Coseche achicoria casi en cualquier momento durante el crecimiento, cuando las hojas midan solo de 2 a 3 pulgadas (5-7 cm) de largo o después de que se forme una espiga y esté firme al tacto.

Radicchio madura de 60 a 64 días después de la siembra.

Radicchio crecerá verde o verde rojizo hasta que llegue el clima frío, luego las hojas cambiarán a una gama de rojos, de rosa a burdeos oscuro.

Cuándo cosechar Radicchio

• Cultivar achicoria para madurar en primavera u otoño; las temperaturas óptimas de crecimiento para achicoria están en los 60 ° sF (15 ° -20 ° C).
• Las temperaturas sostenidas en el rango medio a alto de 70 ° sF (21 ° + C) harán que la achicoria envíe un tallo de semilla (llamado brote) y se vuelva amarga. Si se predice un clima cálido, es mejor cosechar la cosecha y almacenarla en el refrigerador que ver cómo se convierte en semilla y se vuelve incomible.

Cómo cosechar Radicchio

• Corte la achicoria hoja por hoja si no quiere arrancar o cortar toda la planta a la vez.
• Corte o rompa las hojas más viejas, del tamaño que sea, desde el exterior, permitiendo que las hojas más jóvenes en el centro (llamadas yemas centrales) sigan creciendo para su uso posterior. Este tipo de cosecha se llama "cortar y volver".
• El radicchio también se puede cosechar entero. Corta la cabeza de las raíces un poco por encima del suelo con un cuchillo de sierra.
• Si el clima es fresco, pero no frio, las hojas volverán a brotar de la corona de la planta y estarán listas para ser recolectadas en aproximadamente dos semanas.

Cómo almacenar Radicchio

• Guarde la achicoria en un lugar frío y húmedo (32 ° -40 ° F / 0 ° -5 ° C y 95 por ciento de humedad relativa). Coloque la achicoria en el refrigerador en una bolsa de plástico perforada en la sección del cajón para verduras.
• Radicchio se almacenará en el refrigerador durante 3 a 4 semanas.
• Radicchio que madura en clima fresco o frío se mantendrá en el jardín durante varias semanas e incluso bajo la nieve si está protegido por una capa gruesa de mantillo de paja o un túnel de plástico o un marco frío.

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