La baya del saúco crece en los huertos familiares.

La baya del saúco es un arbusto grande o un árbol pequeño que da grandes racimos de pequeñas flores blancas o de color crema a finales de la primavera; estos son seguidos por grupos de pequeños, liso, bayas redondas negras o azul-negras a finales del verano.

Hay 200 especies de saúco que crecen en todo el mundo; algunos son comestibles, otros no.

Las bayas de saúco americanas y europeas son comestibles. Tienen un sabor suave. Algunos dicen que las bayas de saúco saben a una combinación de uva, frambuesa, y mora.

Las bayas de saúco saben mejor cuando se cocinan con frutas más dulces o frutas que son más ácidas que las bayas de saúco. Las bayas de saúco se pueden utilizar en tartas, tartas y otros postres o convertirlos en gelatina, jugo, o vino.

Las bayas de saúco se pueden utilizar como sustituto de los arándanos en muchas recetas.

Mejor clima y sitio para cultivar bayas de saúco

• Las bayas del saúco crecen en las zonas 2 a 9 del USDA. La baya del saúco es una de las frutas más resistentes.
• Plante las bayas de saúco a pleno sol o sombra parcial. Las bayas de saúco no crecen bien en climas cálidos y secos.
• Cultive bayas de saúco en abono rico suelo bien drenado.
• Las bayas de saúco prefieren un pH del suelo de 6 a 7.

Elegir la planta de baya del saúco adecuada

Hay más de 100 variedades de saúco. Algunos son comestibles y otros venenosos. Elija las bayas de saúco con cuidado. Aquí hay variedades comestibles:

• Anciano americano ( Sambucus canadensis ):nativo de la mayor parte de los Estados Unidos y Canadá; esta planta crece de 6 a 12 pies de altura; hay varias variedades comestibles mejoradas; incluyen:"Adams2" (cultivo productivo, resistentes a las enfermedades), "Johns" (bayas sabrosas, polinizador de "Adams"), "Kent", 'Estrella nueva', "York". Esta planta es originaria de muchas regiones de los Estados Unidos.
• Saúco europeo ( nigra ):esta variedad crece casi como un árbol y requiere mucho espacio; crece de 10 a 30 pies de altura; use las bayas para conservas y horneado; crece en las Zonas 5 a 8.
• Saúco azul ( caerulea ):las bayas azules o moradas se pueden convertir en vino de bayas de saúco, mermelada, jarabe, y tartas; los racimos de flores se pueden mojar en masa y freír; los pétalos se pueden comer crudos o convertirlos en un té aromático y sabroso.

Polinización de saúco

• Las bayas de saúco son infructuosas por sí mismas, sin embargo, para un mejor cuajado y rendimiento, plantar al menos dos variedades diferentes juntas.

Espaciado de bayas de saúco

• Las bayas de saúco crecen de 5 a 10 pies de alto y de 3 a 6 pies de ancho. Plantas espaciales al menos a 6 pies de distancia.

Plantar bayas de saúco

• Plante bayas de saúco de raíz desnuda o cultivadas en contenedores en otoño o primavera. No plante si el suelo está congelado o anegado.
• Plante bayas de saúco en un lugar protegido, fuera de los fuertes vientos.
• Si el suelo es neutro o alcalino por naturaleza; considere plantar bayas de saúco en un lecho elevado rico en suelo ácido.
• Riegue bien las plantas jóvenes antes de trasplantarlas.
• Prepare una mitad del agujero nuevamente tan profundo como el cepellón del trasplante y el doble de ancho. Humedece el agujero.
• Agregue una taza de harina de huesos o fertilizante orgánico de liberación lenta al fondo del hoyo. Cubra el fertilizante con una fina capa de tierra.
• Masajea el cepellón para separar las raíces antes de colocar la planta en el hoyo.
• Coloque la planta en el hoyo de modo que el suelo alrededor de la corona del trasplante esté al mismo nivel que el suelo circundante.
• Firme en el suelo alrededor del cepellón trasplantado, asegurándose de que no haya bolsas de aire entre las raíces. Asegúrese de que la corona de la planta no esté más baja que el suelo circundante.
• Cree una cuenca alrededor de la planta recién plantada para retener el agua durante el riego. La palangana debe estar a un pie de distancia del tallo de la planta en todas las direcciones.
• Riegue la planta recién plantada con té de abono o una solución débil de emulsión de pescado.
• Después de plantar, aplique de 3 a 5 pulgadas de abono añejo o mantillo orgánico — aserrín compostado, molde de hoja o corteza de pino, alrededor de cada planta. Esto mantendrá la tierra uniformemente húmeda y protegerá las raíces poco profundas de los cambios de temperatura.

