Si quieres plantar rábano picante, ¡ahora es el momento! La primavera es la temporada, pero solo en lugares donde los inviernos son muy fríos. Aquí se explica cómo plantar, crecer, y coseche rábano picante en su jardín.

Una planta perenne excepcionalmente resistente, Rábano picante Pertenece a la venerable familia de plantas Cruciferae (“con cruz, "Para los más pequeños, flores en forma de cruz características de todos los miembros de esta familia), que incluye repollo, brócoli, coliflor, coles de Bruselas, entre otras verduras de cultivo común.

El rábano picante sube áspero, alargado hojas de color verde esmeralda que se asemejan a las del muelle rizado común. Este follaje que rara vez crece más de 2 pies de altura, desmiente la acción real bajo tierra:En suelo rico, la raíz principal carnosa del rábano picante puede penetrar hasta 10 pies si no se toca durante varios años y enviará una masa enmarañada de raíces secundarias horizontales y raicillas de un diámetro de varios pies.

Si se corta de la raíz principal, cualquier raicilla puede dar lugar a una nueva planta; esta es una forma de comenzar un cultivo. Los aspirantes a cultivadores de rábano picante también pueden obtener esquejes de raíces, a veces llamados "inicios" o "conjuntos", de las empresas de semillas y de muchas tiendas locales de suministros para el jardín.

Beneficios del rábano picante

Las raíces de rábano picante tienen un impacto nutricional que pocas plantas cultivadas, y ciertamente ningún otro cultivo de raíces, puede coincidir. La raíz recién rallada contiene más vitamina C que la mayoría de las frutas, incluidas las naranjas. La raíz es rica en calcio, planchar, tiamina potasio, magnesio, minerales, y proteínas, pero deseablemente bajo en fósforo y sodio. El rábano picante es 20 veces más rico en calcio que la papa (con piel) y contiene casi cuatro veces más vitamina C y tres veces más hierro.

Cómo el rábano picante obtiene su mordisco

El rábano picante obtiene su mordisco característico de la interacción de dos compuestos, aislados unos de otros en celdas separadas de la planta. Las raíces y hojas intactas no tienen olor a rábano picante, pero deben estar magulladas, Cortado, triturado o masticado para unir los dos compuestos. Cuanto más fino sea el rallado o molido, cuanto más picante y rica se vuelve la raíz.

Plantando

Cuándo plantar rábano picante

• Plante conjuntos de rábano picante (pequeños trozos de raíz de rábano picante) a principios de la primavera, tan pronto como se pueda trabajar la tierra.
• El rábano picante requiere una larga temporada de crecimiento, así que planifique cosechar en el otoño (justo antes de una helada) o a principios de la primavera del año siguiente.

Elección y preparación del sitio de plantación

El rábano picante es adaptable y resistente, pero si se le proporcionan las condiciones de crecimiento adecuadas, se producirán las mayores mas dulce y raíces más sabrosas.

• Plante en un lugar que reciba pleno sol. El rábano picante tolerará el sol parcial, pero los rendimientos no serán tan buenos.
• Prepare el suelo labrando de 8 a 10 pulgadas hacia abajo y limpiando las raíces o rocas que puedan impedir el crecimiento del rábano picante.
• Plantar en húmedo, fértil, suelo arcilloso con pH ligeramente ácido a neutro.
• Plantéelo bien lejos de otros cultivos de jardín, o seguir la práctica de jardineros expertos y plantar las raíces en tramos enterrados de baldosas de drenaje o incluso en un balde sin fondo de 5 galones, para comprobar su propagación.

Cómo plantar rábano picante

Plante rábano picante colocando conjuntos o trozos de raíces a unas 18 pulgadas de distancia y en un ángulo de 45 °, en una zanja de 3 a 4 pulgadas de profundidad. Los juegos generalmente vienen con el extremo inferior cortado en diagonal para indicar qué extremo debe inclinarse hacia abajo. Con plantación totalmente horizontal, brotarán hojas de varios puntos a lo largo del conjunto, que es menos ideal. Cubra con tierra vegetal después de plantar.

