El apio está listo para cosechar de 85 a 120 días después del trasplante según la variedad.

El apio es delicado y puede ser un desafío cultivarlo. Las temperaturas óptimas para cultivar apio son de 18 a 24 ° C (de 65 a 75 ° F) durante el día y de 15 a 18 ° C (de 60 a 65 ° F) durante la noche.

Las temperaturas deben permanecer por encima de los 55 ° F durante el día y 40 ° F durante la noche. de lo contrario, las plantas se dispararán y sembrarán. Apio cosechado en caliente, el clima seco, incluso en los 80 ° sF, será difícil, fibroso, y amargo.

Cuándo cosechar apio

• Coseche el apio tan pronto como los tallos sean lo suficientemente grandes para usar, aproximadamente 6 pulgadas (15 cm) o más de largo desde la línea del suelo hasta la primera hoja.
• Corte los tallos individuales o corte toda la planta en o justo debajo de la línea del suelo. Los tallos internos son los más tiernos y saben mejor sin cocinar; los tallos de color verde oscuro contienen la mayor cantidad de nutrientes.
• Las plantas enteras están listas para la cosecha cuando miden 7 cm (3 pulgadas) o más de diámetro. Coseche plantas enteras que sean compactas y firmes sin espacios abiertos en el centro del tallo.
• El apio se puede cosechar durante el invierno en las regiones de invierno suave. En las regiones de invierno frío, el apio debe cosecharse antes de la congelación y protegerse de las heladas. Proteja el apio de las heladas amontonando tierra alrededor de la planta.

Cómo cosechar apio

• Si no necesita toda la planta, corte los tallos según sea necesario. Si cortas solo los tallos que necesitas, la planta seguirá produciendo nuevos tallos. Coseche los tallos individuales de afuera hacia adentro.
• Corta los tallos individuales o toda la planta con un cuchillo de sierra.

Cómo almacenar apio

• Almacene el apio frío y húmedo, 32 ° -40 ° F (0 ° -4 ° C) — lo más frío posible sin congelarse — y 95 por ciento de humedad relativa. El almacenamiento en frío y húmedo es un desafío. Un refrigerador está frío pero el aire está seco.
• Envuelva el apio en un paño húmedo o una toalla de papel y colóquelo en una bolsa de plástico perforada en la sección del cajón para verduras.
• El apio con las hojas adheridas se mantendrá en el refrigerador durante unos días, sin las hojas hasta dos semanas.
• Si el apio se almacena demasiado caliente o demasiado frío, la calidad se deteriorará y los tallos se volverán amarillos y concisos.