Cymbopogon citratus
La primera vez que coseché limoncillo en Virginia, Me animó su refrescante, fragancia cítrica. Seguro que proporcionó un bonito contraste con las hojas verdes y las raíces de otoño que estaba cosechando en los campos.
El limoncillo es una hierba que se utiliza en la cocina por su aroma y sabor cítrico. Es originario de los trópicos, por lo que requiere cierta protección contra el frío. Aparte de eso, es bastante fácil de cultivar.
Siga leyendo para aprender cómo puede cultivarlo en su jardín.
Qué aprenderás
- ¿Qué es el limoncillo?
- Cultivo e Historia
- Propagación
- Cómo crecer
- Consejos de cultivo
- Cultivares para seleccionar
- Manejo de plagas y enfermedades
- Cosecha
- Conservación
- Recetas e ideas de cocina
- Guía de cultivo de referencia rápida
¿Qué es el limoncillo?
El limoncillo es una hierba tierna y perenne en el Cymbopogon género.
Dado que es nativo de los trópicos, esta hierba solo sobrevive como perenne al aire libre en Zonas de rusticidad de la planta 10 y 11. Si vive en la Zona 9 o menos, puede mantenerlo perenne llevándolo adentro durante el invierno.
Cuando la gente dice "limoncillo, ”Pueden estar refiriéndose a varias especies diferentes. Estos incluyen limoncillo de las Indias Occidentales ( Cymbopogon citratus ) y limoncillo de las Indias Orientales ( C. flexuosus ). Ambas especies tienen un aroma cítrico aromático y se utilizan con fines culinarios.
Otras especies estrechamente relacionadas son C. nardus y C. winterianus . Estos dos son tipos de hierba de citronela , que puede disuadir a las plagas en el jardín, pero no se utilizan generalmente en la cocina. Su olor es más herbáceo y almizclado que el del limoncillo.
El limoncillo crece con un hábito aglutinado, con múltiples tallos que emergen de la misma base. Puede crecer hasta cinco pies de alto con una extensión de hasta cuatro pies de ancho.
La forma arqueada vertical de la planta y las atractivas hojas verdes agregarán interés y textura a su jardín.
Esta hierba se utiliza en muchas cocinas por su comestible, hojas y tallos aromáticos. Ambos tienen un fuerte aroma cítrico y un sabor que recuerda al limón (¡de ahí el nombre!).
Tanto las hojas como los tallos se utilizan para condimentar platos como sopas y curry, pero como pueden ser muy fibrosos, generalmente se quitan después de cocinar.
La parte más preciada de esta planta es el tierno núcleo interno del tallo. , que se desarrolla una vez que los tallos alcanzan al menos media pulgada de diámetro.
Mientras que los tallos jóvenes consisten principalmente en hojas fibrosas, a medida que crecen, el interior del tallo desarrolla un centro blando que se puede picar y agregar a la cocción sin necesidad de quitarlo antes de comerlo.
Cultivo e Historia
Esta hierba tropical es originaria del sudeste asiático. los Departamento de Agricultura de Exportación de Sri Lanka informa que la primera referencia al aceite de limoncillo provino de Filipinas en el siglo XVII.
Al parecer, esta hierba se introdujo en Jamaica a finales del siglo XVIII. La producción comercial en los EE. UU. Comenzó a principios del siglo XX, en Florida.
Se utiliza en todo el mundo tanto con fines culinarios como fines medicinales . Contiene una variedad de vitaminas y minerales, también es rico en compuestos fitoquímicos como las saponinas, flavonoides, fenoles, y alcaloides.
El aroma cítrico proviene del citral, uno de los compuestos oleosos volátiles que también incluye monoterpenos y sesquiterpenos.
La gente suele consumir aceite esencial de limoncillo por sus propiedades antimicrobianas. Según una investigación publicada en el Revista de investigación y tecnología farmacéutica avanzada en 2011 , el aceite puede ayudar con los dolores de garganta, reumatismo, y problemas de digestión.
También se informa que un té hecho con hojas o tallos ayuda con los problemas gastrointestinales. estrés, y problemas de vejiga.
En la cocina se utiliza con mayor frecuencia en las cocinas del sudeste asiático, como la tailandesa, Laosiano, y comida vietnamita, dándoles sus característicos tonos cítricos.
Propagación
Puedes cultivar esta hierba a partir de semillas, de esquejes, o por división.
De Semilla
Si elige propagar limoncillo a partir de semillas, empezar en la primavera.