Cuidado

Cómo cultivar rábano picante

• Fertilice el rábano picante establecido a principios de la primavera (las plantas crecen vigorosamente durante todo el verano y luego comienzan a almacenar almidón en la raíz en el otoño, que los engorda).
• Riegue y elimine las malas hierbas con regularidad, pero deshierbe con cuidado cuando las plantas aún sean jóvenes.
• Proteger los cultivos contra las plagas que comúnmente atacan a los miembros de la familia de las coles. como gusanos de la col y escarabajos pulgas.
• Para evitar la propagación desenfrenada de las raíces y la acumulación de organismos patógenos, cosechar las raíces con regularidad, idealmente, cada primavera u otoño, y gire la cama a un lugar nuevo de vez en cuando, el establecimiento de conjuntos del tamaño de un lápiz se partió de las raíces principales.

Plagas / Enfermedades

• Escarabajo pulga del rábano picante

Variedades recomendadas

• Rábano picante común tiene amplia, hojas arrugadas con una calidad de raíz superior. Sin embargo, es más susceptible a las enfermedades.
• Rábano picante bohemio tiene más estrecho, hojas más suaves que el rábano picante común y es más resistente a las enfermedades, pero tiene una raíz de calidad ligeramente inferior.

Cosecha / Almacenamiento

Cómo cosechar rábano picante

• Los jardineros no están de acuerdo sobre si el rábano picante excavado en la primavera o a fines del otoño da el mejor sabor, pero la mayoría está de acuerdo en que las raíces excavadas en verano son desagradables.
• Tendemos a excavar nuestro principal suministro de raíces a finales de octubre o principios de noviembre, después de que el follaje muere por las heladas y justo antes de que el suelo se congele.
• Utilice un tenedor de jardín o una pala y desentierre las raíces con cuidado.

Cómo almacenar rábano picante

• Para prepararse para el almacenamiento, recorte el follaje hasta aproximadamente 1 pulgada y limpie las raíces con agua corriente, Limpiar la suciedad. Deje que las raíces se sequen antes de guardarlas.
• Guarde el rábano picante en arena húmeda en el sótano, en una zona oscura. Las temperaturas no deben bajar por debajo del punto de congelación.
• Para un uso más inmediato, una pequeña cantidad de raíces se mantendrá bien en una bolsa de plástico perforada en el refrigerador hasta por un par de meses.

Dos advertencias gobiernan ambos usos culinarios del rábano picante:

• Mantenga las raíces refrigeradas para mantener el sabor y el valor nutricional. rallarlos solo cuando sea necesario, y usarlos crudos.
• Al agregar rábano picante a los alimentos calientes, como rarebits, salsas o fondues, revuélvalo justo antes de servir.

Ingenio y Sabiduría

• ¡Julio es el mes nacional del rábano picante!

Hay quienes advierten que el consumo excesivo de raíz de rábano picante irritará el revestimiento sensible del tracto digestivo; sugieren limitar el uso a un cuarto de cucharadita a la vez. Para ellos ofrecemos el comentario de un octogenario yanqui que ha crecido, procesado, y comió rábano picante toda su vida adulta y toma su dosis diaria de salsa de rábano picante casera directamente, por cucharada, acompañado de mucho relamerse los labios, desgarro sollozando y sudoración. "Oh, eso es bueno, ”, Exclama. "La pregunta en mi mente no es cómo me lastimaría comiéndolo, pero cuánto peor estaría sin él ".

Notas de cocina

Preparación de rábano picante para su uso como condimento

Pelar la raíz y rallarla finamente. o córtelo en cubos y coloque los cubos de rábano picante en una licuadora. Agregue uno o dos cubitos de hielo y muela el rábano picante hasta que quede suave. (Asegúrese de hacer esto en una habitación bien ventilada y use protección para los ojos y la nariz. El olor será bastante acre).

Para rábano picante suave, agregue de 1 a 2 cucharadas de vinagre blanco y unas pizcas de sal inmediatamente. Para rábano picante picante y picante, espere 3 minutos antes de agregar de 1 a 2 cucharadas de vinagre blanco y unas pizcas de sal.