Cosechar zanahorias arcoíris es como buscar tesoros; nunca sabes qué color vas a conseguir hasta que arrancas las raíces. Amo crecer morado rojo, amarillo, y zanahorias blancas en mi jardín, ya que son tan fáciles de cultivar como las variedades de naranja, pero agregan colores vibrantes a los platos crudos y cocidos. Puedes comprar semillas de zanahoria arcoíris premezcladas o puedes mezclar las tuyas. Siga leyendo para obtener más información sobre cómo cultivar un arco iris de raíces y las zanahorias de mejor color para plantar en el jardín.

¿Qué son las zanahorias arcoíris?

Si bien las zanahorias naranjas son ahora la norma, históricamente las zanahorias tenían raíces blancas, púrpura, o amarillo. Las zanahorias probablemente se originaron en Afganistán y a principios de 1400, empezamos a ver que las zanahorias naranjas entran en el registro histórico. Es difícil decir por qué las zanahorias naranjas son tan populares, pero durante mucho tiempo las variedades de naranja fueron las únicas zanahorias disponibles a través de catálogos de semillas. Recientemente, sin embargo, ha habido una demanda de zanahorias arcoíris y los jardineros ahora pueden elegir entre cinco colores principales:naranja, púrpura, blanco, rojo, y amarillo. He estado cultivando zanahorias arcoíris durante más de una década en camas elevadas, contenedores, mi politunnel, y marcos fríos y siempre estoy emocionado de probar variedades nuevas y nuevas para mí.

Por que cultivar zanahorias arcoiris

Para mí, las principales razones para cultivar zanahorias arcoíris son la diversión y el sabor. La diversión proviene de los brillantes tonos joya de las variedades que añaden emoción e interés al huerto. En cuanto al sabor, una zanahoria sabe a zanahoria, ¿Derecha? No exactamente. Las zanahorias arcoíris ofrecen una variedad de sabores, desde las raíces súper suaves de las variedades blancas hasta el sabor dulce y picante de las variedades de color morado oscuro como Black Nebula.

Cultivar un caleidoscopio de zanahorias también es una excelente manera de involucrar a los niños en el jardín. A los niños les encanta plantar las semillas, regar las plántulas, y cosechar las raíces. Quién sabe, pueden incluso come sus verduras!

Los colores variados de las zanahorias arcoíris no solo son bonitos, también tienen diferentes beneficios nutricionales. Según el USDA, las zanahorias con raíces rojas tienen licopeno y betacaroteno, mientras que las zanahorias moradas tienen antocianina, así como beta y alfa caroteno.

Cómo mezclar tus propias zanahorias arcoíris

Muchas empresas de semillas ofrecen mezclas de semillas de zanahoria arcoíris que contienen variedades compatibles de rojo, naranja, blanco, amarillo, o zanahorias moradas. Compatible significa que maduran aproximadamente al mismo tiempo y requieren un espaciado similar. Esto facilita el cultivo y la cosecha de raíces. Si decide mezclar su propia mezcla arcoíris de zanahorias, es mejor seleccionar zanahorias con fechas de vencimiento similares. De lo contrario, es posible que algunas de sus raíces estén listas para cosechar mientras que otras son inmaduras o demasiado maduras.

Una de mis mezclas favoritas es mezclar partes iguales de Yellowstone (amarillo), Blanco satinado (blanco), Purple Haze (violeta), Atomic Red (rojo) y Scarlet Nantes (naranja). Agrego un cuarto de cucharadita de cada variedad a un recipiente limpio revolviéndolos. Planto zanahorias en primavera, sembrar las semillas unas dos o tres semanas antes de la última helada de primavera prevista, También vuelvo a plantar zanahorias a mediados del verano para obtener una cosecha otoñal de raíces arcoíris. Su mezcla personalizada de semillas debe almacenarse en un lugar fresco, lugar seco y usado dentro de un año.

Cómo plantar zanahorias arcoiris

Tengo consejos detallados sobre cómo sembrar zanahorias AQUÍ, pero a continuación encontrará una guía rápida para plantar zanahorias arcoíris.