Para dirigir la semilla, espere hasta que haya pasado todo peligro de heladas. Elija un lugar con pleno sol y con buen drenaje, suelo rico en nitrógeno. Plante semillas individuales a seis pulgadas de distancia.
Solo ponga una pizca de tierra sobre las semillas, ya que necesitan mucha luz para poder germinar. Las plántulas pueden tardar hasta tres semanas en emerger, y deberá mantener la tierra húmeda durante este período.
Una vez que las plántulas miden unas pocas pulgadas de alto, plantas individuales delgadas a dos pies de distancia. Puede trasplantar las plántulas que retire a otro lugar si lo desea.
Si usted es iniciar semillas en el interior en bandejas o contenedores de plántulas, Plante semillas un mes antes de la fecha prevista para la última helada.
Si quieres plantar en macetas, elija uno que tenga al menos un pie de ancho y un pie de profundidad. El limoncillo se esparce, para que pueda llenar rápidamente todo el recipiente. Con su hábito de esparcirse rápidamente, si no quiere que se apodere de su jardín, cultivar en macetas es una buena forma de mantenerlo contenido.
Llene los recipientes con tierra densa en nutrientes y plante las semillas a seis pulgadas de distancia. Una vez que las plántulas miden unas pocas pulgadas de alto, delgadas plantas individuales o grupos de plantas a 1-2 pies de distancia.
Para trasplantar plántulas, espere hasta que midan al menos tres pulgadas de alto y haya pasado todo el peligro de las heladas. Plante a 2 pies de distancia con 2-3 pies entre filas.
De esquejes
Los esquejes tomados de plantas maduras de limoncillo se pueden enraizar para plantar más tarde. Para tomar un corte corte el tallo limpiamente con un cuchillo a una pulgada del suelo. Esto permitirá que el tallo dejado en el suelo vuelva a crecer. Corta la parte superior del tallo, dejando solo las tres o cuatro pulgadas inferiores.
Si no tiene plantas de limoncillo en su jardín, búsquelo en la sección de frutas y verduras de su supermercado. Esta hierba se encuentra comúnmente en los mercados asiáticos.
Corta las hojas y úsalas en tu cocina, asegurándose de tener unas buenas 3-4 pulgadas de tallo, para permitir la formación exitosa de raíces. No corte la parte inferior del tallo. Si tu haces eso, es poco probable que pueda formar raíces.
Próximo, para enraizar tu esqueje, colóquelo en una taza de agua con la base del tallo sumergida. Cambia el agua a diario.
La planta comenzará a formar raíces en una semana. Después de 2-3 semanas, las raíces serán lo suficientemente grandes para sostener la planta.
En este punto, trasplante su limoncillo en bien aireado, suelo denso en nutrientes en un contenedor o al aire libre. Cava un hoyo de 1/2 pulgada, coloque la raíz de corte hacia abajo, y rellene alrededor del tallo con tierra. Debería poder comenzar a cosechar aproximadamente 2-3 meses después de haberlos plantado.
De plantas divididas
El mejor momento para dividir las plantas perennes maduras es en la primavera.
Esta hierba es una hierba aglomerada, lo que significa que crece múltiples tallos desde la base. Estos tallos se pueden dividir y plantar en un lugar diferente.
Para dividir, deberá separar con cuidado algunos tallos del grupo principal. Una forma de hacerlo es agarrar firmemente un tallo y tirar de él hasta que se separe del resto de la planta. Si las raíces están muy retorcidas y enredadas, es posible que deba usar un cuchillo para separarlos con cuidado, manteniendo algunas raíces intactas en cada tallo para replantar.
Alternativamente, puede desenterrar una planta entera y luego separar los tallos con las manos o con un cuchillo.
Cada división debe contener al menos un tallo con raíces intactas.
Después de separarse, Plante las divisiones a 1-2 pies de distancia en la ubicación deseada. Asegúrese de que esta área tenga pleno sol, así como un suelo rico en nutrientes y bien aireado.
Cómo crecer
El limoncillo es una tierna perenne, lo que significa que morirá en climas más fríos. Si vive en la Zona 10 o superior, se puede cultivar al aire libre en el jardín durante todo el año. Una vez establecido, no necesita mucha atención.
Los jardineros en la Zona 9 y por debajo deberán proteger sus plantas durante el invierno. La forma más sencilla de hacerlo es cultivarlo en contenedores. De esta manera, cuando la helada amenaza, puede trasladar sus contenedores al interior para protegerlos de la caída de las temperaturas.
