Pimientos picantes, incluyendo jalapeños, son nativos tropicales y son un cultivo muy adecuado para climas cálidos. Aprenda a plantar, crecer, ¡y coseche chiles jalapeños en su jardín!

Acerca de los chiles jalapeños

El jalapeño es el ají más popular de América del Norte. Este pimiento produce frutos de 3 pulgadas de color verde oscuro que maduran a un rojo brillante.

En la escala de calor de Scoville, el jalapeño tiene una calificación de 2, 500 a 5, 000 unidades:un pimiento "medio picante".

Plantando

Cuándo plantar chiles jalapeños

• Comience a sembrar en el interior de 8 a 10 semanas antes de la fecha de la última helada de primavera.
• La temperatura del suelo debe ser de al menos 70 ° F (21 ° C) para la germinación de la semilla, así que mantenga la bandeja de semillas o las macetas en un área cálida para obtener los mejores y más rápidos resultados.
• No plante sus jalapeños afuera hasta que haya pasado todo el peligro de las heladas y las temperaturas nocturnas estén por encima de los 60 ° F (15 ° C).
• En regiones frías, Puede usar mantillo de plástico negro para calentar el suelo antes de plantar.

Elección y preparación de un sitio para plantar

• Plante jalapeños en su lugar más soleado o cultive estas plantas compactas en contenedores colocados a pleno sol.
• El suelo debe tener un buen drenaje y ser rico en materia orgánica.
• Evite plantar chiles jalapeños en lugares donde recientemente haya cultivado otros miembros de la familia de las solanáceas, como tomates, patatas, o berenjenas, ya que esto puede exponer a los pimientos a enfermedades comunes.
• Una semana antes de trasplantar jalapeños al jardín, agregue abono añejo en la tierra de su jardín. Lea más sobre la preparación del suelo para plantar.

Cómo plantar chiles jalapeños

• Comience a endurecer las plántulas de jalapeño unos 10 días antes de trasplantarlas al aire libre.
• Una vez que las temperaturas nocturnas alcancen al menos 60 ° F (15 ° C), trasplantar plántulas al aire libre, espaciando 14 a 24 pulgadas de distancia.
• Riegue profundamente en el momento de la siembra.

Cuidado

Cómo cultivar chiles jalapeños

• No riegue en exceso. Deje que la pulgada o dos superiores de tierra se sequen antes de volver a regar.
• Los jalapeños crecen mejor cuando las temperaturas diurnas son de 18 a 29 ° C (65 a 85 ° F) y las temperaturas nocturnas son de 15 a 21 ° C (60 a 70 ° F).
• Cuando las plantas comiencen a florecer, fertilizar esparciendo compost, estiércol bien podrido, o fertilizante para peces alrededor de la base de la planta.
• Las variedades altas, y las que tienen muchos pimientos, necesitarán algo de apoyo. Los palitos de bambú o las jaulas pequeñas para tomates funcionan bien.
• Quite las malezas con cuidado alrededor de las plantas jóvenes para evitar perturbar las raíces.
• En regiones más cálidas, usar hojas trituradas, Paja, o recortes de césped para mantener la tierra húmeda y fresca durante un clima caluroso.

Plantas invernales

• Lleve las plantas de jalapeño cultivadas en contenedores al interior al final de la temporada. Coloque el recipiente en un lugar soleado y, con suerte, obtendrá más pimientos en la planta.

Plagas / Enfermedades

Gota de flor

• Bajo un sol extremadamente caliente, los chiles jalapeños pueden dejar caer sus flores.
• Demasiado sol también puede causar quemaduras solares en los frutos del pimiento. La fruta no se desarrollará por completo o puede tener manchas de bronceado. Esto es similar a las quemaduras solares en los humanos.
• Proteja las plantas con un parasol o mueva los pimientos a un lugar más fresco si están en contenedores.

Pudrición del extremo de la flor (oscuro, manchas hundidas al final de los pimientos)

• La causa más común es la deficiencia de calcio debido a un riego desigual o demasiado nitrógeno en el suelo.
• Para una solución rápida trate las plantas con un spray de calcio sobre el follaje.
• Para prevenir BER, mantenga el suelo constantemente húmedo; el uso de mantillo ayuda.

Mancha foliar

• El clima húmedo puede causar enfermedades fúngicas como la mancha foliar.

Plagas de insectos

• Los chiles jalapeños resisten la mayoría de las plagas de insectos de jardín.

Variedades recomendadas

• "Señorita" crece hasta casi 2 pies de altura. Este pimiento está muy picante.
• "Sierra Fuego" produce una gran cantidad de pimientos por planta. Los pimientos miden 3,5 pulgadas de largo y están ligeramente picantes.
• "Mucho Nacho" es una maduración rápida, gran planta. Alcanza su plena madurez en poco más de 2 meses. Los pimientos son grandes, pero no muy caliente.

Cosecha / Almacenamiento

Cómo cosechar chiles jalapeños

• Los pimientos rojos maduros son los más picantes, así que resista la tentación de recogerlos antes de que estén maduros.
• Use un cuchillo afilado o rejas de podar para cortar los pimientos, dejando un tallo corto adherido al pimiento. No los saque de la planta, ya que esto puede dañar la planta.

Cómo almacenar chiles jalapeños

• Los pimientos frescos con un tallo corto se almacenarán por más tiempo.
• Guarde los jalapeños sin lavar en una bolsa de plástico sin apretar en el refrigerador.

Secar los pimientos es otra forma de almacenarlos. Seque los chiles jalapeños y guárdelos en un lugar oscuro y fresco. Generalmente, esto se hace secando al aire o al horno:

Pimientos secados al aire

• Lavar y secar los pimientos. Colóquelo en una bandeja o rejilla de alambre en una habitación bien ventilada o colóquelo al aire libre en días secos y soleados.
• También puede ensartar los chiles jalapeños en un hilo grueso y colgar para que se sequen. Coloque los pimientos a unos centímetros de distancia y cuélguelos a la luz solar directa.
• Los pimientos tardarán un par de semanas en secarse con este método.

Pimientos para secado al horno

• Lava y seca los jalapeños. Cortar por la mitad y colocar en una bandeja para hornear. Hornee a fuego lento (100 a 130 ° F), volteando los pimientos de vez en cuando. Pueden pasar varias horas antes de que los jalapeños se sequen.

Ingenio y Sabiduría

• Mucha gente jura colocando cabezas de fósforos en el hoyo de plantación para agregar azufre.
• El chile jalapeño lleva el nombre de la ciudad de Jalapa en México.
• Los chipotles son jalapeños maduros que se han ahumado y se les ha quitado gran parte de su humedad.
• Las semillas de jalapeños se llaman "picante" y se utilizan como especia.

Recetas de jalapeños rellenos Notas de cocina

• Tenga cuidado al manipular chiles jalapeños; ¡Use guantes y no se toque los ojos!
• El aceite que le da a los pimientos picantes su sabor se llama capsaicina. Está más concentrado en las membranas blancas y las semillas dentro de la fruta.