El colinabo está listo para la cosecha de 40 a 80 o más días después de la siembra, dependiendo de la variedad.

Conozca la variedad y los días de madurez de la variedad que está cultivando. El colinabo más sabroso se come joven y tierno. El colinabo que crece demasiado se volverá leñoso, difícil, y sabor amargo.

El colinabo parece una raíz sobre el suelo, pero es un tallo agrandado del que salen hojas. El colinabo tiene el sabor de los tiernos corazones de repollo.

Cuándo cosechar colinabo

• Coseche el colinabo plantado en primavera cuando el tallo agrandado tenga de 1 a 2 pulgadas (2,5 a 5 cm) de diámetro.
• Coseche el colinabo plantado en verano y otoño cuando el tallo tenga de 3 a 4 pulgadas (7 a 10 cm) de diámetro.
• Coseche las variedades de colinabo gigante cuando tengan un diámetro de 8 a 10 pulgadas (20-25 cm).
• El colinabo que madura en un clima templado y fresco será más sabroso que el colinabo que madura en un clima cálido y caluroso. Donde los veranos son frescos crezca colinabo desde la primavera hasta el otoño. Donde los veranos son calurosos cultivar colinabo en otoño e invierno.
• El colinabo que madura en climas fríos puede permanecer en el suelo hasta que las temperaturas caen a 20 ° sF (-6 ° C). El colinabo almacenado en el jardín puede congelarse una o dos veces en invierno y aún ser comestible.

Cómo cosechar colinabo

• Coseche un tallo de colinabo cortándolo de la base de la planta con un cuchillo de sierra. Recorta las hojas del tallo antes de cocinarlas o guardarlas.
• Los tallos de colinabo se pueden comer crudos o cocidos como nabos. Las hojas se pueden comer crudas o al vapor tiernas.
• Corta las hojas del tallo en cualquier momento durante la temporada de crecimiento para comer, pero no tomes todas las hojas para que la planta continúe creciendo.

Cómo almacenar colinabo

• Almacene el colinabo frío y húmedo, 32 ° -40 ° F (0 ° -4 ° C) y 95 por ciento de humedad relativa. El almacenamiento en frío y húmedo es un desafío. Un refrigerador está frío pero el aire está seco. Coloque el colinabo en una bolsa de plástico perforada en la sección del cajón para verduras.
• El colinabo con las hojas adheridas se mantendrá en el refrigerador durante 2 a 4 semanas, sin las hojas de 2 a 3 meses.
• Si no hay espacio en el refrigerador, El colinabo también se puede envasar en un recipiente (un balde o una caja de almacenamiento de plástico o una hielera) en arena húmeda, musgo de turba, o aserrín. No apriete demasiado los tallos; si los tallos se tocan pueden empezar a pudrirse; asegúrese de dejar 2 pulgadas (5 cm) de material aislante alrededor en la parte superior, fondo, y lados de las raíces almacenadas. Coloque la tapa sin apretar para que haya una buena circulación de aire y coloque el recipiente en un lugar lo más fresco posible sin congelar, como un sótano, garaje, o cobertizo.
• Revise las raíces almacenadas con frecuencia y elimine las que muestren signos de deterioro. Si los tallos almacenados se calientan demasiado, brotarán nuevas copas y se volverán leñosas.

Más consejos en Cómo cultivar colinabo .