Si amas los encurtidos ha notado las diferentes variedades de pepinos encurtidos. Algunos pueden ser grandes y cortados a lo largo o en rodajas y algunos son pequeños y enteros en escabeche. Prácticamente cualquier tipo de pepino se puede utilizar para encurtir, pero los verdaderos pepinos "encurtidos" son diferentes a las reliquias, rebanadoras, o cukes japoneses. Entonces, ¿qué es un pepino encurtido y cómo se cultivan encurtidos?
¿Qué es un pepino encurtido?
Los pepinos para encurtir se refieren a los pepinos que se utilizan para procesar o hacer encurtidos. Esto no significa que no se puedan comer frescos, pero sus pieles más finas, textura crujiente, y las semillas más pequeñas las hacen ideales para encurtir. Eso y su pequeño tamaño, lo que significa que hay poco trabajo de preparación involucrado.
Los pepinos encurtidos son cortos con tonos graduados de verde oscuro en el tallo a verde claro en el extremo de la flor.
Variedades de pepino en escabeche
Los pepinos tienen zarcillos tenaces que se agarran fácilmente a las cercas o enrejados. Mientras que algunos pepinos pueden apoderarse del jardín, hay variedades más nuevas con longitudes de vid más cortas para jardines más pequeños. Calipso, Real, y H-19 Little Leaf son picklers que crecen entre 4 y 6 pies (1-2 m) de largo. Si esto parece demasiado grande, entrene a la vid para que vuelva a crecer sobre sí misma para ahorrar espacio. También, considere cultivar pepinos encurtidos verticalmente si el espacio es escaso.
Pickalot y National Pickling son cukes de encurtido venerados. Otras variedades de pepinos encurtidos incluyen:
- Adam Gherkin
- Decapado de Boston
- Calipso
- Eureka
- Decapado casero
- Jackson
- Decapado del Norte
- Pícaro
- Adinerado
- Sal y pimienta (cultivar blanco)
También hay variedades enanas, como Bush Pickle Hybrid, que crecen hasta solo unas 18 pulgadas (46 cm) de largo, perfecto para el jardinero de contenedores.
Cómo cultivar picklers
Pepinos decapado o de otro modo, son productores prodigiosos. Los pepinos encurtidos deben estar listos para cosechar entre 50 y 65 días después de la siembra y se pueden recolectar en el transcurso de varias semanas.
Cultivar plantas de pepino encurtido es como cultivar otros tipos de pepino. Prefieren un pH del suelo de 5.5, suelo bien drenado, y mucho nitrógeno.
Puede plantar en hileras o en colinas. Siembre las semillas a unos 4 cm (1 ½ pulgadas) de profundidad y cúbralas ligeramente con tierra. En filas, plantar las semillas a unas pocas pulgadas (8 cm) de distancia, en los cerros, siembre cuatro o cinco semillas por cerro. Reduzca las plantas cultivadas en la colina hasta las dos mejores plántulas cuando tengan su primer conjunto verdadero de hojas. Riegue las semillas y mantenga la cama húmeda.
Dado que los pepinos se alimentan mucho, déles un fertilizante con alto contenido de nitrógeno. Una vez que las plantas comienzan a florecer, cambie a un fertilizante equilibrado. El aderezo y la fertilización regular contribuirán en gran medida a fomentar una cosecha floreciente.
Mantenga las plantas regadas. Introduce tu dedo en la tierra todos los días. Si el suelo está seco, dale a las plantas un largo, riego profundo. Los pepinos se componen principalmente de agua, por lo que el riego constante es importante para obtener frutas jugosas y crujientes.
