Si bien la mayoría de la gente sabe que las cebolletas son simplemente jóvenes, cebollas inmaduras que son fáciles de cultivar, no todo el mundo está seguro sobre la recolección o la cosecha de cebolletas. Las cebolletas se cosechan por sus verduras y pequeñas, tallo blanco que crece bajo tierra. Tanto las verduras como el tallo blanco de la cebolleta se pueden cortar en rodajas o picar y agregar a las ensaladas o usarse como guarnición. También se pueden cocinar y, a menudo, se utilizan como sustituto de las cebolletas en muchas recetas. De hecho, una cebolleta madura es bastante similar a una cebolleta grande.

Cuándo recoger cebolletas

Las cebolletas se cosechan típicamente antes de la formación del bulbo de cebolla. Generalmente, cuanto más joven es la cebolleta, cuanto más suave es el sabor. El momento exacto para la recolección de cebolletas varía según las preferencias personales, pero generalmente es dentro de los 60 días posteriores a la siembra.

Las cebolletas se pueden cosechar varias veces a lo largo de la temporada dependiendo de su nivel de madurez, y la mayoría de las personas las cosechan una vez que tienen al menos media pulgada (1,2 cm) de grosor o entre 8 y 12 pulgadas (20-30 cm) de altura. Otra forma de saber su madurez es el color. Las cebolletas deben ser verdes, vertical, y suculentas, mientras que las cebollas están listas para ser recogidas una vez que se vuelven amarillas y se caen.

¿Cómo se cosechan las cebolletas?

Una vez que las cebolletas estén listas para ser cosechadas, afloje suavemente la tierra circundante para que pueda levantarlos con cuidado. Al cosechar cebolletas, elija el más grande y utilícelo primero, ya que es mejor cosechar y usar cebolletas de inmediato. Las cebolletas que se dejan demasiado tiempo se marchitarán rápidamente y perderán su frescura.

Sin embargo, si no puede utilizar todas las cebolletas cosechadas, pueden almacenarse en el refrigerador hasta por una semana. Es mejor no lavarlos si es necesario guardarlos. Mantenga las cebolletas en un lugar hermético, bolsa de plastico. Algunas personas encuentran que colocarlos en una toalla de papel húmeda también funciona.

Al preparar cebolletas, asegúrese de cortar las raíces y la punta del tallo blanco, así como las dos pulgadas superiores (5 cm) de vegetación.