Ya sea que lo cultive en el suelo o en contenedores, El limoncillo requiere pleno sol y buen drenaje, suelo húmedo rico en materia orgánica.
Si comienza las plantas a partir de la semilla, estarán listas para cosechar en 75-100 días después de la siembra de semillas.
Si deja las plantas más allá de este punto, sin cortar para la cosecha, continuarán creciendo y proporcionarán un interés ornamental en el jardín durante todo el año en climas cálidos. Con la llegada de las heladas morirán y se pueden quitar y agregar a la pila de abono. Si tienen suficiente espacio, pueden expandirse hasta cuatro pies de diámetro, ¡Así que tenga esto en cuenta cuando elija su ubicación!
Consejos de cultivo
- Dale a las plantas suficiente espacio para esparcirse
- Protéjase de las heladas y el frío llevándolos al interior.
- Mantenga el suelo húmedo pero no empapado y en áreas secas puede rociar las hojas para humedecer. Si está cultivando en contenedores, riegue cuando el suelo esté seco a una pulgada debajo de la superficie.
Cultivares para seleccionar
La hierba de limón suele etiquetarse con este nombre común genérico.
Cuando busque plantas para su jardín, buscar C. citratus o "limoncillo de las Indias Occidentales". Esta especie es la mejor para uso culinario, gracias a su fuerte, sabor cítrico.
Limoncillo de las Indias Occidentales
Solo hay una variedad cultivada de esta especie.
Las semillas y las plantas son disponible en Burpee .
Manejo de plagas y enfermedades
Este cultivo es uno de los más fáciles de cultivar en términos de presión de plagas y enfermedades. Las plagas rara vez lo atacan ya que contiene citronela, un compuesto repelente de plagas natural.
Roya de limoncillo ( Puccinia nakanishikii )
La única amenaza de enfermedad real para estas plantas es un hongo llamado roya de limoncillo ( Puccinia nakanishikii ). Los síntomas incluyen marrón, rojo, y rayas amarillas en las hojas y esto suele ocurrir en exceso de humedad, condiciones de humedad.
Si detecta óxido en sus plantas, pode las áreas infectadas.
Para prevenir la oxidación, asegúrese de que las plantas tengan un espacio adecuado entre ellas para permitir un flujo de aire adecuado.
Pulgón amarillo de la caña de azúcar ( Sipha flava )
La mayoría de las plagas le dan a esta planta un espacio bastante amplio, aparte de un pulgón persistente. Esta plaga en particular es amarilla y mide aproximadamente 2 milímetros de largo. Chupa la savia de las hojas, causando manchas amarillas o marrones.
Si detecta esta plaga en su planta, Rocíe los pulgones con un chorro de agua o use aceite de neem o jabón insecticida. Usted puede leer más sobre el control de pulgones aquí .
Cosecha
Los brotes y las hojas de la planta se pueden utilizar para condimentar platos y con fines de aromaterapia.
Las hojas se pueden cosechar una vez que miden aproximadamente un pie de altura. Use tijeras o un cuchillo para cortar lo que necesita. Cuando cortes los tallos, asegúrate de dejar al menos una pulgada en la parte inferior si quieres que la planta siga creciendo.
Si desea utilizar el núcleo tierno, espere hasta que los tallos tengan al menos 1/2 pulgada de diámetro. Si cosechas los tallos cuando son más pequeños, los núcleos seguirán siendo fibrosos.
Cosechar, use un cuchillo para cortar la base del tallo a una pulgada sobre el nivel del suelo. Separe el tallo del resto del grupo, y repita hasta que tenga tanto como necesite.
También se puede sacar toda la planta del suelo para cosechar varios tallos. Puede hacer esto en cualquier momento después de que la planta esté lista para cosechar, particularmente al final de la temporada en regiones más frías cuando sabe que sus plantas pronto sucumbirán al clima.
Conservación
La hierba de limón se congela bien. Para preparar las hojas y los brotes, córtelos en longitudes de 3-4 pulgadas. Alternativamente, prepárese con anticipación para sus recetas favoritas cortando o cortando los tallos y las hojas antes de ponerlos en el congelador. Solo desea piezas lo suficientemente pequeñas como para que quepan en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre.
Próximo, coloque las piezas en una bolsa de plástico con cierre hermético y en su congelador. Se mantendrán hasta por un año.