Contenedor de bayas de saúco en crecimiento

• Las bayas de saúco se pueden cultivar en contenedores. Elija un recipiente de al menos 24 pulgadas de ancho y profundidad. Trasplante en años posteriores si la planta crece más que el contenedor.
• Plante bayas de saúco en una mezcla para macetas orgánica formulada para arándanos u otras plantas amantes de los ácidos.
• Las bayas de saúco cultivadas en contenedores se pueden colocar en macetas en cualquier momento durante la temporada de crecimiento; la primavera es el mejor momento. Evite trasplantar en caliente, tiempo seco.
• Alimente las bayas de saúco cultivadas en contenedores con un fertilizante ácido o fertilizante de harina de semillas; no fertilice en exceso. Use un fertilizante general sin cal en primavera.
• Cubra la superficie de las bayas de saúco en macetas con ácido, materiales orgánicos como compost envejecido o mezcla de plantación orgánica comercial.
• Nunca dejes que las bayas de saúco en macetas se sequen y no dejes que el recipiente se asiente en el agua.
• En regiones calurosas de verano, coloque los recipientes que cultiven bayas de saúco a la sombra parcial.
• Trasplante las plantas cada pocos años durante la temporada de inactividad.

Cuidado de la baya del saúco, Nutrientes y agua

• Mantenga la tierra uniformemente húmeda; La humedad uniforme y constante asegurará las bayas más grandes.
• Alimente las bayas de saúco con un fertilizante orgánico equilibrado como 5-5-5.
• Cubra las plantas con abono o estiércol envejecido cada primavera.
• Proteja las plantas de los pájaros con redes.
• Las bayas de saúco exigen una humedad constante y un drenaje excelente.
• Aplique un mantillo espeso a la base de las plantas; esto reducirá las malas hierbas, retener la humedad del suelo, y mantener la tierra fresca.
• Agregue mantillo orgánico alrededor de las bayas de saúco al menos una o dos veces al año.
• Alimente a las plantas con no más de ¼ de libra de nitrógeno por año. Cubra las plantas con harina de sangre en primavera.
• Evite los fertilizantes que contengan cal o calcio. (No use tomates ni fertilizantes vegetales en general).
• Esparcir compost envejecido o una mezcla de siembra orgánica comercial alrededor de las bayas de saúco una o dos veces al año debería proporcionar los nutrientes que requieren las bayas de saúco.

Poda de bayas de saúco

• Las bayas de saúco dan fruto en las puntas de los brotes de un año y en las cañas de madera de dos y tres años. Los bastones de más de tres años son menos productivos.
• Después de que las cañas hayan dado fruto durante tres años, córtelos al suelo en invierno después de su última cosecha.
• Pode los bastones muertos y rotos. Deje al menos de 5 a 9 bastones.
• Las bayas de saúco succionan profusamente; Quite los chupones para evitar que las plantas se propaguen y también para dirigir la energía de la planta a las cañas que dan frutos.

Propagación de bayas de saúco

• Propagar bayas de saúco por semilla, esquejes de madera blanda, o chupones arraigados.
• El lechón se puede desenterrar de la base de la planta y volver a plantar.
• Tome esquejes de madera blanda en pleno verano; seleccione un brote sano de 4 pulgadas de largo; córtelo por encima de la articulación de una hoja e inserte el esqueje en una mezcla ácida para macetas; mantenga la mezcla para macetas húmeda.

Cosecha y almacenamiento de bayas de saúco

• Las bayas de saúco florecen a principios del verano; las bayas pequeñas maduran a finales del verano y principios del otoño.
• Coseche las bayas cuando estén completamente coloreadas, azul oscuro o casi negro, y tienen un aroma dulce.
• Las bayas de saúco son muy pequeñas. Elija racimos enteros o use un tenedor para cenar para quitar las bayas de los tallos de los racimos.
• Guarde las bayas de saúco en un recipiente tapado en el refrigerador.
• Use bayas de saúco en mermeladas, gelatinas y conserva, también en pasteles y tartas. Las bayas se pueden convertir en vino de saúco. Las flores son comestibles y se pueden convertir en té.

Problemas y control de la baya del saúco

• Los pájaros comen bayas de saúco maduras; cubra las plantas con redes para pájaros.
• Los barrenadores son escarabajos que se alimentan de follaje y frutos; la planta se debilita; inserte un alambre rígido en un orificio para eliminar los barrenadores del interior.
• Los ácaros se alimentan de la savia de las plantas; las hojas se vuelven moteadas; rocíe con jabón insecticida o neem
• El mildiú polvoroso es una enfermedad fúngica; se forma un mildiú polvoriento blanco en las hojas; quitar y destruir las hojas infectadas; rocíe con un fungicida.
• El cancro de ramitas es una enfermedad bacteriana que causa pequeñas manchas oscuras en las hojas; las ramas mueren. Corte la madera infectada; corte de nuevo en la madera que no está enferma. Esteriliza las podadoras.

Cuidado de la baya del saúco en otoño e invierno

• Una vez que una planta alcanza la edad productiva, podar en invierno; retire toda la madera que tenga más de tres años.
• Esparza compost envejecido alrededor de las plantas a fines del otoño después de la cosecha; la lluvia y la nieve del invierno llevarán los nutrientes al suelo.

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