Paso 1:elija el sitio correcto. Debe ofrecer pleno sol (al menos de 6 a 8 horas de sol directo cada día) y profundo, tierra suelta. Si su suelo es poco profundo o a base de arcilla, cíñete a las variedades compactas de zanahorias que solo crezcan de 5 a 6 ″ de largo. Antes de sembrar semillas, prepare el lecho quitando las malas hierbas y enmendando el suelo con una pulgada de abono.

Paso 2 - Siembra las semillas. Siembre directamente las semillas plantándolas de un cuarto a media pulgada de profundidad e intente espaciar las semillas entre un tercio y media pulgada. Esto minimizará la necesidad de adelgazar más adelante. Las semillas de zanahoria son pequeñas y puede ser difícil espaciarlas uniformemente. Si tu prefieres, sembrar semillas granuladas que sean más fáciles de plantar.

Paso 3 - Cubra las semillas con apenas un cuarto de pulgada de tierra o vermiculita y riegue bien el lecho. Use un rocío suave de agua con la boquilla de una manguera para evitar que las semillas recién plantadas se laven. Riegue a menudo para mantener un suelo constantemente húmedo hasta que las semillas germinen y las plántulas crezcan bien.

Paso 4 - Diluir las plántulas. Una vez que las plántulas de zanahoria arcoíris midan de dos a tres pulgadas de alto, adelgace a una a una pulgada y media de distancia. Cuando finalmente comiences a cosechar, tire de cada segunda raíz para dejar espacio para que las zanahorias restantes sigan creciendo.

Zanahorias arcoiris:las mejores variedades para cultivar:

Antes de compartir mis variedades favoritas de zanahorias arcoíris, Quiero señalar que en realidad hay una zanahoria llamada Rainbow. No es una mezcla de variedades de colores, sino un híbrido que produce raíces de diferentes colores. Las raíces de Rainbow varían en color desde el naranja al dorado, pasando por el amarillo pálido y el blanco. El beneficio de cultivar esta variedad es que obtienes una gama de colores, pero también hace que las raíces maduren uniformemente al mismo tiempo. La desventaja es que no obtienes raíces rojas o moradas de este híbrido.

Siga leyendo para obtener más información sobre los muchos violetas, amarillo, rojo, y variedades de zanahoria blanca disponibles en las empresas de semillas.

Zanahorias amarillas

• Yellowstone (73 días) - Yellowstone es una variedad amarilla popular con raíces de color dorado pálido que crecen hasta 8 ”de largo. Tiene un delicioso sabor suave a zanahoria y es delicioso fresco, al vapor y asado. También ofrece resistencia intermedia a varias enfermedades comunes de la zanahoria.
• Yellowbunch (75 días) - Esta es una zanahoria tipo Imperator con estrecha, raíces ahusadas que son de color amarillo girasol brillante. Pueden crecer hasta 9 pulgadas de largo, pero solo miden alrededor de una pulgada a la altura de los hombros. Planta en profundidad suelo suelto durante más tiempo, raíces más rectas.
• Pepita de oro (68 días) - Gold Nugget produce una cosecha uniforme de zanahorias medianas y largas de 5 a 6 ”de largo. Esta es una zanahoria tipo Nantes con raíces de forma cilíndrica que tienen extremos redondeados y romos y una buena opción para suelos poco profundos o arcillosos. Es relativamente temprano para madurar y tiene un sabor crujiente, raíces ligeramente dulces.
• Jaune du Doubs (72 días) - Una variedad de reliquia, Jaune de Doubs es una buena opción para la cosecha de primavera u otoño. El delgado las raíces afiladas crecen de 5 a 7 ”de largo y tienen la piel y el interior de color amarillo brillante. Algunas raíces pueden tener hombros verdes. El sabor es suave cuando está crudo y más dulce cuando se cocina.

Zanahorias blancas

• Satén blanco (70 días) - White Satin es una zanahoria de rápido crecimiento con raíces blancas cremosas y hombros verdes. Las tapas son altas y crecen hasta 18 ”, pero puede romperse cuando se tira. Por lo tanto, prefiero levantar las raíces del suelo con mi tenedor de jardín. Espere una cosecha abundante de zanahorias de 8 a 9 ”de largo que son muy jugosas y ligeramente dulces. Genial para hacer jugo.
• Blanco lunar (75 días) - ¡Esta zanahoria de color pálido está fuera de este mundo! Las raíces de color blanco puro alcanzan longitudes de hasta 8 "de largo y como White Satin, a menudo tienen hombros verdes. Cosechamos cada vez que las zanahorias miden 6 ”de largo y disfrutamos de esta variedad crudas y cocidas. Lunar White tiene un suave sabor a zanahoria y es popular entre los niños.

