La col rizada está lista para la cosecha tan pronto como las hojas sean lo suficientemente grandes para comer. La col rizada madura de 55 a 75 días desde la siembra de semillas. Es mejor cultivarlo para madurar en primavera u otoño antes de que las temperaturas suban a los 70 ° sF. En las regiones de invierno templado, la col rizada producirá hojas nuevas casi todo el invierno.

Cuándo cosechar col rizada

• Coseche la col rizada tan pronto como las hojas sean lo suficientemente grandes para comer. Elija grande, por fuera, la col rizada sale primero; deje que crezcan las del centro.
• La cosecha regular y el riego regular mantendrán a las plantas de col rizada produciendo nuevas hojas tiernas durante varios meses, siempre que el clima se mantenga fresco.
• Las hojas de col rizada serán más dulces si se cosechan después de las heladas; las temperaturas frías hacen que los carbohidratos de las hojas se conviertan en azúcar.
• La col rizada puede sobrevivir pero no prosperar donde los inviernos son fríos; las plantas pueden soportar temperaturas tan bajas como 14 ° F (-10 ° C).
• En regiones muy heladas, cultivar col rizada debajo de las cubiertas de las hileras, túneles de plástico, o en marcos fríos. Cuando se predicen las temperaturas en la adolescencia, cubra las plantas para evitar que las hojas se congelen. Todavía, las hojas congeladas se pueden cocinar.
• La col rizada plantada en primavera y cultivada en verano será amarga si la golpea el calor del verano. Cuando llegue el verano, mantenga las raíces frescas cubriendo las plantas con mantillo y asegúrese de que las plantas estén bien regadas; estos esfuerzos mejorarán el sabor.

Cómo cosechar col rizada

• Corte las hojas de col rizada una por una según sea necesario con unas tijeras de jardín o un cuchillo o corte toda la cabeza. Si corta las hojas de col rizada según sea necesario (lo que se denomina cortar y volver a crecer), crecerán nuevas hojas desde el centro de la planta.
• Después de cosechar la col rizada, Lave bien las hojas para eliminar la suciedad que pueda estar adherida a las hojas.

Cómo almacenar col rizada

• La col rizada se almacenará durante dos o tres semanas a 32 ° a 34 ° F (0 ° -4 ° C) y 90 a 95 por ciento de humedad (húmeda) con algo de circulación de aire.
• Envuelva las hojas en un paño húmedo o una toalla de papel y guárdelas en una bolsa de plástico perforada en el cajón para verduras del refrigerador; esto evitará que las hojas se sequen.
• Si cocinas toda la hoja, los tallos se volverán tiernos.