Producción mundial de carne. Datos a través de la FAO.
La producción de carne ha aumentado en todo el mundo, pero no en las formas o lugares esperados. Como tendencia global, el pollo y el cerdo absorben una parte mayor del suministro mundial de carne, mientras que los rebaños de corderos y bovinos disminuyen. ¿La razón? A medida que el mundo avanza hacia prácticas de agricultura industrial, necesita animales con una alta eficiencia alimenticia que puedan caber en espacios reducidos. Los pájaros y los cerdos encajan a la perfección.
Durante la Semana de la Oveja, nosotros en Granjero moderno escribió mucho sobre los peligros del cordero, pero me costó mucho creer en el declive global de la producción de carne de res que se informa en el atlas. Si bien EE. UU. Sigue siendo el mayor productor de carne de res del mundo, la industria espera una disminución del 4 al 6 por ciento en las cifras de producción durante 2013. Otros grandes productores de carne de res como Brasil y Canadá también están trayendo menos carne al mercado.
India, extrañamente, es un punto brillante para la industria de la carne de vacuno, dado que la producción de carne de búfalo se ha duplicado entre 2010 y 2013, haciendo del subcontinente el mayor exportador de carne vacuna del mundo.
Entonces, dado que la producción mundial de carne se duplicará para 2050, Espere escuchar mucho más gruñidos y cloqueos que mujidos y balidos.
Consumo de carne per cápita, kilogramos, promedio 2010-12 (estimación), y 2022 (previsión). Datos vía OCDE / FAO.
¿Ha alcanzado el mundo desarrollado el pico de carne? En los EE.UU., el consumo de carne se redujo un 9 por ciento entre 2007 y 2013. Los alemanes comieron 5 libras menos de carne por persona en 2012 que en 2011. La industria culpa a un verano frío que acabó con la temporada de barbacoas. mientras que otros señalan tendencias en dietas bajas en carne y problemas de salud. Cualquiera que sea la causa, Los patrones de consumo de carne dejan la creciente demanda a las economías en desarrollo de India y China.
Consumo de carne per cápita, kilogramos, promedio 2010-12 (estimación), y 2022 (previsión). Datos vía OCDE / FAO.
Un aumento de la población y una rápida urbanización ha impulsado y aumentado la demanda de carne en los llamados BRICS (Brasil, Rusia, Indio, Porcelana, y Sudáfrica). Entre 2003 y 2012, su tasa de consumo de carne aumentó un 6,3 por ciento al año, y se espera que siga creciendo a un ritmo constante durante la década.
Para satisfacer la demanda, dice el atlas, "granjas industriales, similares a las conocidas en el mundo industrializado desde la década de 1950, tendrá que establecerse en todas partes ". Esas granjas futuras requerirán un enorme aumento de cereales forrajeros como la soja, que tendrá que duplicar su rendimiento para 2050.
La cría de animales, por países y principales especies. Datos a través de la FAO.
Todo dicho, los cambios están provocando grandes cambios en la forma en que el mundo cría animales. El atlas identifica dos grupos, los pequeños agricultores y los pastores, que podrían ahogarse bajo una ola de cría de animales industrializada, incluso cuando sus métodos prometen un medio ambiente saludable. Los pequeños propietarios son agricultores que crían una pequeña cantidad de animales junto con una pequeña cantidad de cultivos. Pastoralistas, más conocidos como pastores, tienden a especializarse en convertir matorrales en proteína animal a través del pastoreo migratorio. El atlas reconoce una gran cantidad de superposición entre esos dos grupos.
La demanda futura de carne podría no significar una adopción completa de los métodos industriales. Las ideas radicales, como la cría de grillos o la carne cultivada en laboratorio, podrían desempeñar un papel en la satisfacción de la creciente demanda de proteína animal. Pero una y otra vez los hermosos mapas del atlas de la carne plantean una sola pregunta:¿realmente vale la pena la carne barata?
