Coseche la rúcula cuando las hojas sean lo suficientemente grandes para comer. Coseche las hojas una a la vez cortando y volviendo o cortando toda la cabeza.

La rúcula es una ensalada verde de estación fría de rápido crecimiento. Está lista para la cosecha de 30 a 40 días después de la siembra.

Las hojas de rúcula son picantes y picantes con un sabor parecido a la mostaza. Las hojas tiernas de 2 a 3 pulgadas de largo (5-7 cm) son suaves; las hojas más viejas pueden tener un sabor fuerte.

Más consejos en Cómo cultivar rúcula .

Cuándo cosechar rúcula

• Coseche la rúcula en cualquier momento después de que las hojas sean lo suficientemente grandes para comer.
• La rúcula crece mejor entre 60 ° y 65 ° F (15 ° -18 ° C), comúnmente durante la primavera u otoño. Las plantas florecerán (brotarán) y dejarán de producir cuando las temperaturas alcancen los 70 ° sF (21 ° + C) durante varios días seguidos.
• Si las temperaturas suben a 80 ° sF (26 ° + C), comience a recoger las hojas exteriores de inmediato; esto retrasará brevemente el atornillado.
• En las regiones de invierno templado, la rúcula a menudo se produce durante el invierno.
• En las regiones de invierno frío, cultivar rúcula debajo de un túnel de plástico o en un marco frío. En un marco frío Puede evitar que la rúcula se congele cubriendo las plantas con paja o heno.
• La rúcula hibernada le dará una cosecha temprana de primavera.

Cómo cosechar rúcula

• Coseche hojas tiernas u hojas de 20 cm (8 pulgadas) de largo cortadas y recortadas o corte toda la cabeza del racimo.
• Corta la rúcula con unas tijeras de jardinería o un cuchillo de pan dentado. Deja 2,5 cm (una pulgada) de hojas individuales o una pulgada de la corona si cosechas la planta entera. De cualquier manera, la planta seguirá produciendo hojas nuevas mientras las temperaturas sean frescas.
• Las hojas cortadas de plantas que han producido flores serán amargas y duras pero aún comestibles. Las flores de rúcula también son comestibles.

Cómo almacenar rúcula

• Almacene la rúcula fría y húmeda, 32 ° -40 ° F (0 ° -5 ° C) y 95 por ciento de humedad relativa.
• Envuelva las hojas en un paño o toalla de papel y colóquelas en una bolsa de plástico perforada en la sección de verduras del refrigerador.
• La rúcula se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente 10 días, pero tendrá más sabor si se usa en 3 a 6 días.
• Las hojas de rúcula que se almacenan demasiado frías o durante demasiado tiempo se marchitarán, amarillo, y desarrollar manchas marrones.