ramas delgadas.
• Podar muertos madera dañada o enferma; madera delgada y congestionada para que la luz del sol y el aire puedan llegar al centro del árbol.
• Diluya la fruta quitando el exceso de fruta individualmente. Adelgace hasta que haya unas tres o cuatro frutas por pie de ramita. El tamaño de la fruta o la fruta restante aumentará con el aclareo. Diluya los frutos tan pronto como sea posible después del cuajado.

Propagar aceitunas

• Las aceitunas se pueden propagar mediante esquejes de madera dura o blanda. Comience a cortar esquejes de madera blanda en el otoño.
• Los cultivares de aceitunas a menudo se injertan en un patrón.

Cosecha y almacenamiento de aceitunas

• Las aceitunas dan fruto de cuatro a cinco años después de la siembra.
• Los olivos son de porte alternativo:en condiciones normales, producen cosechas abundantes un año y una ligera al siguiente.
• Las aceitunas se pueden cosechar verdes (inmaduras) o negras (maduras). Para fruta de mesa, cosechar cuando el fruto aún esté verde, justo antes de que la fruta se torne de color amarillo pajizo, o cuando esté maduro y negro. Para el aceite cosechar cuando el fruto se haya ennegrecido por fuera, pero la pulpa sigue siendo verde / amarilla.
• Recoja a mano para evitar magulladuras al recoger aceitunas que se recogerán para uso en la mesa. Las aceitunas que se usarán para aceite pueden ser arrancadas del árbol; golpea las ramas de los árboles con un palo y luego recoge las aceitunas caídas.
• Las aceitunas se pueden encurtir en verde. Las aceitunas se pueden poner en salmuera o enlatadas para su almacenamiento.
• Todas las aceitunas deben curarse antes de poder consumirlas. Las aceitunas de mesa se curan con agua, petróleo, salmuera, sal, o lejía para disipar su amargura y conservarlas.

Problemas y control de la aceituna

• La enfermedad del nudo del olivo es una enfermedad bacteriana que aparece como hinchazones o agallas; cortar la hiel en verano para evitar que la enfermedad se propague; quitar dos pulgadas o más de diámetro alrededor de la hiel.
• La enfermedad fúngica de la mancha del pavo real ocurre en años con precipitaciones superiores al promedio; la infección aparece en las láminas de las hojas y puede provocar una caída prematura del fruto. Aplique fungicida de cobre en otoño antes de que las lluvias de invierno comiencen a controlar la mancha del pavo real.
• La escama es un insecto con una cáscara elíptica que chupa la savia de las hojas y los tallos. Ahogue las escamas con aceite hortícola o aplaste los insectos.
• El marchitamiento por Verticillium es una enfermedad fúngica que hace que las hojas se decoloren y se enrollen; puede extenderse a otras partes del árbol y causar la muerte del árbol en unos pocos años. Retire las hojas enfermas y tírelas a la basura.
• Rastrille y destruya las hojas de los frutos que muestren signos de enfermedad.

Cuidado de las aceitunas en otoño e invierno

• Coloque una capa gruesa de estiércol compostado alrededor de los árboles en otoño; Las lluvias invernales llevarán los nutrientes a las profundidades del suelo.
• Proteja las aceitunas del clima helado cubriendo las plantas con arpillera o mantas.

Variedades de olivo para crecer

• "Ascolano":fruta grande con un hueso pequeño; buen contenido de aceite pero menor que "Mission" y "Manzanillo"; fruta tierna bueno para procesar.
• "Manzanillo":fruta más grande que "Misión"; la fruta madura antes; contenido medio de aceite.
• "Misión":fruta de tamaño mediano, negro azulado cuando está maduro; contenido medio de aceite; mayor resistencia al frío que otras variedades
• "Sevillano":la fruta más grande y con menos aceite; la pulpa tiene una textura leñosa.

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