Zanahorias moradas

• Dragón (75 días) - Me encanta la piel magenta-violeta y los interiores de color naranja brillante de Dragon. Esta es una zanahoria tipo chantenay, lo que significa que es una variedad compacta con hombros anchos que se adelgazan hasta un punto. Las raíces crecen de 5 a 7 pulgadas de largo y tienen delgadas piel suave que se limpia fácilmente, ¡sin necesidad de pelar!
• Purple Sun (78 días) - Si está buscando una zanahoria morada con un color morado oscuro hasta el final, planta Purple Sun. Las raíces miden de 8 a 10 ”de largo, liso, y afilado. Las plantas tienen fuertes copas vigorosas y esta variedad es tolerante a los pernos, manteniendo su calidad durante un largo período en el jardín.

• Deep Purple (73 días) - Las raíces de Deep Purple son de color morado oscuro, casi negro con el color mantenido desde la piel hasta el centro. Las raíces miden de 7 a 8 pulgadas de largo y tienen copas fuertes que no se rompen fácilmente cuando se arrancan las zanahorias.
• Purple Haze (73 días) - Purple Haze es una zanahoria ganadora de All-America Selections popular por sus raíces muy dulces. Las raíces son largas y delgadas, alcanzando longitudes de hasta 10 ”y la piel es de un violeta vibrante con toques del interior naranja. Cuando se corta en "monedas" de zanahoria, Se revela el llamativo color dual de Purple Haze.
• Elite púrpura (75 días) - A diferencia de otras variedades de zanahoria morada que tienen interiores morados o naranjas, el color interior de Purple Elite es amarillo dorado brillante. Es una gran variedad para plantar en primavera, ya que las raíces resistentes a los tornillos pueden persistir en el jardín más tiempo que otras variedades. Las raíces crecen hasta 9 ”de largo.
• Nebulosa Negra (75 días) - Si buscas la zanahoria morada más oscura, Black Nebula es la variedad para cultivar. El largo, Las raíces delgadas son de color púrpura oscuro por dentro y por fuera y son muy jugosas, ¡perfectas para exprimirlas en un exprimidor! El sabor es dulce y mantiene su color incluso después de la cocción.

Zanahorias rojas

• Malbec (70 días) - El Malbec es hermoso, Zanahoria roja de maduración temprana con raíces de color ruborizado que a menudo son purpúreas hacia la parte superior. Esta es una variedad vigorosa con raíces que crecen hasta 10 ”de largo y fuertes, cimas altas. El sabor es crujiente y dulce.
• Rojo atómico (75 días) - Empecé a cultivar zanahorias Atomic Red hace una década y todavía me encanta plantar esta variedad en mi jardín de primavera y otoño. Las raíces tienen un promedio de 8 a 9 ”de largo y tienen la piel y el interior de un rojo brillante.
• Kyoto Red (75 días) - Esta es una zanahoria japonesa y tiene raíces rojas rosadas y altas, tapas saludables. Las zanahorias son suaves con la piel y el interior rojos y pueden crecer hasta un pie de largo. Me gusta plantar semillas a mediados del verano para una cosecha de otoño e invierno.
• Samurái rojo (75 días) - Descrito como una zanahoria "roja verdadera", Red Samurai tiene piel y carne de color rojo sandía profundo. El color único se mantiene bien cuando se cocina. Me encanta disfrutar de esta variedad cruda ya que las raíces son dulces y crujientes.

Si desea aprender a cosechar zanahorias durante todo el año en jardineras o marcos fríos, asegúrese de revisar mi galardonado, libro más vendido, El jardinero de verduras todo el año.

Para obtener más información sobre el cultivo de zanahorias y otros cultivos de raíces, visite los siguientes artículos:

• Cómo plantar y adelgazar plántulas de zanahoria.
• Cuando cosechar zanahorias
• Cómo cultivar zanahorias en contenedores.
• Aprenda a proteger las zanahorias para la cosecha de invierno
• Cuando cosechar remolacha

¿Cultivas zanahorias arcoíris en tu jardín?