Usar, sacar del congelador, descongelar, y corta trozos del tamaño que necesites. Luego se puede usar tal como lo haría con la hierba fresca.
Obtenga más información sobre cómo congelar hierbas frescas aquí .
También puedes deshidratar las plantas. Si vives en un clima seco, corte los tallos y las hojas en trozos de 3 a 6 pulgadas y colóquelos en una rejilla de alambre para enfriar en un lugar seco.
Las plantas se deshidratarán en una o dos semanas. Están listos cuando ya no queda humedad en ellos y se sienten bastante rígidos. Deseche cualquier material vegetal que desarrolle moho. - esto es una señal de que su clima o las condiciones climáticas actuales son demasiado húmedas para secar las hierbas al aire.
Si este es el caso, secar en el horno o en un deshidratador de alimentos puede ser una mejor opción para usted. Guarde el limoncillo seco en una bolsa o recipiente hermético en un lugar fresco lugar seco hasta por 6 meses.
Para deshidratar, ajuste su horno a su nivel más bajo (generalmente tibio o alrededor de 180ºF), y coloque secciones de hojas y brotes de 3 a 6 pulgadas en una bandeja para hornear. Las plantas se secarán en 2 a 3 horas.
Otra opción es secar la hierba de limón en un deshidratador. Encontrará un resumen de los mejores modelos del mercado actual en nuestro sitio hermano, Foodal .
Recetas e ideas de cocina
El limoncillo se usa ampliamente en muchos platos del sudeste asiático. Es un componente clave de muchas pastas de curry junto con ingredientes como jengibre y ajo .
Es importante tener en cuenta que la mayoría de las partes de la planta de limoncillo se agregan a los platos para darles sabor y luego se eliminan antes de consumirlas. Esto incluye las hojas fibrosas y los tallos externos. Si cosechas de plantas más jóvenes, se pueden picar finamente y no es necesario quitarlos.
Intente usar su hierba de limón en este picante y reconfortante pollo al curry de coco rojo con fideos de sésamo tostados desde nuestro sitio hermano, Foodal .
Otra excelente forma de utilizar la hierba de limón es en un té refrescante. Combine hojas o tallos frescos o secos con jengibre y agua caliente. Deje reposar durante diez minutos, cepa, y endulza a tu gusto con miel o azúcar.
Podrías intentar hacer tu propio aceite esencial a partir de limoncillo, aunque no será tan picante como el aceite de aromaterapia que puedes comprar. Para hacer esto, necesitará algunos tallos de limoncillo maduros. Deseche las hojas, ya que son los tallos maduros los que contienen las mayores concentraciones de aceite.
Limpia bien los tallos y córtalos en secciones de ½ a 1 pulgada. Usando un mortero y majadero, tritúrelos suavemente para liberar los aceites.
Coloque los tallos triturados en un frasco de vidrio y cúbralos con un aceite portador neutro como almendras o semillas de uva.
Asegure la tapa y agite el frasco antes de colocarlo en un lugar soleado y déjelo durante 2-3 días, agitando suavemente una o dos veces al día. Cepa, luego guarde el aceite en un lugar fresco, lugar oscuro.
Guía de cultivo de referencia rápida
| | | | Tipo de planta:Hierba tierna perenne Necesidades de agua:1 pulgada por semana Nativo de:Sudeste de Asia Mantenimiento:Baja resistencia (Zona USDA):8b-12 Tipo de suelo:Rico en nitrógeno, Temporada friable:Todo el año pH del suelo:5.5-7.5 Exposición:pleno sol Drenaje del suelo:Con buen drenaje Tiempo hasta la madurez:75-100 días Siembra complementaria:
menta ,
cilantro Espaciado:1-2 pies Evite plantar con:maíz, tomates Profundidad de plantación:Superficie, para semillas Familia:Poaceae Altura:hasta 5 pies Subfamilia:Panicodeae Propagación:4 pies Género:Cymbopogon Tolerancia:Calor, repele insectos Especie:C. citratus Plagas y Enfermedades:Pulgón amarillo de la caña de azúcar, óxido de limoncillo
Un sabor de los trópicos fácil de cultivar
El limoncillo es realmente una de las plantas más fáciles de cultivar, siempre que lo protejas del frío. Añade un bonito Aroma y sabor luminoso a la cocina y atractivo verdor al jardín.
¿Has probado a cultivar esta hierba en casa? Háznoslo saber en los comentarios.
Y si desea agregar otras hierbas a su jardín, consulte estas guías de cultivo:
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